quinta-feira, 31 de julho de 2014

Filé Mignon ao Molho de Queijo Gorgonzola & Risoto Italiano



Bom dia!!!

É para alegrar ainda mas essa manhã de quinta feira, nossa sugestão do dia é uma verdadeira explosão de sabores é aromas. Não deixe de conferir.



Ingredientes (para 4 porções):

 Filé mignon (faça 8 medalhões de 100 gramas aproximadamente) __________ 800 gramas
 Molho de queijo gorgonzola (que você aprendeu aqui) ____________________ 4 conchas
 Arroz arbóreo cozido (que você aprendeu aqui) _________________________ 600 gramas
 Tomate italiano __________________________________________________ 6 unidades
 Cebola bem picadinha _____________________________________________ 4 colheres de sopa
 Alho picado _____________________________________________________ 1 colher de café
 Azeite de oliva ___________________________________________________ 8 colheres de sopa
 Queijo parmesão ralado ____________________________________________ 4 colheres de sopa
 Manteiga _______________________________________________________ 4 colheres de sopa
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Suficiente de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Tempere os 8 medalhões com sal e pimenta do reino. Grelhe-os e reserve.
        Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por oito minutos para finalizar a cocção
       Aqueça o molho de queijo gorgonzola. Reserve.
     Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite.
     Acrescente a este refogado, o arroz arbóreo. Corrija o ponto do grão, com o caldo de legumes.
     Corte o tomate italiano, em cubos, e acrescente ao risoto
        Quando estiver no ponto, finalize com queijo parmesão e a manteiga.
         Corrija com sal e pimenta do reino.

Montagem:


Em um prato, coloque o risoto (são 4 porções, lembra?), sobre o risoto, coloque os dois medalhões de filé mignon, já finalizado.

Regue com o molho de queijo gorgonzola, azeite de oliva e decore com folhas de manjericão fresco.



E então?O que você achou? 
Um prato maravilhoso, né??? 

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

quarta-feira, 30 de julho de 2014

Torta de Nozes à Moda do Chef

Bom dia!!!

Sabe aquela vontade de comer um doce diferente, mas prático de fazer?
Então nossa receita de hoje e assim, a massa dessa tortinha é super versátil, que você pode rechear de outras maneiras, tudo conforme a sua criatividade.





Ingredientes (para aproximadamente 1 unidade grande ou 4 unidades pequenas, depende do tamanho das forminhas)

Massa Sucrê:

Farinha de trigo ______________________ 400 gramas
Manteiga sem sal _____________________ 200 gramas
Açúcar refinado ______________________ 4 colheres de sopa
Ovos ______________________________ 4 gemas
Água  _____________________________ 4 colheres de sopa

Recheio:

Ovos _____________________________ 4 unidades
Açúcar refinado _____________________ 8 colheres de sopa
Manteiga sem sal derretida _____________ 200 gramas
Canela em pó _______________________ 2 colheres de sobremesa
Nozes picadas ______________________ 8 colheres de sopa

Modo de preparo:

Massa Sucrê:
  1. Misture em um bowl a farinha de trigo com a manteiga, depois adicione o açúcar e os demais ingredientes.
  2. Fazer uma bola, com a massa e levar a geladeira por 30 minutos, antes de usar.

Recheio:
  1. Misture todos os ingredientes, exceto as nozes picadas.


Montagem:
  • Forre a forma, com uma fina camada de massa, com atenção para cobrir toda a lateral.
  • Coloque as nozes picadas dentro da forma forradas com a massa e despeje sobre elas o recheio.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 12 minutos ou até que doure.
  • Quando servir, você pode colocar no prato canela em pó.
Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha

terça-feira, 29 de julho de 2014

Salada de Feijão Fradinho com Camarão


Bom dia!!!

Hoje nossa sugestão e uma receita leve e fácil de fazer.
Não deixe de conferir.





Ingredientes: (rendimento 8 porções)

Feijão fradinho ___________________________________ 2 xícaras de chá
Sopa de azeite de oliva (aproximadamente) ______________ 16 colheres
Camarões rosa grande _____________________________ 16 unidades
Camarão cinza ___________________________________400 gramas
Cebola roxa (bem picadinha) ________________________ 4 colheres de sopa
Alho picado _____________________________________4 colheres de café
Cebolinha verde fatiada ____________________________ 8 colheres de sopa
Coentro ou salsinha picada __________________________8 colheres de sopa
Sopa de suco de limão _____________________________12 colheres
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

a) Deixe o feijão fradinho de molho, por 4 horas.
b) Coloque o feijão para cozinhar, até que fique macio, porém firme. Escorra e reserve.
c) Doure o camarão cinza com o alho e a cebola roxa, no azeite de oliva.
d) Some este refogado ao feijão fradinho e leve a geladeira.
e) Após, acrescente as ervas, o suco de limão. Corrija sal e pimenta.
f) Tempere os camarões rosa, com sal e pimenta e grelhe no azeite de oliva

Montagem:

Em uma travessa ou então em pratos individuais, coloque a salada de feijão e sobre a salada, coloque os camarões rosa grelhados. Regue com azeite de oliva e decore com ervas frescas.

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

segunda-feira, 28 de julho de 2014

Sopa de Milho



Bom dia!!!

É para acompanhar este tempinho, nada melhor que uma deliciosa sopa.
Então nossa sugestão  é uma Sopa diferente, muito aromática e de sabor muito marcante!
Você tem que ir correndo para a sua cozinha, para preparar mais essa delícia!!!



Ingredientes:

Milho ___________________ 350 de gramas
Caldo de legumes __________ 500 ml
Cebola (cortada em 4) ______ 1 unidade
Alho (dente) ______________ 1 unidade
Requeijão ________________ 1 colher de sopa
Creme de leite _____________ 100 gramas
Algumas gotinhas de suco de Limão
Sal e pimenta calabresa a gosto
Cebolinha verde para decorar

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a água, o milho, o caldo de legumes, a cebola e o alho e deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela tampada.
Depois deste tempo, com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata todos os ingredientes.
Após, coloque o requeijão e o creme de leite e misture bem. Corrija o sal e coloque pimenta calabresa a gosto.

Montagem:
Sirva em um prato fundo, polvilhe cebolinha fresca picada e pingue gotas de limão... Com orégano seco, também fica ótimo!!! 


E então? O que você achou???
Escreve para a gente!

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Creme de Aspargos com Azeite Trufado

Bom dia!!!

Nossa receita de hoje é para combinar com esse tempinho frio.
Aproveitem a sexta para convidar os amigos e saborear este delicioso creme e tomar um bom vinho.
Não deixe de conferir.



Ingredientes (aproximadamente 4 porções):
Aspargos verdes picado (in natura ou o congelado) ________ 2 xícaras de chá de 
Manteiga __________________________ 2 colheres de sopa
Cebola (bem picadinha) _______________ 2 colheres de sopa 
Aipo picadinho ______________________ 4 colheres de sopa 
Farinha de trigo ______________________ 2 colheres de sopa
Água _______________________________ 1 litro
Caldo de frango _______________________ 2 xícaras de chá 
Creme de leite ________________________ 100 ml
Amêndoas fatiadas torradas _____________ 4 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1)      Cozinhe os aspargos na água.
2)      Depois de cozidos, refogue na manteiga com a cebola e o aipo.
3)      Acrescente a farinha de trigo, caldo de frango e o creme de leite.
4)      Deixe cozinhar por 10 minutos.
5)      Bata no liquidificador, coe e volte ao fogo. Cozinhe por mais 10 minutos.
6)      Regue com um fio de azeite.

E sirva!!!
Deixe sei comentário.

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha. 

quinta-feira, 24 de julho de 2014

Risoto de Bacalhau com Gorgonzola e Amêndoas


Bom dia!!

Hoje nossa receita é um risoto divino, delicioso e muito perfumado.
Não deixe de conferir.



                                 
Ingredientes: (porção para 4 pessoas)

700 gramas de arroz arbóreo cozido 
600 gramas de bacalhau lombo
4 colheres de sopa de cebola bem picadinho
1 colher de café de alho picado
8 colheres de sopa de queijo gorgonzola
4 colheres de sopa de queijo parmesão
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de amêndoas fatiadas torradas
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1)      Doure metade da cebola, com a metade do azeite de oliva.
2)      Acrescente o lombo de bacalhau, cubra com água e cozinhe.
3)      Cozinhe até o bacalhau começar a despetalar. Em seguida, retire o bacalhau e reserve.
4)      Em outra panela, doure o restante da cebola com o azeite de oliva.
5)      Some o arroz arbóreo e corrija o ponto do grão com a água, em que você cozinhou o bacalhau.
6)      Agora, acrescente as pétalas de bacalhau.
7)      Quando estiver com o grão no ponto, finalize com gorgonzola, parmesão e, por ultimo, a manteiga.

Montagem:

1)      Divida o risoto em 4 quatros fundos.
2)      Decore com as amêndoas torradas laminadas.
3)      Regue com o azeite de oliva e sirva.

Gostaram da nossa receita de hoje???
Escreve para a gente!

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

quarta-feira, 23 de julho de 2014

Crocante de Banana com Açúcar Mascavo e Sorvete de Baunilha

Bom dia!!!

Hoje trazemos uma receita deliciosa, encantadora, surpreendente e prática.
Surpreenda seus convidados.

Não deixe de conferir.



                 
Ingredientes ( para 2 porções):

Banana prata ___________ 2 unidades
Açúcar mascavo ________ 3 colheres de sopa
Manteiga _____________ 1 colher de sopa de 
Massa de harumaki _____ 2 unidades (folhas)
Sorvete de baunilha _____ 2 bolas de 
Canela em pó __________ 1 colher de sobremesa de 
Raspas de laranja para decorar

Modo de Preparo: 

1)  Corte as bananas em rodelas;
2)  Em uma frigideira, doure a banana na manteiga e acrescente o açúcar mascavo;
3)  Cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar;
4)  Recheie a massa de harumaki;
5)  Feche-a, como se estivesse fazendo um charuto;
6)  Leve ao forno, pré-aquecido à 200°C, até que doure;

Montagem:

Coloque o crocante de banana em um prato para sobremesa e ao seu lado, coloque o sorvete de baunilha. Polvilhe a canela em pó, sobre o crocante e coloque as raspas de laranja sobre o sorvete!


Gostaram da receita?
Uma super delícia...
Academia de Cozinha.

terça-feira, 22 de julho de 2014

Filé Mignon com Molho de Cogumelos e Hambúrguer de Batata.

Bom dia!!!

Hoje nossa receita é sucesso garantido! 

É muito gostosa e a mistura desses sabores e texturas, é impressionante.

Não deixe de conferir.





Ingredientes (para 2 unidades):

Filé Mignon _____________ 400 gramas
Hambúrguer de batata _____ 2 unidades (Você apreende aqui)
Molho de cogumelo ________ 300 gramas 
Manteiga _________________ 1 colher
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo Molho Funghi:

Ingredientes:

Fungho seco __________ 200 gramas
Caldo de frango ________1 litro
Cebola picado _________ 1/2 
Alho picado ___________ 1 colher de sopa
Manteiga _____________ 1 colher de sopa
Creme de leite _________ 300 ml

Modo de Preparo:

Corte o filé em 2 medalhões, com aproximadamente 200 gramas cada.
      Tempere-os com sal e pimenta do reino, grelhe em uma frigideira e reserve.
    Grelhe o hambúrguer de batata e leve-o ao forno, por 10 minutos à 180°C, junto ao filé mignon  grelhado.
      Aqueça o molho de cogumelos.

Montagem:

      Coloque o hambúrguer de batata no centro do prato.
Sobre o hambúrguer, coloque um medalhão de filé mignon.
Regue com o molho de cogumelos.

Um ótimo dia a todos.
E deixe seu comentário.

Academia de Cozinha.

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Ragu de Codorna com Pappardelle

Bom dia a todos!!!

Para essa agradável manhã, a Academia de Cozinha está te trazendo uma receita super especial.
  
Aquelas refeições reconfortantes, agradáveis e com toda a família em torno da mesa...

É simplesmente divino...

Não deixe de conferir é claro de fazer.





Ingredientes (para aproximadamente 4 porções...):

Codorna desossada em cubos _________8 unidades

Tomate concassé __________________ 2 xícaras de chá
Cebola bem picadinha ______________ 2 colheres de sopa
Alho picado ______________________ 2 colheres de café
Alho poró fatiado _________________  2 colheres de sopa                                  

Manteiga ________________________ 4 colheres de sopa 

Creme de leite ____________________ 2 xícaras de chá 
Caldo de Aves ____________________ 2 xícaras de chá

Queijo parmesão __________________ 4 colheres de sopa
Vinho tinto _______________________ 200 ml
Cebolinha verde ___________________ 8 colheres de sopa
Cebolete picada ___________________ 2 colheres de sopa

Massa pappardelle _________________ 500 gramas


O necessário de: azeite de oliva, sal e pimenta do reino   

Modo de Preparo:

1)      Em uma panela, refogue o alho, o alho poró e a cebola, em azeite de oliva.
2)      Acrescente a codorna, tomate concassé, o caldo de aves e o vinho tinto.
3)      Coloque a massa, ao molho. 
4)      Some uma parte do queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga.
5)      Corrija sal e pimenta.

Montagem:

Em um prato para massa, coloque o papardelle com o ragu de codorna. Polvilhe queijo parmesão, a cebolinha verde picada e a cebolete picada. Sirva...

E então??? O que você achou? Escreve para gente...

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.

sexta-feira, 18 de julho de 2014

Gratin de Bacalhau

Bom dia amigos!!!

Chegou a sexta feira.
E claro fechamos a semana com uma bela receita, deliciosa é aromática, certamente de surpreender. Não deixe de conferir.






Ingredientes:

Bacalhau (lascas) ______________  2, 400 gramas
Batata inglesa _________________ 3,600 gramas
Bacalhau lombo _______________  100 gramas
Cebola (brunoise) ______________  02 colheres de sopa
Alho (picado) _________________  01 colheres de sopa
Azeite de oliva ________________  02 colheres de sopa
Manteiga ____________________   02 colheres de sobremesa
Noz-moscada ________________   ½ colher de café
Creme de leite fresco (nata) ______  01 litro
Leite integral _________________  01 litro
Molho de bacalhau ____________   02 cf (por prato)


Modo de preparo:

Fatie finamente as batatas e reserve.
Em uma panela, refogue na manteiga e no azeite a cebola e o alho.
Acrescente os demais ingredientes na panela.
Deixe cozinhar até a batata ficar ao dente.
Despeje em uma GN e leve ao forno até dourar.

  
Montagem:

Com um cortador padrão, corte a porção do gratin de bacalhau e leve ao forno para crescer.
Aqueça o molho do gratin de bacalhau.
Grelhe o lombo de bacalhau.
Em um prato de serviço, coloque o molho.
Sobre o molho o gratin de bacalhau.
Sobre o gratin o bacalhau grelhado.
Regue com azeite de oliva, decore com ervas frescas e sirva. 

Gostaram da nossa sugestão?
Não deixe de comentar.

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.

quinta-feira, 17 de julho de 2014

Wrap de frango crocante

Bom dia!!

Hoje nossa sugestão é um prato fácil e rápido, para aqueles dias que não temos muito tempo para ficar na cozinha. Não deixe de conferir.




Ingredientes:

Pão folha_________________01 unidade
Frango (tiras)_____________ 150 gramas
Maionese ________________ 02 colher de sopa      
Suco de limão _____________ ½  colher de sopa
Azeite de oliva _____________ ½ colher de sopa 
Molho tarê_________________ 02 colher de sopa
Sal  ______________________ a gosto                                
Pimenta do reino ___________ a gosto             
Tomate (tiras) ______________01 ½ unidade
Alface crespa ______________03 folhas

Cebola roxa (tiras) ___________1/2 unidade 

Modo de Preparo:

Corte o frango em tiras e empane.
Frite as tiras de frango empanadas e reserve.
Misture a maionese ao suco de limão e azeite de oliva e reserve
Enrole as folhas de alface, fatie finamente e reserve
 Abra o pão folha, espalhe a mistura de maionese
Acrescente a alface fatiada, as tiras de tomate, cebola roxa
Coloque as tiras de frango empanados e fritos e enrole.

Montagem:

Em um prato de serviço coloque o sanduíche enrolado e sirva.

Gostaram da receita???
Deixe seu comentário.

Um bom dia.
Academia de Cozinha.

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Carne Seca Acebolada, com Duo Farofa & Arroz

Hummmmmm...
É apenas o que posso falar da nossa receita de hoje.
Um prato tipicamente brasileiro, repleto de sabor e aroma, ótima sugestão para o dia.
Não deixe de conferir é claro de experimentar.







Ingredientes:

Carne seca cozida ___________________ 2kg
Cebola ___________________________ 2 unidades
Cebola bem picadinha (para a farofa) _______ 4 colheres de sopa
Cebolinha verde (fatiada) _______________________ 2 colheres de sopa
Farinha de milho ________________________ 500 gramas
Farinha de mandioca _____________ 500 gramas
Manteiga ______________________ 300 gramas
Bacon ________________________ 300 gramas
Alho picado ____________________ 1 colher de café
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para a Carne Seca:

Desfie a carne seca e reserve.
Corte as cebolas. Cozinhe em água fercente durante 03 minutos, escorra e reserve.
Doure a cebola no óleo, e some a carne seca desfiada.

Para o Duo de Farofas:

Refogue o bacon na manteiga.
Em seguida, doure a cebola e o alho.
Acrescente aos poucos as farinhas de milho e mandioca.
Mexer bem, até que elas estejam coradas.

Montagem:

Em um prato, sirva a carne seca acebolada, ao lado, sirva o duo de farofas.
Para acompanhar, um arroz branco, fica perfeito!

Gostou da nossa sugestão?
Deixe seu recado.

Abraços a todos.
Academia de Cozinha.

terça-feira, 15 de julho de 2014

Fettuccine com Molho de Salmão Fresco e Defumado

Bom dia!!!

Hoje nossa receita além de prática é de dar água na boca.
Ótimo para surpreender seus amigos e familiares.
Não deixe de conferir.




Ingredientes (porção para 1 pessoa)

Fettuccine (já cozido, al dente) ____________ 100 gramas
Filé de salmão ________________________ 100  gramas
Salmão defumado _____________________ 50 gramas
Cebola bem picadinha __________________ 1 colher de sopa
Alho _______________________________ 1/2 colher de café de alho
Cenoura em cubos ____________________ 50 gramas
Abobrinhas em cubos  _________________ 50 gramas
Creme de leite _______________________ 1/2 xícara de chá
Caldo de legume _____________________ 1 xícara de chá
Queijo parmesão ralado ________________ 2 colheres de sopa
Cebolete picada _____________________ 1 colher de sopa
Azeite de oliva _______________________ 1/2 xícara de chá
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte o salmão em cubos médios
Refogue os cubos de salmão com a cebola e o alho, no azeite de oliva.
Coloque os cubos de cenoura e abobrinha e posterior o salmão defumado.
Acrescente o caldo de legume, o creme de leite e o salmão defumado.
Deixe ferver até ganhar consistência de molho.
Acrescente a massa ao molho.
Acrescente metade do queijo parmesão e a cebolete picada.
Corrija sal e pimenta.

Montagem 

Em um prato fundo, coloque a massa.
Polvilhe queijo parmesão e sirva.



segunda-feira, 14 de julho de 2014

Filet Mignon com Escalope de Foie Gras e Risoto Caipira

Bom dia!!!

Para começar muito bem a semana, a receita de hoje é deliciosa e extremamente completa.
Não deixe de conferir e lógico experimentar.




Ingredientes:

Filet mignon (corte alto) ________________ 200 gramas
Escalope de foie gras __________________ 50 gramas
Arroz arbóreo _______________________ 70 gramas
Feijão fradinho ______________________ 70 gramas
Manteiga de garrafa __________________ 02 colheres de sopa
Queijo parmesão ____________________ 50 gramas
Sal _______________________________ quantidade necessário
Pimenta ____________________________ quantidade necessário

Modo de preparo:

Tempere o escalope de foie gras é o filé mignon com sal e pimenta grelhe e reserve.
Em uma frigideira refogue o arbóreo com o feijão fradinho e finalize com o queijo e a manteiga de garrafa. Leve o filé mignon ao forno pré aquecido a 180 graus por 08 minutos, quando faltar 02 minutos para terminar o tempo do filé, coloque sobre o foie gras e deixe finalizar o tempo do forno.

Montagem:

Coloque o filé com tournedor com o foie gras, e ao lado o risoto caipira. Decore com ervas frescas e sirva.

Hummmm delicioso não é mesmo???
Deixe seu recado para nós.

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Filé mignon crocante com recheio de gorgonzola

Bom dia!

Chegou a sexta-feira! Um pouco diferente que esperávamos, mas tudo bem vamos aproveitar mesmo assim. É para isso nossa sugestão do dia certamente não vai lhe decepcionar.
Não deixe de conferir.




Ingredientes

Medalhão de filé _____________________ 200 gramas
Farinha de trigo ______________________ quantidade necessária
Farinha de rosca _____________________ quantidade necessária
Ovos _____________________________ 02 unidades
Queijo cremoso _____________________ 02 colheres de sopa
Arroz arbóreo ______________________ 100 gramas
Palmito (picado) _____________________ 03 colheres de sopa
Azeite de oliva ______________________ 02 colheres de sopa
Cebola (picada) _____________________ 01 colheres de sopa
Manteiga __________________________ 02 colheres de sopa
Queijo parmesão_____________________ 02 colheres de sopa
Manjericão (picado) __________________ 01 colheres de sopa
Caldo de legumes ____________________ quantidade necessária
Sal _______________________________ quantidade necessária
Pimenta do reino _____________________ quantidade necessária

Modo de preparo

Faça dois bifes com o filé bata para ficarem finos, tempere com sal e pimenta e recheie com o queijo cremoso. Empane e frite na fritadeira e reserve, refogue a cebola no azeite, some o palmito picado e o arroz arbóreo cozido, corrija o ponto do arroz com o caldo de legumes e finalize com parmesão, manteiga e o manjericão picado.

Montagem

No prato de serviço coloque o riso e sobre ele o filé recheado decore com manjericão fresco e sirva.

quinta-feira, 10 de julho de 2014

Creme de Tomate com Queijo


Bom dia a todos!!!

Para essa quinta-feira a nossa sugestão do dia é um super Creme de Tomate, ótimo para esquentar aqueles dias frios de inverno. Não deixe de conferir.




Ingredientes:

Azeite de oliva ____________________ 6 colheres de sopa
Cebola (bem picadinha)  _____________ 4 colheres de sopa
Tomates picados (pedaços grandes) _____ 10 unidades
Alho poro fatiado ___________________ 2 colheres de sopa
Suco de tomate _____________________ 2 xícaras de chá
Água _____________________________ 1 litro
Manjericão ________________________ 4 folhas
Orégano __________________________ 2 colheres de café
Creme de leite ______________________ 200 ml
Farinha de trigo _____________________ 10 colheres de sopa
Requeijão cremoso ___________________ 4 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Doure a cebola no azeite. Acrescente os tomates e o alho poro.
Em seguida, acrescente a água e os demais ingredientes, exceto o requeijão cremoso.
Deixe cozinhar, por 10 minutos, até formar um molho de tomate.
Bata tudo em um liquidificador e peneire.
Leve ao fogo novamente, corrija o sal e pimenta.

Dica Importante: Quando você servir a sopa (em pratos ou canecas), você coloca 1 colher de requeijão cremoso sobre cada porção.Regue com azeite de oliva e sirva-se!

Delicioso, não é mesmo???
Deixe sua opinião sobre a nossa sugestão.

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.


quarta-feira, 9 de julho de 2014

Mousse de Chocolate com Glacê de Café

Bom dia!!!

Começando esta quarta-feira com um gosto amargo depois da nossa triste derrota de ontem. Pensando nisto nossa receita de hoje não poderia ser outra que se não chocolate, não a nada melhor para acalmar os corações que chocolate, então não deixe de conferir esta receita.





Ingredientes para a Mousse

Chocolate ao leite _________________ 1 xícara de chá
Chocolate amargo _________________ 1 xícara de chá
Creme de leite fresco _______________ 2 xícaras de chá
Ovos ___________________________ 4 unidades

Modo de preparo da Mousse

Misture os chocolates ao creme de leite e derreta em banho - maria ou em forno micro-ondas
Separe as claras e bata na batedeira até formar claras em neves firmes.
Acrescente as gemas, às claras e misture delicadamente.
Misture o creme de chocolate à mistura de ovos e leve à geladeira, até a hora de servir.


Ingredientes para o Glacê de Café

Café solúvel ______________________ 2 colheres de sopa
Clara de ovo ______________________ 1 xícara de chá
Açúcar refinado ____________________ 2 xícaras de chá


Modo de preparo do Glacê de café

Misture a claras e o açúcar e leve ao fogo para aquecer, mexendo sem parar, para não cozinhar as claras.
Quando a mistura de claras e açúcar estiver morna, leve à batedeira, acrescentando o café solúvel.
Bata até a mistura esfriar e ficar volumosa.


Montagem

Coloque a mousse de chocolate em taças para a sobremesa. Coloque o glacê de café, sobre a mousse.
Você pode decorar com grãos de café! Ai é só servir.


Uma verdadeira delicia, não é mesmo???
Não deixe de comentar o que vocês acharam da receita.

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.


terça-feira, 8 de julho de 2014

Coxinha cremosa de Bacalhau

Bom dia!!!

Hoje nosso Brasil joga tentando uma classificação para final é como sempre vamos junto com eles, dar força e esperança. Pois somos brasileiros e não desistimos nunca.

É por isso nossa receita do dia é uma verdadeira sensação brasileira só que um pouco repaginada.

Não deixe de conferir e fazer essa delicia.



Ingredientes:

Bacalhau ______________________________ 70 gramas
Cozimento do bacalhau __________________ 100 ml
Farinha de trigo ________________________ 100 gramas
Manteiga _____________________________ 01 colher de sopa de manteiga
Cebolinha verde _______________________ 02 colheres de sopa
Molho bechamel (branco) _______________ 02 colheres de sopa
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau em água com cebola, alho e cenoura.
Em seguida desfaça o bacalhau em pétalas e reserve.
Coe o caldo do cozimento e leve ao fogo 100 ml com 100 gramas de farinha de trigo para fazer a massa da coxinha.
Cozinhe por alguns minutos, mexendo sem parar energicamente, até que se forme uma massa lisa e desgrudando da panela.
Assim que tirar da panela, jogue-a em uma superfície de trabalho e some a manteiga e sove a massa até esfriar.
Corrija sal e pimenta se necessário.
Ao bacalhau acrescente o molho bechamel (branco) e a cebolinha verde picada.
Faça um disco com a massa recheie com a mistura de bacalhau e feche dando um formato de uma coxinha.

Empane e frite.

Delicioso né???
Não deixe de comentar.

Ótimo dia.
Academia de Cozinha.

segunda-feira, 7 de julho de 2014

Batata Rosti


Uma ótima segunda a todos.

É para começar muito bem a semana, a receita de hoje será ensinada pelo próprio Chef Fabio Lima. 

O programa foi apresentado no Clube do Gordinho, pelo nosso querido Big Butcha.

Então não deixe de conferir.





Ingredientes

Batatas rosas grandes ________________________ 4 unidades
Óleo de canola ou azeite ______________________ ½ xícara
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

Carne seca cozida e desfiada ___________________ 1 xícara
Catupiry ___________________________________ 1 xícara

Preparo:

Cozinhe a batata em água fervente até que ela fique ao dente, ou seja, que você consiga espetar com o garfo com alguma resistência.
Espere esfriar é em seguida corte a batata ao meio, no sentido longitudinal.
Passe a batata no ralador no lado mais grosso inclinando a mão para tirar fios longos de batata.
Em uma frigideira com teflon coloque 1/3 do óleo e metade da batata.
Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo regando aos poucos a batata com óleo.
Doure dos dois lados.

Hummmm uma verdadeira delicia.

Comente com a gente, o que acharam da receita.


Abraços Academia de Cozinha.

sexta-feira, 4 de julho de 2014

Bruschetta com geleia de cebola e gorgonzola


Bom dia chegou, a sexta - feira!

Hoje é dia de juntar os amigos e torcer pelo nosso Brasil.
Pensando nisso nossa receita de hoje é prática, fácil é como sempre deliciosa.
Não deixe de conferir.




Ingredientes:


Cebola roxa _____________________ 2 unidades
Vinho tinto ______________________ 1/2 taça
Açúcar _________________________ 1 xícara
Sal ____________________________ 1 pitada
Pão Baguete _____________________ 1 unidade
Queijo Gorgonzola ________________ 300 gramas 


Modo de preparo:

- Corte finas fatias de pão tipo baguete, reserve
- Corte a cebola em anéis.
- Em uma panela pequena, coloque as cebolas, um toque de sal e duas colheres de água, deixe em fogo baixo até murcharem.
- Junte o açúcar e o vinho, misture bem, cozinhe até o ponto de geleia.

Montagem:


Em uma travessa, disponha as finas fatias de baquete, coloque a geleia de cebola e "polvilhe" o queijo gorgonzola. Leve ao forno, por 15 minutos (ou até o queijo derreter).


Fácil né???
Ótima opção para o dia de hoje.
Deixe seu comentário.

Um bom dia a todos.
Academia de Cozinha.




quinta-feira, 3 de julho de 2014

Risoto de filé mignon com aspargos,tomate seco e rúcula

Bom dia a todos.

Nossa receita do dia claro que não poderia ser diferente é uma verdadeira delicia.
Não deixe de fazer.




Ingredientes

Filé Mignon (cubos) ________________________ 150g
Cebola (picada) _____________________________ 02 cso
Alho (picado) _______________________________ ½ dt
Azeite de oliva _____________________________ 02 cso
Arroz arbóreo _____________________________ 150g
Caldo de legumes ___________________________ qb
Aspargos em conserva (picado) ____________ 01 cser
Tomate seco (picado) _______________________ 03 cso
Rúcula _____________________________________ 06 uni
Manteiga __________________________________ 02 cso
Queijo parmesão ___________________________ 02 cso
Sal __________________________________________ qb
Pimenta do reino ___________________________ qb

Modo de preparo

Refogue o filé mignon com a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescente o arroz arbóreo e corrija o ponto do grão com o caldo de legumes, coloque o tomate seco e a rúcula finalize com o parmesão e a manteiga.

Montagem

Em um prato para massa coloque o risoto, decore com aspargos picados, folhas de rúcula fresca e sirva.

Gostaram da sugestão?
Nós conte como foi sua experiência.

Academia de Cozinha

quarta-feira, 2 de julho de 2014

Creme de Alho Poró

Bom dia!

Nada melhor para o frio que uma comida quente.
Pensando nisso a nossa sugestão do dia é um delicioso creme.
Não deixe de conferir.


Ingredientes:

3 unidades de alho poró
500 gramas de batatas
1 1/2 litro de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
50 ml de creme de leite

Modo de preparo:

Prepare os alhos e corte-os em cubos. Descasque as batatas e corte-as em quartos. Em uma panela, coloque o alho poró e as batatas, juntando depois o caldo de galinha.
Assim que os legumes estiverem cozidos, passe pelo liquidificador, separe metade das batatas. Junte a manteiga ao purê e leve em seguida novamente ao fogo. Acrescente as batatas que ficaram inteiras.
Antes de servir e fora do fogo, junte o creme de leite ligeiramente batido e mexa.

Montagem:

Coloque em um prato para sopa e decore com alho poró e salsinha picada.
Ah, fica uma delícia, se você colocar umas torradas para acompanhar.

E então??? O que você achou???
Com poucos ingredientes, você faz uma bela refeição!
Escreve para a gente e nos conte!

Ótimo dia.
Academia de Cozinha

terça-feira, 1 de julho de 2014

Penne com molho putanesca


Hummm...
A receita de hoje e de dar água na boca. Não deixe de conferir.




Ingredientes
Penne (cozido) _____________________ 200 gramas
Azeite de oliva _____________________ 03 colheres de sopa
Cebola (picada) ____________________ 02 colheres de sopa
Aliche ____________________________ 02 colheres de sopa
Alcaparras ________________________ 01 colher de sopa
Azeitonas pretas s/ caroço ____________ 06 unidades
Molho de tomate___________________ 02 concha

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite de oliva, some os demais ingredientes e por ultimo quando o molho estiver pronto, acrescente a massa.

Gostaram da sugestão???
Deixe seu comentário.

Academia de Cozinha.