domingo, 29 de dezembro de 2013

Domingo Lindo com Super Dicas: Alho & Cebola...

Olá, tudo bem?

Para esse Domingo, a Academia de Cozinha, te traz, essas Super Dicas, especialmente escolhidas pelo Chef Fábio Lima, são dicas e truques, simples, fáceis e incríveis...

Os últimos dias, foram de muito trabalho e atividades, aqui na Academia de Cozinha!

Para hoje, você confere conosco 9 Super Dicas de “Alho & Cebola”, está super dupla da nossa cozinha, que todos os dias, ali estão, para dar "aquela" vida nos nossos pratos e diversas delícias...

Vamos lá?
Dupla Dinâmica...
1)      Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com os olhos ardendo.
2)      Esfregando as mãos com um pouco de sal e enxaguando em água corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade.
3)      Você pode tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregando-as com um pouco de pó de café usado.
4)      Quando você fritar cebolas, passe as rodelas no creme de leite e depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficarão gostosas e crocantes.
5)      Se você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta você deixar de molho a cebola, já picada, numa vasilha com água e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.
6)      Para conservar fresca a cebola já cortada, passe manteiga na superfície da parte que sobrou.
7)      Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.
8)      Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.
9)      Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.          

E então??? O que você achou??? São dicas simples, mas com grande valia, para o nosso Dia-a-Dia...
Escreve para a gente e nos conta, a sua super dica...


Baita abraço,

Equipe da Academia de Cozinha!

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

Quarta-feira com um Baita Natal...

Olá, queridos!

O nosso desejo hoje, é de um Feliz Natal, cheio de boa gastronomia, muita, saúde, compartilhamentos e prosperidade...

A Academia de Cozinha, como sempre, passa o nosso Natal, pensando e fazendo o seu Natal... Mas isso, só nos traz Felicidade e Amor!





Um baiiiiiiiiiita Natal para todos nós!

Abraços Beijos, da Equipe da Academia de Cozinha.

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Quinta-feira Poética e Cheio de Boas Memórias...



Olá, tudo bem???

Inspiração...




Pomar carregado, cheiro de mato...
Pecãs no chão, quebram-se as cascas,
Já sinto um cheiro de bolo, nessa missão.

O dente de alho,
Que me morde de amor,
Tangerinas presas aos galhos,
Laranjas esverdeadas, amarelas e laranjas...

Impossível não pensar em Gastronomia...
Tudo isso virar comida,
Ao final do dia, com açúcar ou sal...
Sairá deste quintal, mais inspirações
Dominical...


A Academia de Cozinha, está à pleno vapor... Hoje, os nossos fornos e fogões estão mais “sossegados”, para amanhã te trazer, muito mais sabor!!!
Escreve para a gente e nos conta o que você quer ver por aqui...
Um baita abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Terça-feira Mágica: Com uma Super Batata Rosti

Olá, tudo bem?

A Academia de Cozinha, te traz outra super receita... Batata Rosti, uma delícia, super fácil de fazer e você pode inovar em cada recheio que preferir, certo?!

Aproveita e faz essa super delícia nesta super terça-feira...

Essa receita, o Chef Fábio Lima, fez com o nosso querido Big Butcha, do Clube do Gordinho.
Vamos lá???

                                                             Batata Rosti


Hum... Uma verdadeira delícia...

Ingredientes:

4 Batatas rosa grandes
½ xícara de óleo de canola ou azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

1 xícara de carne seca cozida e desfiada
1 xícara de Catupiry

Preparo:
Cozinhe a batata em água fervente até que ela fique ao dente, ou seja, que você consiga espetar com o garfo com alguma resistência .
Em seguida corte a batata ao meio, no sentido longitudinal.
Passe a batata no ralador no lado mais grosso inclinando a mão para tirar fios longos de batata
Em uma frigideira com teflon coloque 1/3 do óleo e metade da batata.
Recheie com a carne seca e o catupiry, cubra com o restante da batata.
Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo regando aos poucos a batata com óleo.
Doure dos dois lados.

Hum... E então? O que você achou???
Delícia não???

Um baita abraço,

Equipe da Academia de Cozinha

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Baita Segunda-feira com: Picanha Assada com Arroz de Carreteiro, à moda do Chef Fábio...

Olá, tudo bem?

Para hoje, a Academia de Cozinha, te traz um prato simples, prático, mas muito gostoso...É uma deliciosa Picanha com Arroz de Carreteiro... aqueles pratos para encher a mesa, e os nossos olhos...

Essa é outra escolha do Chef Fábio Lima, para uma refeição rápida... Mas com um sabor impar...

Você vai adorar!!!

Ainda, nessa semana, você vai conferir o novol de video da Academia de Cozinha... Aguarde...

Vamos lá????
Suer gostoso...

Ingredientes (aproximadamente 4 porções):
800 gramas de picanha (em 8 medalhões de 100 gramas)
200 gramas de calabresa em cubos
150 gramas de bacon em cubos
4 xícaras de arroz branco cozido
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de café de alho picado
3 colheres de sopa de cebolinha verde fatiada
½ colher de sopa de ervas finas
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Picanha:
Tempera a picanha com sal grosso, grelhe e reserve.

Arroz carreteiro:
Em uma frigideira, doure o bacon com a calabresa e refogue. Acrescente, a cebola e o alho, some o arroz branco.
Finalize com a cebolinha verde fatiada. Finalize com as ervas.

E então??? Você tem que ver o perfume que vai ficar a sua cozinha... É uma loucura...
O que você achou?

Escreve para a gente e nos conta! Obrigado pela sua participação!!! Com ela a gente melhora a cada dia, e nos inspira muito mais!!!!

Um baita abraço,

Equipe da Academia de Cozinha

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Sexta-feira Verde E Linda: Salada de Legumes, Frutas Secas com Croutons de Pão de Milho e Presunto Cru

Olá, tudo bem?

Para essa sexta-feira, a Academia de Cozinha, te traz essa salada muito interessante, gostosa e com uma combinação divina! Só você experimentando para saber...

Para hoje, nós vamos de Salada de Legumes, Frutas Secas com Croutons de Pão de Milho e Presunto Cru...

A mistura desses ingredientes resulta em uma salada perfeita, com a dose certa e muita harmonia, essa é uma das marcas do Chef Fábio misturas inusitadas, mas com um efeito... É realmente incrível.

Vamos lá?

              Salada de Legumes, Frutas Secas com Croutons de Pão de Milho e Presunto Cru...

A imagem fala sozinha...

Ingredientes ( 4 porções...)
2 unidades de abobrinha
2 unidades de cenoura grande
1 cebola roxa grande
1 xícara de chá de frutas secas variadas (damasco, ameixa, uvas passas e tâmaras)
2 xícaras de croutons de pão de milho
12 fatias de presunto cru (crispy)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
1)      Corte a cenoura em cubos, cozinhe al dente e reserve.
2)      Corte a abobrinha e a cebola roxa em cubos, refogue em azeite de oliva e reserve.
      3)      Em um recipiente, misture as cenouras, frutas secas e o refogado de abobrinha e cebola.
4)      Corrija sal e pimenta, e leve à geladeira, até a hora de servir.
5)      Abra as fatias de presunto cru, em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Quando, retirar, coloque o presunto sobre papel absorvente para retirar a gordura e umidade.
Croutons: Corte o pão de milho em cubos, tempere com azeite de oliva e sal, após leve ao forno, até dourar.

Montagem:
1)      Separe 4 pratos.
2)      Divida os legumes com as frutas secas (você pode usar em aro para moldar).
3)      Coloque os croutons e sobre ele, as fatias de presunto cru.
4)      Polvilhe croutons pelo prato.
5)      Regue com azeite de oliva e sirva!

Decoração: Polvilhe sobre a salada, cebolinha francesa fatiada.
O que você achou? É uma salada linda, não? Escreve para a gente e nos conta o que você achou!!! E ainda concorra aos nossos prêmios...
Ficou com alguma dúvida? Escreve para a gente também!!!

Um excelente final de semana,

Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Quarta-feira Dedicado à Leitura: Jantar a Dois, sucesso do Chef Fábio Lima...

Olá, tudo bem?

Para essa quarta-feira, super cultural a Academia de Cozinha, vem te mostrar mais uma vez, um dos grandes sucessos do Chef Fábio Lima, seu livro Jantar a Dois, lançado em junho 2012.


Daqui, você já conhece... São excelente receitas, em um livro dividido em 3 capítulos: Ele Cozinha para Ela, Dicas e Truques e Ela Cozinha para Ele... Todos os menus, são completos e harmonizados...

Sucesso & Exclusivo

E então??? O que você achou? Escreve para a gente!!! 

E se você tem alguma foto com o Chef Fábio Lima, e/ou com o livro Jantar a Dois, escreve para a gente e manda a sua foto... Muito em breve vai ser publicada, aqui no blog, da Academia de Cozinha.


Um abraço,
Equipe da Academia de Cozinha

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Segunda-feira de Glamour: Vieiras Gratinadas com Queijo Suíço, regadas com azeite e Geleia de Gengibre...

Olá, tudo bem?

Hoje a Academia de Cozinha, te traz uma iguaria: Vieiras!!! É uma receita muito rápida, prática e deliciosa e que é a cara deste verão, que está chegando!

Ótima receita para o final da tarde, ou se você estiver na cidade, deixe o mar invadir a sua casa, com este sabor, perfume e beleza.

Não tem desculpa!

Vamos lá anotar essa receita!!!!

                   Vieiras Gratinadas com Queijo Suíço, regadas com azeite e Geléia de Gengibre

Uma delícia mesmo!

Ingredientes, para 2 porções:
8 unidades de vieiras em meia concha
4 colheres de sopa de molho bechamel
4 colheres de sopa de queijo gruyere ralado
3 colheres de sopa de geleia de gengibre
5 colheres de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Sal grosso e ervas frescas para decorar.

Modo de Preparo:
1)      Tempere as vieiras com sal e pimenta do reino a gosto.
2)      Cubra uma a uma, com o molho bechamel e, sobre elas, coloque o queijo gruyere ralado.
3)      Leve ao forno pré-aquecido, a 180°C até gratinar.
4)      Misture o azeite de oliva com a geleia de gengibre e reserve.

Montagem:
1)      Em um prato ou travessa, coloque o sal grosso e arrume sobre ele, as vieiras gratinadas.
2)      Misture o azeite de oliva com a geleia de gengibre e regue.
3)      Decore com ervas frescas e sirva!
Bom apetite!!!
Ah, se você tem duvidas, quanto ao molho bechamel, anote a receita também:

Molho Bechamel:
500 ml de leite integral
35 gramas de farinha de trigo
35 gramas de manteiga
Sal e noz moscada a gosto.
Como fazer: Aqueça o leite e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a farinha de trigo. Após, aos poucos, coloque o leite morno, mexendo sempre, para não criar pelotas. Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.

Gostou?

Agora, além dessas Vieiras deliciosas, você também aprendeu este molho clássico, que você usa nessa e em outras várias receitas! Você viu que efeito lindo, o sal grosso deu na montagem final?

Obrigado, por todos os comentários recebidos! Continuem comentando, para engrossar o time da Academia de Cozinha e a concorrer ao nosso sorteio... Fevereiro está chegando!

Um baita abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Terça-feira com Muito Conforto: Ragu de Codorna com Pappardelle...

Olá, tudo bem?

Para essa agradável manhã de terça-feira, a Academia de Cozinha está te trazendo uma receita super especial, criada e escolhida pelo Chef Fábio.

Típico prato de Conforto...

É um incrível Ragu de Codorna com Pappardelle, para aquelas refeições reconfortantes, agradáveis e com toda a família em torno da mesa...

É simplesmente divino...

Vamos lá?
Hum... Baita delicia... 

Ingredientes (para aproximadamente 4 porções...):
8 unidades codorna desossada em cubos          
2 xícaras de chá de tomate concassé                                                                   
2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
2 colheres de café de alho picado                                                                                         
2 colheres de sopa de alho poró fatiado                                                                            
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de creme de leite
2 xícaras de chá de caldo de Aves                                                          
4 colheres de sopa de queijo parmesão                                                             
200 ml de vinho tinto                                                                                  
8 colheres de sopa de cebolinha verde                                               
2 colheres de sopa de cebolete picada
500 gramas de massa pappardelle
O necessário de: azeite de oliva, sal e pimenta do reino   

                                               Modo de Preparo:
1)      Em uma panela, refogue o alho, o alho poró e a cebola, em azeite de oliva.
2)      Acrescente a codorna, tomate concassé, o caldo de aves e o vinho tinto.
3)      Coloque a massa, ao molho. 
4)      Some uma parte do queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga.
5)      Corrija sal e pimenta.

Montagem:
Em um prato para massa, coloque o papardelle com o ragu de codorna. Polvilhe queijo parmesão, a cebolinha verde picada e a cebolete picada. Sirva...

E então??? O que você achou? Escreve para gente...

Ah, não esqueça de garantir a sua vaga, nas Oficinas Gastronômicas da Academia de Cozinha, comandadas pelo Chef Fábio Lima.

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

domingo, 1 de dezembro de 2013

Domingo com Memórias e Gastronomia...

Olá, queridos leitores.

Tudo bem?

Para esse Domingo, te trazemos essas reflexões do Chef Fábio Lima. Confere conosco, e manda a tua opinião! Como é bom, quando encontramos pessoas, dessa magnitude, não?

É especial, de se conviver, viver e compartilhar!

Ingredientes Raros, São Como Pessoas Raras

Alguns ingredientes da cozinha são especiais, raros e por tanto caros!
Exemplo: Flor de sal defumada R$ 400 por kg, Café Civeta R$ 1200 kg,
Trufas Brancas R$ 10.000 kg, Caviar Iraniano R$ 25.000 kg, Carne Wagyu R$ 3000 kg,
Açafrão pode chegar R$ 20.000kg, Melancia Densuke R$ 500 unidade, e muitos outros!!!
Ate aí, tudo bem, são raros, difíceis de serem produzidos e alguns deles
 só acontecem em alguns recantos do mundo!
Bom e as pessoas raras? Às vezes, pessoas raras e de valor inestimável chegam a nossas vidas como um presente de DEUS.
E, muitas vezes, não sabemos identificar ou avaliar essa raridade...
Pessoas raras são mais difíceis de encontrar que os ingredientes que citei acima, portanto, devemos ficar atentos, para na hora que elas surgirem poder dar o devido valor,
e assim, trata-las com todo amor, respeito e cuidado, que só o que é raro merece!!!
(Chef Fábio Lima)


E então?Escreve para a gente! Que a sua Semana, seja tão Especial, como a nossa!
Um baita abraço e vamo que vamo,
Equipe da Academia de Cozinha

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Sexta-feira Agitada, Cheia de Dica Deliciosa: Molhos aos 4 Queijos

Olá, tudo bem?

Para essa super sexta-feira, a Academia de Cozinha, te traz, uma receita, perfeita para quando você estiver com toda a família em casa ou um grande grupo.

Para hoje, o Chef Fábio Lima, separou uma deliciosa receita de “Molho aos 4 Queijos”, para combinar com um delicioso nhoque, massas ou o que você preferir.

Vamos lá?
Molho Quatro Queijos
Bah... super delícia!!! Aproveita!!!

Ingredientes(para 10 porções):
500 gramas de queijo gorgonzola
250 gramas de queijo mussarela
250 gramas de queijo provolone
250 de queijo parmesão
2 litros de leite integral
1 litro de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
1)      Leve ao fogo, os queijos com o leite e o creme de leite deixe cozinhar em fogo baixo até que os queijos estejam derretidos completamente.
2)      Em certo momento , você terá a impressão de que a mistura talhou,  mas fique tranqüilo que esta tudo certo devido ao fungo do gorgonzola realmente terá esta aparência.
3)      Quando estiver derretido, bata no liquidificador.
4)       Leve novamente ao fogo .
5)      Acerte o sal e a pimenta.
Hum...é uma verdadeira delícia!  Se você, for utilizar, com massas, salpique um pouco de queijo parmesão ralado, fica ainda mais gostoso...

E então?O que você achou?
Escreve para a gente e nos conta!


Baita abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Quinta-feira Básica e Especial: Delícia de Abacaxi...

Olá, tudo bem?

Para essa quinta-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma doce receita: Delícia de Abacaxi, um Clássico de Família, nesta versão repaginada, com toda a facilidade para você fazer!

Uma das receitas TOPs, do Chef Fábio Lima, especialmente para você...

Vamos lá???
Delícia de Abacaxi
(ficamos te devendo a foto, mas ela vem...)

Essa receita é dividida em 2 partes:

Ingredientes para a Calda de Abacaxi:
1 unidade de abacaxi cortado em cubos
4 xícaras de chá de açúcar
2 xicaras de chá de água
1 unidade de cravo
5cm de canela em pau

Modo de Preparo para a Calda de Abacaxi:
  • 1)     Misture todos os ingredientes, em uma panela e leve ao fogo. Até levantar fervura.
  • 2)     Após levantar fervura, desligue somente, quando abacaxi, estiver “mole”, porém com a sua consistência firme.
  • 3)     Deixe esfriar. Coe o abacaxi da calda. Reserve. Você irá utilizar o abacaxi, logo, a calda pode utilizar para bolos e demais preparações.
Ingredientes para o Creme:
6 gemas
12 colheres de sopa de açúcar
500 ml de creme de leite
250 gramas de leite condensado

Modo de Preparo para Creme:
  • 1)      Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa.
  • 2)      Leve ao fogo, em banho-maria e continue batendo.
  • 3)      Não deixe a água do banho-maria ferver.
  • 4)      Acrescente o creme de leite aos poucos sem parar de bater, até obter a consistência cremosa.
  • 5)      Retire do fogo e continue batendo até esfriar. Após dar uma leve esfriada, acrescente o leite condensado. 
  • 6)      Estando a mistura homogeneizada, acrescente o “doce” de abacaxi.
  • 7)      Leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas.
E E então??? O que você achou?
Escreve para a gente e nos conta! Fim de Ano, chegando e a corrida é aquela... Vamos lá!!!

Super abraço, 
Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Baita Quarta-feira Doce: Mil Folhas de Chocolate...

Olá, tudo bem?

Para essa quarta-feira, ser ainda mais doce, a Academia de Cozinha, te diz: para hoje que tal uma Mil Folhas de Chocolate? É para ser um dia muito doce, não??? Receita, especialmente escolhida, pelo Chef Fábio Lima.

Receita super simples de fazer, a nossa dica, para facilitar a sua vida é utilizarmos a “massa folhada pronta”, simples!!!
Vamos lá???


Mil Folhas de Chocolate
Uma verdadeira maravilha! Baita sobremesa!

Ingredientes (para cada unidade):
3 quadrados de massa folhada assada (8x8)                                                     
4 colheres de sopa de creme de confeiteiro (você confere a receita abaixo)                                        
3 colheres de chocolate ao leite derretido (usamos o meio-amargo)
Para polvilhar: Chocolate em pó 

Para o creme confeiteiro:
Ingredientes:
500 ml de leite
3 gemas
100 gramas de açúcar refinado
5ml de extrato de baunilha ou 1 fava
15 gramas de amido de milho
25 gramas de manteiga

Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leite, metade do açúcar e o extrato para ferver. Coloque as gemas em uma tigela com a outra metade do açúcar e comece a bater até as gemas mudarem de cor para um amarelo bem claro. Quando o leite ferver, retire do fogo, acrescentando aos poucos o leite quente nas gemas batidas. Lembre-se que neste processo, o leite deve ser colocado aos poucos e o batimento deve ser constante para evitar que as gemas cozinhem depressa e formem grumos. Assim que todo o leite estiver incorporado com as gemas, retorne para a panela e em fogo baixo mexa sempre até começar a levantar fervura. Faça uma mistura com 2 colheres de água e o amido, e acrescente na mistura. O liquido deve engrossar e cozinhar por mais alguns segundos. Retire do fogo a jogue a manteiga gelada em cima do creme quente para dar brilho. Mexa até derreter totalmente a manteiga. Esfrie.

Modo de Preparo:
Prepare o creme de confeiteiro. Deixe esfriar. Reserve.
Corte os discos de massa folhada, asse em forno, pré-aquecido a 180°C, até a massa dourar. Reserve.
Misture o creme de confeiteiro ao chocolate derretido.
Incorpore-os bem. Reserve.

Montagem:
Em um prato para sobremesa, monte a mil folhas da seguinte ordem: massa, creme, massa, creme e massa.

Hum... Lindo!!! :-D

 Polvilhe muiiiiiito chocolate em pó, e sirva essa maravilha!

O Chef Fábio Lima, ainda te sugere fazer “um espelho” de chocolate sobre o prato antes de colocar a massa folhada, com o chocolate meio-amargo derretido, ou então, contrastar com uma calda de frutas amarelas...

E então???

O que você achou? Escreve para a gente e nos conta a sua ideia?! Muito “doce” ou mais “azedinho”???

Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha...

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Sexta-feira Verde: Salada de Batatas Assadas com Rúcula, Tomate Seco e Mussarela de Búfala...

Olá, tudo bem?

Para esta sexta-feira, a Academia de Cozinha, está te trazendo uma salada, bastante prática e nutritiva,  é extremamente gostosa e é saudável.

Perfeita para uma refeição leve: Salada de Batatas Assadas com Rúcula, Tomate Seco e Mussarela de Búfala. Gostou? É uma das saladas favoritas do Chef Fábio.

Depois que você comer essa salada, vai ficar encantado e torna-se FÃ!

Vamos lá?


 
Super leve, refrescante e deliciosa...

Ingredientes:
2 unidades de batata inglesa grande
1 unidade de tomate fresco em cubos
4 colheres de sopa de tomate seco fatiado
100 gramas de mussarela de búfala
1 maço de rúculas
100 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
Sal grosso ( o suficiente para as batatas)

Modo de Preparo:
1)      Cubra as batatas com sal grosso e leve ao forno para assar, até que fiquem macias.
2)      Em seguida, tire a pela e corte em cubos grandes.
3)      Em um bolw, misture todos os ingredientes, exceto a rúcula. Tempere com azeite, sal e pimenta.

Montagem:
Arrume as folhas de rúcula em prato ou travessa. Coloque a salada de batatas sobre as folhas. Regue com um fio de azeite de oliva e sirva.

Gostou?
É impressionante o efeito dessa salada. É linda, colorida, nutritiva! O prato fica lindo...
Assim que você fizer essa salada, fotografa e manda para a gente!!! Se a sua foto for publicada, você ganha um presente!

Continuem comentando!!! Nossa lista para o sorteio, não para de crescer!
Um baita abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Quinta-feira Deliciosa & Fácil: Mini-quiche com Geléia de Damasco...

Olá, tudo bem?

Para está quinta-feira a Academia de Cozinha, traz outro Super Sucesso... Esta Mini-quiche com geléia de Damasco, que o Chef Fábio Lima, ensinou a fazer no programa,TodoSeu, da TV Gazeta com o Ronnie Von...

A Academia de Cozinha, está à milhão... com muitas novidades acontecendo... Obrigado por estarem participando conosco...

Vamos lá?
Mini-quiche com Geléia de Damasco


Ingredientes
150g de manteiga
300g de farinha de trigo
1 gema de ovo
Geléia de Damasco
200g de damasco
150ml de água
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de açúcar
Raspas da casca de um limão

Modo de Preparo:
1)        Misture  todos os ingredientes num recipiente, sovando a massa até que a mesma fique lisa. Acresceste um pouco mais de farinha se necessário.
2)        Divida em quatro pedaços e deixe descansar por 1 hora. Abra em quatro forminhas de mini-quiche com 8 cm de diâmetro. 

3)        Recheio:Leve todos os ingredientes ao fogo brando por aproximadamente 40 minutos. Em seguida bata no liquidificador.
4)        Caso fique líquida leve novamente ao fogo até dar o ponto de geléia. 
5)        Finalização: Recheie as forminhas de massa com a geléia de damasco e cubra com 2 gemas de ovos ligeiramente batidas com 150 ml de leite e leve ao forno pré aquecido à 180º por aproximadamente 25 minutos ou até que dourem.

A nossa sugestão é que você sirva está Mini-Quiche sozinha ou com um Peixe Grelhado... Simplesmente divino!!!
E aqui, o Chef Fábio em ação...Em mais um treinamento da Academia de Cozinha, pelo Brasil...
Aliste, a sua Equipe!

Escreve para a gente!!!
Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Quarta-feira Linda: Bobó de Camarão...

Olá, tudo bem???

Para essa quarta-feira, a Academia de Cozinha, está atendendo à pedidos, e estamos te trazendo a receita do Chef Fábio, para o clássico Bobó de Camarão.

Essa receita, o Chef Fábio, ensinou a fazer na TV Gazeta, há um tempo, mas queridas leitoras, pediram para ver essa receita novamente!

Deixe esse perfume invadir a sua cozinha...

E  em breve, muitas outras novidades da Academia de Cozinha...

Vamos lá???

Bobó de Camarão
E o perfume????

Ingredientes (essa receita serve 4 pessoas):
1 kg de camarão médio
500 g de mandioca cozida
02 cebolas médias picadas
02 pimentões verdes picados
02 tomates maduros picados
1 colher (chá) de alho picado
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de azeite de dendê
1 lata de molho de tomate
500 ml de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:

1) Refogue metade da cebola nos azeites de oliva e dendê juntamente com o pimentão, o tomate e metade do alho. Quando já estiverem refogados, acrescente a mandioca e o leite de coco.
2) Deixe cozinhar até a mandioca ficar macia. Em seguida, bata no liquidificador e reserve.
3) Em outra panela, doure o restante da cebola com o alho em duas colheres de sopa de azeite de oliva. 4)Quando estiverem dourados, acrescente o camarão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
5)Refogue por 5 minutos para que cozinhe, lembre-se de que o camarão não pode cozinhar muito, para não perder sua textura e sabor.
6)Acrescente o molho de tomate e, aos poucos, o creme de mandioca. Por último, coloque a cebolinha e o coentro.
7)Corrija o sal e a pimenta. Sirva!!!

E então??? O que você achou???
Sugerimos-te, servir essa deliciosa receita com arroz branco e uma farofinha feita no azeite de dendê.
Você não tem idéia do perfume que irá invadir a sua cozinha!

Gostou?
Escreve para a gente, e continue concorrendo aos diversos prêmios da Academia de Cozinha.

Um excelente dia,

Equipe da Academia de Cozinha

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Segunda-feira em Festa: Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Para essa Segunda-feira linda, a Academia de Cozinha, conforme já prometido, traz uma receita deliciosa, que você já viu por aqui, para o lanche da tarde, ou para qualquer momento especial! Receita do Chef Fábio Lima, para comemorar Aniversários!!! E hoje é dia!

Neste segunda-feira, vamos com um “Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef”, receita de fácil preparação, muito fofinho e com o jeitinho de "bolo de Vó"...Sucesso absoluto!

Vamos lá???

“Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef”
(a fumaça da foto, é o vaporzinho do bolo recém feitinho...)
Incrível, gostoso, fácil e rápido! Perfeito!

Ingredientes para a Massa:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de açúcar refinado
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite (usamos desnato, mas pode ser o integral...)
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de limão e de laranja ( aproximadamente 1 colher de sopa  de cada)
½ colher de café de canela em pó
2 colheres de sobremesa de fermento químico

Ingredientes para o Creme:
½ lata de leite condensado
½ xícara de leite
½ xícara de suco de laranja
Raspas de laranja (1 colher de sopa aproximadamente)

Modo de Preparo para o Bolo:
1)    Ligue o forno, em 180°C, para ir preaquecendo. Unte uma forma (com aro), com manteiga e farinha.
2)    Misture a manteiga com a margarina e adicione o açúcar.Acrescente os ovos.
3)   Coloque a farinha, o leite, as raspas e a canela e misture bem. Adicione a essência de baunilha e o fermento.Misture por uns 5 minutos.
4)   Coloque na forma e leve ao forno, por 35 minutos ou até estar pronto, pelo “teste do palito”.

 Modo de Preparo para o Creme:
1)   Misture todos os ingredientes em uma panela.
2)   Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
 
Lindo, não?!
Montagem:
Em um prato para bolo, vire-o, tirando da forma. Assim, espalhe o Creme de Laranja e polvilhe muitas raspas de laranja (esse é o nosso gosto, risos)...

E então??? Hum... É muito bom!
O que você achou???Escreve para a gente e nos conta o que você achou?!

Um lindo inicio de Semana!

Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda-feira Feliz e de Festa!

Olá, tudo bem???
Queridos leitores...

Para essa segunda-feira especial, a palavra chave é Comemorar: Hoje é Aniversário do nosso querido Chef Fábio Lima!


Não precisamos falar muitas coisas! A Academia de Cozinha está em Festa e em Milhões de Trabalhos, Brasil à fora!

Nosso Desejo: Saúde, Paz, Sucesso & Muita Prosperidade, ao nosso Querido Fábio Lima, um Anjo na vida, de todos que os cercam!

Sorriso, que é a marca do Chef Fábio Lima...

Como Comemorar: Com várias imagens do Chef Fábio, na “lida”, ao redor das suas panelas, do amor e respeito pela matéria-prima, e como sempre cozinhando e ensinando para todos!!!

Descontraindo e  no Comando das Panelas...

O desejo:Um milhão de Felicidades!!! E que está data, se repita, por milhões e milhões de anos, pois poucas pessoas, possuem este legado!

Hum... Muita Saúde, Luz & Sucesso...

E você confere, que ainda hoje, terá aqui no blog, uma receita de bolo, é lógico! Simples e perfeito para um café!

Um baita e forte abraço,

Da sua Equipe da Academia de Cozinha e de todos os que tem o prazer deste Convívio!

sábado, 16 de novembro de 2013

Sábado com Muitas Dicas: Alho & Cebola...

Olá, tudo bem?

Para esse sábado, a Academia de Cozinha, te traz, essas Super Dicas, especialmente escolhidas pelo Chef Fábio Lima, são dicas e truques, simples, fáceis e incríveis...

Para hoje, você confere conosco 9 Super Dicas de “Alho & Cebola”, está super dupla da nossa cozinha, que todos os dias, ali estão, para dar "aquela" vida nos nossos pratos e diversas delícias...

Vamos lá???

Super Dicas Alho & Cebola
Hum...Baita sucesso na sua cozinha...

1)      Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com os olhos ardendo.
2)      Esfregando as mãos com um pouco de sal e enxaguando em água corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade.
3)      Você pode tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregando-as com um pouco de pó de café usado.
4)      Quando você fritar cebolas, passe as rodelas no creme de leite e depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficarão gostosas e crocantes.
5)      Se você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta você deixar de molho a cebola, já picada, numa vasilha com água e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.
6)      Para conservar fresca a cebola já cortada, passe manteiga na superfície da parte que sobrou.
7)      Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.
8)      Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.
9)      Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.
                 
E então??? O que você achou??? São dicas simples, mas com grande valia, para o nosso Dia-a-Dia...
Escreve para a gente e nos conta, a sua super dica...

Amanhã tem muito mais por aqui... E confere essa e outras dicas, no livro Jantar a Dois, sucesso, do Chef Fábio Lima...
Adquira o seu!



Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.