Sexta-feira fácil: Bruschettas de Tomates & Manjericão...

Olá, Amigos tudo bem?

É muito bom ler todos os recados,recebidos aqui no blog, por email ou pelo nossofacebook...

Esses dias, nos escreveram pedindo uma dica que fosse muito fácil, risos. Então, pensamos  aqui na Academia de Cozinha, em uma receita muito simples, perfeita para o Happy Hour ou um lanche no meio da tarde. 

São as Bruschettas de Tomates & Manjericão, super simples! Você vai adorar pela facilidade!

Aguardem, muitas novidades da Academia de Cozinha...
Vamos lá????

Bruschettas de Tomates & Manjericão

Polvilhamos aqui também um pouco de orégano seco... Fica delicioso!

Ingredientes:

Fatias de pão Italiano ou de pão baguette (em torno de 7)

100 gramas de Tomate concassé (que você aprendeu aqui)

60 gramas de Queijo parmesão

Folhas de Manjericão

Sal e pimenta do reino a gosto

O necessário de: azeite de oliva

Modo de preparo:

1)      Reserve metade do queijo parmesão e misture com os demais ingredientes, corrija o sal e a pimenta. Mais fácil impossível, certo???

2)      Disponha essa mistura, sobre 7 fatias de pão,  regue com azeite de oliva.

3)       Polvilhe o queijo parmesão que restou.

4)      Leve ao forno, pré-aquecido 180°C, por aproximadamente 12 minutos.

Dica de Montagem:Disponha as bruschettas em um prato, criando um circulo e entre eles decore com azeite ou molho pesto. Coloque ervas frescas e Sirva!

Gostou???
Diz ai, se essa super dica não é uma barbada!!!
Escreve para a gente! Está chegando a hora do nosso sorteio!!!

Baitaaaa abraço,

Academia de Cozinha.

Sexta-feira Cheia de Chocolates, Treinamentos e Magia:"Baita" Emoção...

Olá,

Tudo bem?

Para essa sexta-feira linda, a Academia de Cozinha, te relembra um verdadeiro clássico com muito Chocolate...deliciosa receita do Chef Fábio Lima: Pêra com Chocolate e Pistache...

Pêra com Chocolate e Pistache...

Sempre um sucesso... é uma delícia...

Ingredientes para 4 porções:

2 pêras

12 colheres de sopa de açúcar

1 litro de água

1 unidade de limão siciliano (para você fazer o suco)

200 gramas de chocolate amargo picado

100 ml de creme de leite fresco

6 colheres de sopa de pistache quebrado

Modo de Preparo:

1)      Prepare a calda, misturando água com o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.

2)      Descasque a pêra. Se você conseguir, deixe o cabinho. Fica mais charmoso, na montagem.

3)      Mergulhe a pêra, na calda de açúcar.

4)      Deixe cozinhar, por aproximadamente 7 minutos. Ela deve ficar um pouco firme.

5)      Acrescente o suco de limão.

6)      Mantenha na geladeira, até a hora de servir.

Para fazer a ganache de chocolate:

a)      Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo para levantar a fervura.

b)      Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picadinho.

c)      Mexa bem, até dissolver o chocolate, deixe esfriar e reserve.

Hum...

Montagem:

Escorra bem a pêra, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, preservando o cabinho w reserve.

Retire o miolinho da pêra. Coloque a pêra no centro do prato ou na travessa. Neste centro, coloque a ganache de chocolate e sobre esta ganache, polvilhe o pistache quebrado.

Confere essas fotos da Academia de Cozinha, pelo Brasil, com uma "Cozinha Novíssima"...

Cozinha Novíssima!

E tem mais por aqui....

Siiiim, temos fogo!

O que você achou? Semana agitada a nossa, viu?E então?

Escreve para a gente!!!

Abraços, 

Equipe da Academia de Cozinha...

Sexta-feira Com Salada: Tomate recheado com Mussarela de Búfala com Vinagre de Manjericão e Telha de Parmesão...

Olá, tudo bem?

Queridos leitores, para essa sexta-feira leve, a Academia de Cozinha, te traz:uma super salada, muito refrescante e deliciosa. Você vai adorar!

Perfeita para este fim de tarde! Uma delicia! Que tal: Tomate recheado com Mussarela de Búfala com Vinagre de Manjericão e Telha de Parmesão, clássico da Academia de Cozinha, nas mãos do Chef Fábio Lima...

E quem sabe: essa salada e uma Espumante Brut, então? Uma combinação divina!

Vamos lá?

Tomate recheado com Mussarela de Búfala com Vinagre de Manjericão e Telha de Parmesão

Hum... Verdadeira delícia, por Chef Fábio Lima...

Ingredientes (vamos te passar o preparo para 4 unidades):

4 tomates médio

8 colheres de sopa de mussarela de búfala em cubos

10 folhas de manjericão

8 colheres de sopa de queijo parmesão

2 colheres de sopa de óleo de canola

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de aceto balsâmico

Flor de Sal e pimenta do reino a gosto

Ervas frescas para decorar

Modo de Preparo:

1)      Retire uma fatia da parte superior do tomate e com o auxilio de uma colher retire as sementes (você pode tirar a pele do tomate, se assim desejar...).

2)      Tempere e coloque em um bowl: a mussarela de búfala cortada em cubos com  o azeite de oliva, óleo de canola, aceto balsâmico e as folhas de parmesão.

3)      Em uma frigideira antiaderente, polvilhe o queijo parmesão  e leve ao fogo. Deixe dourar e desligue. Quando estiver fria, vire o queijo e repita o processo até dourar a telha. Deixe esfriar até a hora de servir. Com este quantidade de queijo parmesão, você faz 2 unidades).

Montagem:

1)      Tempero o tomate com flor de sal.

2)      Recheie com os cubos de mussarela temperados.

3)      Coloque meia telha de parmesão, partida em pedaços, sobre o tomate.

4)      Regue com um pouco de azeite de oliva.

Sirva essa deliciosa salada!!! Usamos cebolinha verde fatiada, para decorar... Use a sua imaginação...

E então??? O que você achou? Escreve para a gente e nos conta!!! A qualquer momento, um super sorteio da Academia de Cozinha, pode acontecer!!!! Essa é mais uma receita, do livro, Jantar a Dois, do Chef Fábio Lima...

Adquira o seu aqui...

Nas palavras do nosso Querido Chef Fábio Lima:

"Cozinha com alma é igual ao amor! 

Você pode ganhar o coração de uma pessoa o corpo, mas só terá essa pessoa verdadeiramente, quando a alma dessa pessoa e todos seus pensamentos forem seus!!!
Assim, também acontece, quando cozinhamos com a alma e amor,
Ganhamos quem esta sentada a mesa!
Você que ganhou isso de verdade aproveite e desfrute desse manjar. 
E no sentido mais gostoso da vida aproveite!!!
Afinal cozinhar e amar ainda não conheço coisa melhor...".

Um forte abraço e excelente dia!

Equipe da Academia de Cozinha.

Quarta-feira Verde: Salada de Folhas com Ricota Crocante & Cubos Tomates...

Olá, tudo bem???

Queridos leitores, para essa quarta-feira linda, a Academia de Cozinha, te convida, para rever uma super salada: Salada de Folhas com Ricota Crocante & Cubos Tomates, para essa salada é necessário você comprar aquela massinha, muito utilizada para rolinho primavera, chamada de Harumaki, que hoje é facilmente encontrada em mercados.

É uma receita simples fácil, cheia de cores e sabores, além de ser muito nutritiva e de fácil digestão, essa receita, o Chef Fábio Lima, desenvolveu exclusivamente, para o livro Jantar a Dois, de sua autoria.

Vamos lá?

Salada de Folhas com Ricota Crocante & Cubos de Tomates

Vista frontal: a delicadeza e a misturas das texturas e cores...

Ingredientes (aproximadamente para 6 pessoas):

1maço de rúcula

6 folhas de alface crespa

6 folhas de alface roxa

6 folhas de alface americana

2 unidades de tomates

300 gramas de ricota (corte-a em cubos)

1 colher de sopa de gergelim branco

1 colher de sopa de gergelim preto

10 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

6 unidades de folha de harumaki (para rolinho primavera)

Modo de Preparo:

1)      Higienize as folhas, rasgue-as, colocando em um recipiente e reserve.

2)      Corte o tomate em cubos pequenos, junte o azeite de oliva e reserve.

3)      Com a ricota, coloque cada pedaço em uma folha de harumaki, após feche formando um quadrado.

4)      Misture os dois gergelins e reserve.

5)      Leve os 4 quadrados de harumaki com ricota, ao forno já aquecido a 180°C, até que doure. Reserve.

Montagem:

1)      Separe 6 pratos, divida as folhas entre eles.

2)      Sobre as folhas, coloque cada crocante de ricota.

3)      Regue com os cubos de tomate, já no azeite de oliva, em movimentos circulares.

4)      Polvilhe sobre a salada, o mix de gergelim.

Lindas Cores... É a cara da Academia de Cozinha, pelas mãos do Chef Fábio Lima...

Sirva... Lindas cores e texturas!!! Essa salada, fica perfeita para iniciar uma refeição ou para um jantar, super leve e fácil!

E então?O que achou? Muito fácil, não???Escreve para a gente e nos conta, sua opinião é muito importa, e nos deixa ainda mais felizes!!!

Um super abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Terça-feira Fácil: Bruschetta com Geléia de Cebola e Gorgonzola...

Olá, tudo bem?

Queridos leitores, para está terça-feira, a Academia de Cozinha, te para rever, outra receita que o Chef Fábio Lima, fez com o nosso querido Big Butcha, do Clube do Gordinho... Este programa esse sensacional, passa todos os sábados, na TV Bandeirantes, às 8:30, para alguns estados, há diferença na programação... 

Mas fica ligado, que em breve a Academia de Cozinha, vai estar te passando o nosso canal de vídeos.

Para essa manhã, a receita campeã escolhida é: Bruschetta com Geléia de Cebola e Gorgonzola, é uma verdadeira delícia e é maravilhosa, para acompanhar um vinho tinto neste inverno.

É um sabor, impossível de descrever, você tem que faz para, poder ter essa mesma sensação...

Vamos lá?

Bruschetta com Geléia de Cebola e Gorgonzola

Hum... E essa delícia, harmoniza muito bem com Espumante ou Vinho Tinto...

Ingredientes:

2 cebolas fatiadas (preferência, para a cebola roxa)
½ taça de vinho tinto
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal

1 baguete

300 gramas de queijo gorgonzola

Modo de Preparo:

1.    Corte finas fatias de pão tipo baguete. Reserve;
2.   Corte a cebola em anéis.
3.   Em uma panela pequena, coloque as cebolas, um toque de sal e duas colheres de água, deixe em fogo baixo até murcharem.
4. Junte o açúcar e o vinho, misture bem, cozinhe até o ponto de geléia.

Montagem:

Em uma travessa, disponha as finas fatias de baguete, coloque a geleia de cebolas e “polvilhe” o queijo gorgonzola. Leve ao forno, por 15 minutos (ou até o queijo derreter...)

Nosso querido Chef Fábio Lima & Big Butcha... Super parceria!

E então??? O que você achou??? Super fácil e muiiito gostoso, não?

Gosta de cebolas, como nós??? Super ingrediente!!!! É uma verdadeira delicia!Escreve para a gente e nos conta o que você achou!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

Fotos, por Clube do Gordinho.

Domingo Leve & Cultural: Salada com Rúculas à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Para esse domingo super leve, a Academia de Cozinha, te traz  uma receita muito leve: Salada com Rúculas à Moda do Chef...Colorida, cheia de texturas e deliciosa!!! Vai fazer parte, do almoço, da Academia de Cozinha.

Simples, fácil e linda! Para fazer para o almoço de Domingo!!! (ok, pode ser na segunda, terça, quarta, quinta... é ótima sempre!!!)

Vamos lá???

Salada com Rúculas à Moda do Chef...

Linda, Leve, Colorida, Saborosa & Nutritiva: Precisa mais?

Ingredientes:

1 molho de rúculas

50 gramas de nozes

200 gramas de ricota em farelos grandes

50 gramas de ameixas secas (cortadas e sem caroço)

Azeite de oliva, Sal e Pimenta do Reino à gosto...

Modo de Preparo:

1)      Higienize as folhas e reserve.

2)      Corte as ameixas, quebre um pouco as nozes e esfarele o queijo ricota.Reserve.

Montagem:

Em uma travessa, arrume as folhas de rúcula e polvilhe os demais ingredientes. Após, corrija o sal e pimenta. Regue com bastante azeite de oliva!

Hum... É uma delicia!

E então? O que você achou?

Escreve para a gente! Você tem, até quarta-feira, para participar, do nosso SORTEIO surpresa!

(todos os comentários, de 1° à 10 de julho, estão concorrendo)

Essa, e muitas outras dicas, você encontra no livro do Chef Fábio Lima, Jantar a Dois... Adquira o seu...(aqui está o contato...)

 

Super Sucesso, do Chef Fábio Lima. Você já tem o seu???

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Sábado Lindo: Com Super Dicas & Muito Bacalhau...

Olá, tudo bem?

Para esse sábado, a Academia de Cozinha, te traz a nossa querida “sessão” de Super Dicas, dessa vez, com um dos ingredientes favoritos do Chef Fábio Lima: “O Bacalhau”.

É muita versatilidade, para um único peixe... Simbora! Confere essa 6 Super Dicas: Bacalhau!

São dicas simples e muito fáceis, para você garantir, o que há de melhor, neste peixe!

Vamos lá?

Bacalhau:

Aqui, Bacalhau com Tutu de Feijão (aqui)

1)         Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorverá todo o sal.

2)          Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depois o coloque de molho em leite.

3)         Para tirar o excesso de sal do bacalhau com facilidade, deixe-o de molho, numa panela com água, durante quarenta e oito horas. Vá trocando sempre a água da panela, para que o sal que se desprende do bacalhau seja eliminado.

4)         Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando na água de molho um pouco de farinha de mandioca. Deixe de um dia para o outro. A farinha absorverá o sal, deixando o bacalhau no ponto para fazer qualquer prato.

5)         Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na água de molho duas colheres de sopa de açúcar.

6)         Para o bacalhau, já dessalgado, a nossa dica é: deixe-o de “molho” em azeite de oliva, por no mínimo 6 horas, com grãos de pimenta preta, alecrim e grãos de coentro. É maravilhoso...

E então?

Olha, o que já passou por aqui, com Bacalhau...



E aqui, Omelete com Brandada de Bacalhau (aqui)



Hum... E ainda... para fechar essa Trilogia de Bacalhau, veja bem, essa delícia... Essa receita, de Risoto de Bacalhau, com Queijo Gorgonzola & Amêndoas, é uma das mais pedidas, aqui do blog!



Divino Risoto de Bacalhau (aqui)



E então? O que você achou?

Escreve para a gente! Você tem, até quarta-feira, para participar, do nosso SORTEIO surpresa!

(todos os comentários, de 1° à 10 de julho, estão concorrendo)

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda-feira Leve: Trilogia de Saladas para Julho...

Olá, tudo bem?

Para essa segunda-feira, vamos iniciar a semana, com muitas saladas!!! O Chef Fábio Lima, separou, algumas delícias, que já passaram por aqui, para começarmos este mês de julho, com muito frescor, saúde e leveza...

São saladas maravilhosas, que podem iniciar uma refeição ou ser o prato principal, pois são lindas, nutritivas e muito saborosas...

Vamos lá???

Começamos com essa deliciosa Salada de Batatas Assadas, com Rúcula, Tomates Secos & Mussarela de Búfala... Confere a receita aqui...

 

Super deliciosa, é uma aposta perfeita para uma linda segunda-feira...

Ou então...Salada de Grão de Bico com Bacalhau... Confere a receita aqui...

 

As texturas dessa salada, só experimentando para saber..

E para fechar com Chave de Ouro: Salada de Legumes, Frutas Secas & Croutons de Pão de Milho, com Presunto Cru... Confere a receita aqui...

 

Cores, tons e formas... Hum... É uma das saladas favoritas da nossa Equipe...

E então???

O que você achou? Escreve para a gente e nos conta a sua salada favorita!!!

Essas aqui, são só algumas que já passaram pela Academia de Cozinha.

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha

Segunda-feira Caseira: Bolo Inglês à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Para essa segunda-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma deliciosa receita, do Chef Fábio Lima, perfeita para esse dia...

Que tal, um “Bolo Inglês à moda do Chef”, ideal para acompanhar um chá ou então, um delicioso café.

Vamos lá?

Bolo Inglês



Hum... Com chá ou café???



Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de farinha de trigo

½  xícara de leite

1 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de raspas de limão

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

1)      Bata na batedeira, a manteiga e o açúcar.

2)       Juntar as gemas e bata com o trigo, adicione o leite, baunilha, raspas de limão e por fim o fermento.

3)      Em uma forma untada coloque 70% da massa, os 30% restante da massa misture com o chocolate e despeje por cima da primeira camada. Ou inverta, as ordens, separando em 2 vasilhas, como o nosso...

4)      Coloque no forno, já aquecido em 180°C por 45 minutos.

5)      Sirva com açúcar confeiteiro peneirado e polvilhado por cima.

Perfeiro, para iniciarmos bem essa semana...

Hummm, é uma delícia!

É uma receita super rápida e prática! Você pode colocar raspas de laranja, também fica maravilhoso. É muito bom!!!

Então, o que você achou?

Escreve para a gente e nos conta!!!

Tem maravilhas saindo, saindo da nossa “cozinha”, para o Brasil inteiro...Nos escreve!

Super abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Terça-feira Caseira: Molho ao Sugo à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Para essa terça-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma receita simples e fácil, e que você pediu pelo nosso e-mail, e o Chef Fábio Lima, te responde!

Vamos te ensinar como fazer um delicioso Molho ao Sugo, perfeito para as mais diversas massas, acompanhamentos de carnes, frangos e peixes... Enfim, no que a sua imaginação mandar!!!

É realmente, muito simples e rápido para você fazer... E com um sabor incrível, pois afinal, você estará fazendo este molho na sua casa...

Vamos lá?

Molho ao Sugo

Hum... Simplesmente incrível...

Ingredientes:

2 quilos de tomate

200 gramas de cenoura

100 gramas de cebola

½  unidades de cabeça de alho

2  folhas de louro

1 talo de salsão

1 litro de água

50 gramas de açúcar

Modo de Preparo:

1)      Higienizar os tomates, cenouras, cebola e salsão. Reserve.

2)      Em uma panela, coloque o tomate para cozinhar, com todos os ingredientes menos o açúcar.

3)      Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam macios.

4)      Coe e leve ao fogo novamente, agora porém, acrescente o açúcar.

5)      Nesse momento irá subir uma espuma com as impurezas do molho, retire a mesma, com a ajuda de uma escumadeira.

E então??? O que você achou? Sirva!!! Com o que você preferir... quem sabe com uma massa, assim, "bem simples"...

Nada melhor, que um verdadeiro molho caseiro...

Escreve para a gente também e nos conta o que você achou! Quer ver, alguma receita em especial, por aqui??? Escreve, que a Academia de Cozinha, providencia para você...

E confere mais uma imagem do Chef Fábio Lima,  em mais um treinamento da Academia de Cozinha... Outra super equipe!!!

Galera do Rio de Janeiro... Parabéns...

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda-feira Leve: Salada Verde com Nozes e Maça...

Olá, tudo bem?

Para essa segunda-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma sugestão leve, saborosa e nutritiva... Vamos com: Salada Verde com Nozes e Maça. Uma delícia, para começar a semana com tudo...

O Chef Fábio Lima sempre diz: “Belas saladas fazem toda a diferença, tanto na mesa, tanto quanto na sua refeição... E quanto mais bonitas, coloridas e com uma super apresentação, ainda mais nos apetecem...”...

Vamos lá???

Salada Verde com Nozes e Maça



Vários e lindos tons... Super semana!!!



Ingredientes:

1 maço de alface americana

1 maço de rúcula

1 maça verde (pingue gotinhas de limão, para não escurecer...)

100 gramas de nozes

50 gramas de uvas passas pretas

50 gramas de croutons

3 colheres de sopa de queijo parmesão.

Modo de Preparo:

1)      Higienizar as folhas e a maça. Reserve.

2)      Cortar a maça em pequenas fatias.

Montagem:

Em uma travessa, rasgue as folhas (com as mãos, assim evita que as mesmas oxidem), disponha as maças, intercalando as nozes. Lembre-se, quanto mais bonito melhor!

Salpique as uvas passas, croutons e finalize com queijo parmesão.

Hum... Super delícia...

E então? O que você achou???

Aguardem em breve, muitas outras noticias da Academia de Cozinha, enquanto isso, curte umas fotos com a gente, da galera com o seu Jantar a Dois e o Chef Fábio Lima.

Mais uma Equipe com treinamento da Academia de Cozinha... Super felicidade!

E mais outra aqui... Após mais um dia de treinamento....

Sorriso para a foto!!! Mande a sua também!!!

 

Um super abraço e excelente semana!!!

Escreve para a gente, viu? Em breve um novo sorteio "surpresa", que você vai se surpreender...

Equipe da Academia de Cozinha.