segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Apimente o Paladar




Começou!!!

Transmissões ao vivo e em definitivo de todo o "Apimente o Paladar", durante toda essa semana.

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quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Costelinha Barbecue



Uma pausa no treinamento para gravar essa receita para vocês.

"Costelinha Barbecue" uma boa pedida para o final de semana.

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Tocha Olímpica

Evento da passagem da Tocha Olímpica em Passo Fundo/RS com Chef Fábio Lima.
Eta povo chique.


sexta-feira, 24 de junho de 2016

Linguado, salmão, camarão e lagostin grelhados com espaguete no azeite e manjericão

Boa tarde!!!

Final de semana chegando, tempo para juntar a família e amigos.

Pensando nisto vamos ensinar você a fazer uma receita delicioso "Linguado, salmão, camarão e lagostin grelhados com espaguete no azeite e manjericão "

Esta receita faz parte do nosso livro "Jantar a Dois" escrito pelo Chef Fábio Lima​, confira nosso vídeo, onde ensinamos a receita na integra e se ficar com dúvida de um pulinho no nosso blog.

O que esta esperando, bora lá.





Ingredientes

Filé de linguado ____________________ 100 gramas
Filé de salmão _____________________ 100 gramas
Camarão pistola ____________________ 2 unidades
Lagostin __________________________ 4 unidades
Espaguete cozido ___________________ 200 gramas
Tomate concassé ____________________2 colheres de sopa
Azeite de oliva _____________________ 4 colheres de sopa
Manteiga __________________________3 colheres de sopa
Manjericão ________________________ 5 folhas
Sal e pimenta ______________________  a gosto

Modo de prepraro

- Corte o filé de linguado e o salmão em dois.
- Tempere os frutos do mar com sal e pimenta.
- Grelhe os filés de peixe e os frutos do mar em uma frigideira com azeite de oliva.
- No azeite onde grelhou os frutos do mar, adicione a manteiga e refogue o tomate concassé.
- Em seguida, acrescente o espaguete cozido e leve ao fogo por alguns minutos.
- Corrija o sal.

Montagem

- Divida a massa em dois pratos
- Sobre a massa, arrume os peixes.
- Regue com azeite de oliva e decore com folhas de manjericão fresco.

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Carré de Cordeiro crocante com trio de cogumelos e legumes

A receita de hoje você vai apreender direto com o Chef Fábio Lima.

Esta receita faz parte do nosso livro "Jantar a Dois", que fizemos com muito carinho para ensinar receitas para "Elas" e "Eles" fazerem.

Bora lá acompanhar esta deliciosa receita.





Ingredientes

Carré de cordeiro ____________________ 400 gramas
Farinha de trigo _____________________  4 colheres de sopa
Farinha de rosca _____________________ 4 colheres de sopa
Queijo parmesão ____________________  4 colheres de sopa
Páprica picante ______________________ 1 colher de sopa
Alho picado ________________________  1 colher de café
Alecrim seco picado __________________ 1 colher de café
Ovos ______________________________  para empanar
Sal ________________________________ a gosto
Azeite de oliva ______________________  1/2 xícara de chá
Cebola em cubos  ____________________  1/2 xícara de chá
Cogumelos shitake ___________________  1 xícara de chá
Cogumelos paris _____________________  1 xícara de chá
Cogumelos shimeji ___________________  1 xícara de chá
Cenoura em tiras _____________________  1/2 xícara de chá
Abobrinha em tiras ___________________  1/2 xícara de chá
Molho de soja _______________________  3 colheres de sopa
Amido de milho _____________________  1 colher de chá
Cebolinha verde fatiada _______________  4 colheres de sopa

Modo de prepraro Carré

- Misture as farinhas com o parmesão, a páprica e o alecrim picado.
- Tempere o carré de cordeiro com sal e pimenta.
- Passe o carré nos ovos batidos e, em seguida, na mistura de farinhas e queijo parmesão.
- Grelhe o carré em uma frigideira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por sete minutos.


Modo de preparo Cogumelos

- Fatia os cogumelos e reserve.
- Doure a cebola no alho com o azeite.
- Refogue os cogumelos com as tiras de cenoura e abobrinha, e acrescente o molho de soja.
- Dissolva o amido de milho em meia xícara de chá de água fria e some ao refogado de cogumelos.
- Corrija sal e pimenta.

sábado, 11 de junho de 2016

Fettuccine ao molho de salmão defumado e salmão fresco

Chegando o Dia dos Namorados, já pensou em surpreender a pessoa amada?

Vamos te dar uma mãozinha, com uma receita prática mais de dar água na boca "Fettuccine ao Molho de Salmão defumado e Salmão fresco".

Aproveite este dia da melhor forma.

A receita faz parte do livro do Chef Fábio Lima - Jantar a Dois, aproveite e surpreenda.





Ingredientes

Fettuccine cozido __________________________ 200 gramas
Filé de salmão ____________________________  200 gramas
Salmão defumado _________________________  100 gramas
Cebola (bem picada) _______________________  2 colheres de sopa
Alho picado ______________________________  1 colher de café
Azeitona de oliva __________________________ 1/2 xícara de chá
Cenoura em cubos _________________________ 1/2 xícara de chá
Abobrinha em cubos _______________________ 1/2 xícara de chá
Creme de leite ____________________________ 1 xícara de chá
Caldo de legumes __________________________2 xícaras de chá
Queijo parmesão __________________________ 4 colheres de sopa
Cebolete picada __________________________   2 colheres de sopa
Sal e Pimenta _____________________________ a gosto

Modo de preparo

- Corte o salmão em cubos médios de aproximadamente 2x2 cm.
- Refogue os cubos de salmão com a cebola e o alho no azeite de oliva.
- Acrescente caldo de legumes, creme de leite e salmão defumado.
- Deixe ferver até ganhar consistência de molho.
- Acrescente a massa ao molho.
- Acrescente metade do queijo parmesão.
- Corrija sal e pimenta.

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Minestrone de Feijão

Boa tarde!!!

Meu povo que frio e este???

Mas tudo bem, vamos aproveitar para aquecer um pouquinho.

Nossa receita de hoje vai te ajudar  "Minestrone de Feijão"

Borá esquentar o corpo!!!




Ingredientes


Feijão branco ou vermelho _________________________  2 xícara de chá
Cenoura cortadas em cubos pequenos _________________ 1 xícara de chá
Batata cortada em cubos pequenos ___________________  1 xícara de chá
Salsão fatiado ____________________________________ 1/2 xícara de chá
Bacon cortado em cubos ___________________________ 1 xícara de chá
Carne de peito bovino cortado em cubos _______________ 2 xícara de chá
Massa pequena para sopa ___________________________ 1 xícara de chá
Cebola picada ____________________________________ 1/2 xícara de chá
Alho picado ______________________________________ 2 colheres de sopa
Azeite de oliva ____________________________________ 1/2 xícara de chá
Extrato de tomate __________________________________ 2 colheres de sopa
Sal e pimenta _____________________________________  a gosto


Modo de preparo

- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.

- Em uma panela de pressão refogue no azeite de oliva a cebola, o alho, a carne e o bacon, até ficar dourado.

- Quando estiver dourado acrescente o feijão e o salsão, cubra com água e deixe cozinhar.

- Depois de 20 minutos tire da pressão.

- Com o feijão estiver  macio, reserve uma xícara somente dos grãos.

- O restante bata no liquidificador, aqui você acrescenta o extrato de tomate.

- Com o caldo batido, volte para o fogo e acrescente os demais ingredientes.

- Quando estiver quase pronto para servir, junte os grãos de feijão que você reservou.


Uma ótima combinação e servir com um pão caseiro e um vinho.

Não deixe de fazer. 


quinta-feira, 2 de junho de 2016

Começamos o dia assim, com um cafezinho básico.

Quem arrisca dizer o que é?

Este prato se chama "Baixaria", nele tem cuscuz, carne moída e ovo frito, um prato tipico do Acre.

O Brasil e suas diferenças, isso é o que faz o Brasil ser tão rico.

Em breve teremos novidades, mais o Acre que nós aguarde com Chef Fábio Lima.


quinta-feira, 19 de maio de 2016

Entrevista

Obrigado a todos que acompanharam.

Um bate papo bem descontraído, mais com assuntos muito importantes.







Boa tarde!!!

Acompanhe hoje às 18h na Rádio Uirapuru transmissão ao vivo , um bate papo com Chef Fabio Lima falando sobre a gastronomia brasileira.

Não deixem de prestigiar.