segunda-feira, 30 de junho de 2014

Filé mignon com molho de pimentas verdes e mostarda com gratin de batatas


Bom dia!!!

Para iniciar muito bem a semana não deixe se conferir nossa sugestão do dia.





Ingredientes   

Torrnedor de filé ____________________    200 gramas
Gratin de batatas ____________________   200 gramas
Molho de pimenta com mostarda ________   150 ml
Sal _______________________________   quantidade necessária
Pimenta do reino ____________________ quantidade necessária
Flor de brócolis _____________________ 2 unidades


Modo de preparo

Grelhe o filé e leve ao forno para terminar o cozimento interno, leve o gratin ao forno para aquecer e reserve.

Montagem

No souplat branco coloque o filé e o gratin regue sobre o filé o molho de pimentas com mostarda some o brócolis decore e sirva.


Molho Roti

Ingredientes

Aparas de carne (sem gordura) ______________ 600 gramas
Bacon em cubos ________________________  200 gramas
Óleo de soja ___________________________ quantidade necessária
Cebola grande _________________________ 2 unidades
Cabeça de alho ________________________ 1 unidade
Aparas de legumes _____________________ 500 gramas
Salsinha _____________________________ 1/2 maço
Vinho tinto seco _______________________ 1 litro
Molho de soja ________________________ 1 litro
Farinha de trigo _______________________ quantidade
Champigon __________________________ 300 gramas

Como na receita você utilizará 150 ml do caldo, o restante você pode congelar. Feito este processo ele tem a validade de 30 dias no congelador.


Tenham todos um ótimo dia.

Academia de Cozinha

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Camarão crocante em crosta de amêndoas e risoto de frutas secas


Bom dia!!!

Para finalizar a semana com chave de ouro, não deixe de conferir a nossa sugestão do dia.



Ingredientes

Camarão pistola ___________________  04 unidades
Farinha de amêndoas _______________  02 colheres de sopa
Farinha de rosca __________________   01 colher de sopa
Queijo parmesão __________________   01 colher de sopa
Farinha de trigo ___________________  quantidade necessária                          
Ovos  __________________________    02 unidades
Arroz arbóreo cozido  ______________    200 gramas
Parmesão   ______________________     03 colheres de sopa
Cebola picada ____________________    01 colher de sopa
Damasco seco fatiado ______________    01 colheres de sopa
Uvas passas mistas  _______________     02 colheres de sopa
Castanha do Pará fatiada ___________      01 colher de sopa               
Caldo de legumes _________________     quantidade necessária
Azeite de oliva ___________________     02 colheres de sopa
Sal  ____________________________  quantidade necessária                                        
Pimenta do reino __________________ quantidade necessária                      
Manteiga  ______________________   01 colher de sopa



Modo de preparo

Tempere o camarão com sal e pimenta, passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e depois na mistura de farinha de amêndoas, farinha de rosca e queijo parmesão em seguida grelhe em uma frigideira com azeite de oliva e reserve, na hora de servi leve o camarão ao forno pré-aquecido a 180° por dois minutos.
Agora refogue a cebola na manteiga com as frutas secas e a castanha e some o arroz até o ponto (ao dente) utilizando o caldo de legumes finalize com queijo parmesão e manteiga.

Montagem

No prato fundo preto coloque o risoto e arrume sobre ele os camarões regue com azeite de oliva e sirva.

Gostou da sugestão?
Deixe seu comentário.

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.


quinta-feira, 26 de junho de 2014

Pudim de leite condensado

Bom dia!!!

A receita de hoje além de ser uma delicia é uma verdadeira lembrança de infância.
Não deixe de conferir.



Ingredientes

Açúcar _______________ 3 colheres de sopa
Leite Condensado _______2 unidades
Leite de vaca __________ 2 latas 
Ovos ________________ 4 unidades

Modo de preparo

- Derreta o açúcar na forma que irá o pudim, até ficar no ponto de caramelo.
- Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e coloque na forma.
- Leve ao forno médio em banho maria por cerca de 45 minutos.
- Deixe esfriar bem e desenforme.

Gostaram da receita?
Deixe seu comentário.

Um bom dia a todos.
Academia de Cozinha.

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Nhoque a carbonara


Bom dia a todos!

A receita de hoje é de dar água na boca, não deixe de conferir.


Ingredientes

Nhoque (congelado) ______________________ 280 gramas
Bacon (cubos) ____________________________04 colheres de sopa
Cebola (picada) __________________________ 02 colheres de sopa
Creme de leite ___________________________ 100 ml
Leite _____________________________________ 100 ml
Gema de ovo ____________________________ 02 unidades
Queijo parmesão ________________________ 02 colheres de sopa

Modo de preparo

Refogue o bacon com a cebola, some o creme de leite, o leite e coloque o nhoque para aquecer nesse molho. Acrescente as gemas e o parmesão sempre em fogo baixo para não talhar as gemas.

Montagem

Em prato para massa coloque o nhoque polvilhe com parmesão e sirva.

O que achou da receita?
Deixe seu comentário.

Academia de Cozinha.

terça-feira, 24 de junho de 2014

Risoto de camarão e abóbora levemente picado

Bom dia a todos!

A receita de hoje certamente tem um gostinho de vitória, não deixe de conferir.



Ingredientes

Arroz arbóreo (cozido) __________ 200 gramas
Camarão (médio) ______________ 150 gramas
Cebola ______________________ 01 colher de sopa
Alho (picado) _________________ 01 colher de sobremesa
Azeite de oliva ________________ 03 colheres de sopa
Caldo de camarão _____________ quantidade necessária
Sal _________________________ quantidade necessária
Pimento do reino ______________ quantidade necessária
Pimenta tabasco _______________ 01 colher de café
Salsinha (picada) ______________ 02 colheres de sopa
Cebolinha verde (fatiada) ________ 01 colher de sopa
Manteiga ____________________ 01 colher de sopa
Parmesão ___________________ 02 colheres de sopa
Abóbora moranga _____________ 1/2 xícara de chá

Modo de preparo

- Corte a abóbora em cubos pequenos.
- Em uma frigideira, refogue a abóbora, a cebola e o alho no azeite de oliva.
- Acrescente os camarões o arroz arbóreo.
- Corrija o ponto do grão com o caldo de camarão.
- Finalize o risoto com o molho de tabasco, o parmesão, a manteiga e as ervas frescas.
- Corrija sal e pimenta.

O que acharam da receita?
Deixe seu comentário.

Academia de Cozinha.

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Medalhão de filé mignon com molho escuro e arroz a grega

Bom dia!!!

Para iniciar muito bem esta semana, a Academia de Cozinha sugeri um delicioso prato, pratico é muito saboroso.

Medalhão de filé mignon com molho escuro e arroz a grega




Ingrediente

Filé mignon ________________ 200 gramas
Bacon (fatiado) _____________ 02 unidades
Molho escuro ______________ 01 concha
Ervilha ___________________ 02 colheres de sopa
Pimentão verde (picado) _____ 02 colheres de sopa
Presunto (picado)___________ 02 colheres de sopa
Uvas passas _______________ 02 colheres de sopa
Manteiga _________________ 02 colheres de sopa
Arroz branco ______________ 02 colheres de sopa

Modo de preparo

Faça dois medalhões de filé com cem gramas cada, depois envolva cada medalhão com uma fatia de bacon, tempere com sal e pimenta, grelhe e reserve. Refogue na manteiga o pimentão com o presunto e as uvas passas, some o arroz e as ervilhas, aqueça o molho escuro.

Montagem

Em um prato raso coloque o filé regue com molho escuro e ao lado o arroz a grega.

Ingrediente Molho Escuro

Aparas de carne (sem gordura) _______ 600 gramas
Óleo de soja _______________ quantidade necessário
Cebola grande _____________ 2 unidade
Cabeça de Alho ____________ 1 unidade
Aparas de legumes _________ 500 gramas
Salsinha __________________ 1/2 maço
Vinho tinto ________________ 1 lt
Molho de soja _____________ 1 lt
Farinha de Trigo ___________ quantidade necessária

Modo de preparo

- Em uma panela, doure a carne no óleo até ficar bem passados.
- Começando a grudar na panela, some os legumes e se necessário um pouco mais de óleo e deixe os legumes caramelizar com a carne.
- Quando tudo estiver com uma cor de cobre, junte a água, metade do vinho e do molho de soja.
- Deixe cozinhar até reduzir pela metade, quando isso acontecer faça um mingau com a farinha de trigo e o restante do vinho e do molho de soja, esse será o espessante do seu molho.
- Faça isso para atingir a espessura desejada deixe cozinhar por mais meia hora e coe.
- Leve à geladeira até a hora do serviço.

Gostaram da nossa sugestão?
Deixe seu comentário.

Tenham um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Filé de peixe com manteiga de alcaparras champignon e legumes.

Bom dia!!!

Para terminar muito bem a semana, a receita do dia sera uma verdadeira delicia.

Filé de peixe com manteiga de alcaparras champignon e legumes.



Ingredientes

Filé de peixe _________________ 180 gramas
Óleo ________________________ 03  colher de sopa
Manteiga _____________________ 02 colher de sopa
Alcaparras ____________________ 01 colher de sopa
Champignon (fatiado) ____________ 02 colher de sopa
Salsinha (picada) ________________ 01 colher de sopa
Azeite de oliva __________________ 03 colher de sopa
Legumes cozidos ________________ 120 gramas
(cenoura, vagem, brócolis, batatas)
Sal ___________________________ quantidade suficiente
Pimenta do reino _________________ quantidade suficiente

Modo de preparo

Tempere o filé de peixe com sal e pimenta, grelhe e reserve, derreta a manteiga some as alacaparras os champignon e a salsinha, saltei os legumes no azeite de oliva e corrija o sal e a pimenta.

Montagem

Em um prato raso coloque o filé de peixe regue com a manteiga e ao lado os legumes decore com ervas frescas e sirva

O que acharam da receita?
Deixe seu comentário.

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Filé de frango parmegiana com fettuccine com molho de queijo


Bom dia!!!

A  receita de hoje é deliciosa é muito simples de fazer, não deixe de conferir.

Filé de frango parmegiana com fettuccine com molho de queijo




Ingredientes

Filé de frango (empanado) __________ 200 gramas
Queijo mussarela _________________ 04 fatias
Molho de tomate _________________ 01 concha
Fettuccine (cozido) _______________ 120 gramas
Molho de queijo _________________ 02 conchas
Queijo parmesão ________________ 02 colheres de sopa


Modo de fazer

Frite o filé de frango, cubra com a mussarela, regue com o molho de tomate,  polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar, agora aqueça o molho de queijo com a massa e reserve.

Montagem

Em um prato raso coloque o frango gratinado com o fettuccine com molho de queijo, decore com manjericão fresco e sirva.

Gostou do prato?
Deixe sua opinião.

Um bom dia a todos.
Academia de Cozinha.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Brownie de chocolate com sorvete

Bom dia a todos!

Para iniciar este dia um pouco mas doce, que tão fazer esta deliciosa sobremesa?

Brownie de chocolate com sorvete



Ingredientes:

Manteiga (sem sal) ____________ 04 colheres de sopa
Chocolate amargo ____________ 230 gramas
Ovos (grandes) ______________ 02 unidades
Açúcar mascavo _____________ 01 xícara
Sal _______________________ 01 pitada
Extrato de baunilha ___________ 01 pitada
Farinha de trigo _____________ 03 colheres de sopa
Nozes (picadas) ____________ 02 1/2 colheres de sopa

Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma travessa, forre com papel alumínio e unte o papel, também.
- Numa panelinha pequena, em fogo baixo, ou usando o microondas, derreta a manteiga.
- Retire do fogo/microondas e adicione o chocolate, mexendo até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea - se necessário, volte ao fogo baixo por 10 segundos, ou ao microondas, potencia baixa. Em seguida vá em intervalos de 15 segundo mexendo atentamente, para a mistura não queimar. Deixe esfriar completamente.
- Na tigela grande da batedeira, misture os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha.
- Bata em velocidade alta por 4 à 5 minutos, ou até que a mistura cresça em volume e caia do batedor em formato de fita.
- Junte a mistura fria de chocolate, misturando delicadamente com uma espátula.
- Peneire a farinha sobre a massa e misture delicadamente mais uma vez, com movimentos de baixo para cima
- Despeje na forma preparada e alise a superfície.
- Asse por 25 minutos ou até firmar levemente e a superfície craquelar no caso deste brownie, não adianta fazer o teste do pelito
- Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Gostaram da receita?
Deixe seu comentário.

Um ótimo!!!
Academia de Cozinha.





terça-feira, 17 de junho de 2014

Sanduíche de Frango desfiado na Cerveja


Bom dia a todos!!!

A sugestão do dia é uma deliciosa receita para acompanhar os jogos de hoje.

Sanduíche de Frango desfiado na Cerveja




Ingredientes

- 500 gr de peito de frango
- 01 cebola média picada
- 01 tomate
- 01 colher de chá de alho picado
- 02 colheres de sopa de cebolinha
- 02 colheres de sopa de salsa
- ½ xícara de chá de leite
- ½ xícara de chá de maionese
- 02 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ xícara de chá de azeitona preta sem caroço
- 200 ml de Antartica Pilsen
- 01 colher de sopa de sal

Modo de preparar


Tempere o peito de frango com sal. Acrescentar meia cebola, o alho e levar para cozinhar na cerveja até que fique em ponto de desfiá-lo. Deixe repousando no líquido do próprio cozimento na geladeira por duas horas. Em seguida escorrer com a ajuda de uma peneira, sem pressionar para que não se perca todo o líquido. Acrescentar todos os outros ingredientes até que se forme em uma pasta. Servi em pão de sua preferência.

Comentem o que acharam da receita.

Tenham todos um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Filé de Linguado à Fiorentina com batatas coradas

Bom dia a todos!

Para iniciar muito bem a semana, a receita de hoje e uma verdadeira delicia.





Ingredientes

300gr filé de linguado
1 xícara de farinha de trigo
2 batatas inglesa branca grande
2 conchas média de molho Fiorentina
Sal e pimenta

Ingredientes molho Fiorentina

½ concha Molho bechamel
1 colher de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de espinafre cozido (picado)
1 colher de sopa de cebola (bem picada)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo Parmesão

Preparo do prato: 

Corte o filé de linguado em quatro pedaços. Tempere com sal e pimenta, passe na farinha de trigo, retire o excesso, grelhe e reserve. Cozinhe as batatas com casca até conseguir espetá-las com um garfo. Corte as batatas ao meio no sentido comprimento. Corte as duas metades novamente no comprimento, formando quatro gomos. Tempere as batatas com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200° até que dourem. Aqueça o molho Fiorentina e reserve.
Preparo do molho Fiorentina: Refogue a cebola na manteiga. Some o espinafre e os demais ingredientes. Corrija sal e pimenta.


Montagem: 

Disponha em dois pratos os filés de linguado sobrepondo-os. Regue com o molho Fiorentina. Disponha as batatas sobre eles, regando-as com azeite de oliva.

Não deixe de nós contar como foi sua experiência.

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.

sexta-feira, 13 de junho de 2014


Bom dia a todos.

Em homenagem ao Brasil pela vitória de ontem, a receita de hoje e tipicamente brasileira.

Ensopado a brasileira com polenta frita e arroz branco


Ingredientes

Contrafilé (cubos) _________________________ 200g
Calorífico ________________________________½ cso
Calabresa (cubos) _________________________ 02 cso
Bacon (cubos) ____________________________ 02 cso
Água ___________________________________  qb
Ovo cozido _______________________________01 un
Batatas cozidas (cubos) _____________________  02 cso
Vagem (cozida) ____________________________ 01 cser
Cenoura (cubos) ___________________________ 02 cso
Manteiga __________________________________ 01 cso
Cebola (picada) ____________________________ 01 cs0
Alho (picado) ______________________________ ½ csb
Cebolinha verde (fatiada)_________________ 02 cso
Polenta palito_____________________________ 150g
Arroz branco ____________________________ 02 cser
Sal ________________________________________ a gosto
Pimenta do reino _________________________ a gosto

Modo de preparo

Tempere o contra-filé com sal e pimenta e refogue na manteiga com o bacon e a calabresa, some a cebola, o alho e acrescente a água, deixe cozinhar por alguns minutos ou até a carne ficar macia, por ultimo some os legumes e dês ligue o fogo e reserve, frite as polentas e aqueça o arroz

Montagem

Em uma cumbuca coloque o ensopado polvilhe sobre a cebolinha verde e coloque o ovo cozido aberto ao meio e sirva no prato com o arroz e a polenta frita.

Gostou da sugestão?
Deixe sua opinião.


Academia de Cozinha.

quinta-feira, 12 de junho de 2014


Feliz Dia dos Namorados

Bom dia!!!

Inspirado neste dia a Academia de Cozinha sugeri, um delicioso prato para você surpreender a pessoa amada!




Bacalhau ao forno com nhoque de batatas e manjericão”




Ingredientes

Lombo de bacalhau                                     200g
Nhoque de batatas com manjericão         180g
Tomate com case                                        02 colheres de serviço (arroz)
Azeite com azeitona                                    02 colheres de sopa
Sal                                                                  a gosto 
Pimenta do reino                                          a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água e leite ,depois grelhe e reserve.
Saltei os nhoques na frigideira com azeite de oliva para que fiquem dourados e reserve, aqueça o tomate com case. 
Em um prato quadrado branco faça um espelho com o tomate com case e sobre ele sirva os nhoques e sobre os nhoques coloque o bacalhau regue com o azeite com azeitonas e sirva.  

Gostaram da sugestão?
Escreve para gente contando como foi a experiência. 

Abraços

Equipe Academia de Cozinha