Sábado com Muito Conforto & Sabor: Fettuccine com Molho Funghi...

Olá, tudo bem?

Para esse super sábado, vamos rever um prato perfeito??? A Academia de Cozinha, separou para você, uma receita deliciosa, que o Chef Fábio Lima, preparou com o Big Butcha, no Clube do Gordinho.

Para hoje: Fettuccine com Molho Funghi, receita mais prática e deliciosa, é impossível... E esse molho, é muito versátil, você pode utiliza-los em diversas ocasiões.

Vamos lá???

Fettuccine com Molho Funghi

Queijo parmesão ralado e o alecrim, fazem toda a diferença.... Hum...Perfeito!

Ingredientes:

200 gramas de funghi seco
1 litro de caldo de frango
½ cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
300 ml creme de leite fresco
(massa fettuccine, para este molho, em torno de 400 gramas...)

O necessário de: Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo:

1)    Coloque a massa para o fettuccine, e o prepare, conforme instruções da embalagem (que variam de acordo com a marca...).

2)   Deixe o funghi hidratar em água morna por trinta minutos.

3)    Depois pique em pedaços não muito pequenos e refogue na manteiga juntamente com a cebola e o alho.

4)   Junte o caldo de frango e deixe cozinhar até o funghi ficar macio.

5)   Acrescente o creme de leite.

6)    Corrija sal e pimenta.

Montagem:

Em um belo prato, coloque o fettuccine cozido e sobre ele, este molho maravilhoso! Polvilhe queijo parmesão e decore com ramos de alecrim...

Aqui, você confere o Chef Fábio Lima, com esse prato delicioso...

E então??? O que você achou??? Qual o teu almoço para hoje??? Massas são a "cara" do final de semana, não???Hum... Super delicioso!!! Para o almoço ou jantar, deste sábado...

Escreve para a gente e nos conta o que você achou?! Em breve, novo sorteio da Academia de Cozinha, e de nossos parceiros.

Um abraço e ótimo sábado.

Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Fotos do Clube do Gordinho, by Big Butcha...

Quinta-feira de Ouro: Filé Mignon com Molho de Cogumelos e Hambúrguer de Batata...

Olá, tudo bem?

Para essa quinta-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma receita de ouro, separada pelo Chef Fábio Lima, vamos com o maravilhoso: Filé Mignon com Molho de Cogumelos e Hambúrguer de Batata.

É uma receita com sucesso garantido! É muito gostosa e a mistura desses sabores e texturas, é impressionante.

Vamos lá???

Filé Mignon com Molho de Cogumelos e Hambúrguer de Batata

Hum... é muito lindo!!! A apresentação dos pratos é tudo...

Ingredientes (para 2 unidades):

400 gramas de filé mignon

2 unidades de hambúrguer de batata (que você aprendeu aqui)

300 gramas de molho de cogumelos (que você aprendeu aqui)

1 colher de sopa de manteiga

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

1)      Corte o filé em 2 medalhões, com aproximadamente 200 gramas cada.

2)      Tempere-os com sal e pimenta do reino, grelhe em uma frigideira e reserve.

3)      Grelhe o hambúrguer de batata e leve-o ao forno, por 10 minutos à 180°C, junto ao filé mignon grelhado.

4)      Aqueça o molho de cogumelos.

Montagem:

1)      Coloque o hambúrguer de batata no centro do prato.

2)      Sobre o hambúrguer, coloque um medalhão de filé mignon.

3)      Regue com o molho de cogumelos .

Você pode decorar com raminhos de alecrim, fica uma verdadeira delícia! Essa imagem, é beeem de pertinho...



Folhas de Salsinha, finalizam a decoração...



E olha essa imagem aqui... Vale ou não, por muitas palavras???



Super sucesso do Chef Fábio Lima...



E então??? O que você achou?

Escreve para a gente e nos conta! Você, é quem "manda", no blog da Academia de Cozinha!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha

Quarta-feira Leve: Hambúrguer de Batata...

Olá, tudo bem?

Para essa quarta-feira, a Academia de Cozinha, te traz, uma super receita do Chef Fábio Lima, que é um delicioso acompanhamento ou uma deliciosa refeição vegetariana!

É para todos os gostos!!! Vamos com um super Hambúrguer de Batata! Sim!!! Você pode moldar o tamanho de acordo, como você for servir. É muito gostoso!!! É uma opção bem diferente da Batata Rosti (que você aprendeu aqui...)

Vamos lá???

Hambúrguer de Batata

(aqui em uma suuuuper versão) 

Que delícia...

Ingredientes (para 4 unidades pequenas ou 2 unidades grandes)

2 xicaras de chá de purê de batatas

2 colheres de sopa de cebola bem picadinha

2 colheres de sopa de alho picado

2 colheres de sopa de manteiga

10 colheres de sopa de queijo parmesão

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

1)      Em uma panela, refogue o alho e a cebola, na manteiga.

2)      Quando estiverem dourados, acrescente os demais ingredientes.

3)      Misture muito bem, todos os ingredientes.

4)      Verifique sal e pimenta do reino.

5)      Molde os hambúrgueres. Você pode utilizar um aro, ou faça uma “bola” e achate-os.

6)      Grelhe em uma frigideira antiaderente.

Sirva...

Aqui você está vendo a opção, deste hambúrguer como acompanhamento, neste delicioso prato principal: Filé Mignon com Molho de Trio de Cogumelos & Hamburguer de Batata, que você vai conferir ainda essa semana, no blog da Academia de Cozinha...

Essa maravilha, vai aparecer por aqui, ainda nessa semana...

E então? O que você achou???

Escreve para a gente e nos conta!!!Muito obrigado, por todos os comentários, sugestões, emails e participações! Vocês fazem muita diferença!

Um forte abraço e “fique” com a gente!!!

Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha...

Domingo Mágico: Carré de Cordeiro Crocante com Trigo de Cogumelos e Legumes

Olá, tudo bem?

Para esse Super Domingo, a Academia de Cozinha, te convida, para rever conosco um Super Clássico, escolhido especialmente pelo Chef Fábio Lima.

Que tal, Carré de Cordeiro Crocante com Trigo de Cogumelos e Legumes? Hummm... Perfeito,não?

Vamos lá???

Carré de Cordeiro Crocante com Trigo de Cogumelos e Legumes

Confere a receita, inteirinha aquiaquiii



Que lindo, belo e muiiiito gostoso...



E que tal essa foto??? Só dos “ossinhos”??? Super delicia! Sabor único e muito marcante... Muitas texturas, cores e sabores em um único prato...

 

Confere toda a receita aqui...

E então?

O que você achou?

Escreve para a gente e nos conta!!!

Super abraço.

Equipe da Academia de Cozinha...

Quinta-feira Deliciosa: Carré Crocante com Trio de Cogumelos e Legumes...

Olá, tudo bem?

Para essa super quinta-feira, revisa com a gente essa delicia... Separamos pra ti, esse Carré Crocante com Trio de Cogumelos e Legumes...

Receita maravilhosa, super prática e fácil... Você pega todos os detalhes dela, aqui...

E então??? Quer mais???

E então??? O que você achou???



Super delícia... Carré Crocante...

Estamos acertando os últimos detalhes do nosso canal de vídeo... Falta pouco!!!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Domingo de Páscoa: Acompanhamento Perfeito, Massa ao Molho Funghi...

Olá, tudo bem???

E esse Domingão lindo de Páscoa? Assistiu com a galera da Academia de Cozinha o Chef Fábio Lima, nesta manhã (na BAND), com o querido Big Butcha???

Ontem você viu aquele prato maravilhoso que o Chef Fábio, estava segurando???

Então, era um super e prático molho funghi...daqueles para você ter sempre na sua cozinha!!!

Vamos lá?

 

Hum.... Super receita...

Molho Funghi

Ingredientes:
200g de funghi seco
1 litro de caldo de frango
½ cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
300 ml creme de leite

Preparo:
Deixe o funghi hidratar em água morna por trinta minutos.
Depois pique em pedaços não muito pequenos e refogue na manteiga juntamente com a cebola e o alho.
Junte o caldo de frango e deixe cozinhar até o funghi ficar macio.
Acrescente o creme de leite,acerte sal e pimenta.
Sirva sobre massa cozida al dente.

E aqui, o prato pronto. Perfeito não???

Finalize com Parmesão e decore com um ramo de Alecrim! Divino...

 Adoramos também!!! E aguarde as novas parcerias com o Big Butcha e o Clube do Gordinho...

Um forte abraço e Feliz Páscoa...

Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha

Obs: Fotos do Clube do Gordinho, by Big Butcha...

Sexta-feira reconfortante: Creme de Cogumelos...

Olá, tudo bem?

Para esta sexta-feira, a Academia de Cozinha, te traz, outro prato que é a cara deste Outono/Inverno, um delicioso Creme de Cogumelos, para que você se aqueça nestes dias frios!

É uma perfeita entrada ou mesmo para prato principal! Você é quem decide!!!

É mais uma receita, do Chef Fábio Lima, contudo este Creme de Cogumelos é muito fácil de você fazer... É só seguir os passos! Não tem mistério, basta você se dedicar e fazer tudo com muito carinho.

Vamos lá???

Delicioso Creme de Cogumelos...

 

Ingredientes (para aproximadamente 4 porções):

1 kg de cogumelos frescos
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola (bem picadinha)
1 litro de molho bechamel
600 ml de caldo de legumes ( que você já aprendeu a fazer aqui)
200 ml de creme de leite
Sal, pimenta e noz moscada (ralada) a gosto

Modo de Preparo:

1)      Limpe e lave muito bem os cogumelos. Corte-os em fatias. Reserve.

2)      Faça um refogado dos cogumelos com a cebola na manteiga.

3)      Tempere com sal e pimenta.

4)      Mexa até a água dos cogumelos se evaporar.

5)      Acrescente ao refogado de cogumelos, o caldo de legumes e o molho bechamel. Cozinhe por mais alguns minutos e bata no liquidificador.

6)      Corrija o sal. Adicione a noz moscada (ralada), a gosto.

E sirva!!! Sugerimos que você polvilhe cebolinha verde fatiada e regue com um fio de azeite de oliva!

 

É uma verdadeira delícia! Ah... você pode usar os cogumelos que você preferir, neste Creme usamos 500 gramas de cogumelos Paris e 500 gramas de cogumelos Shitake...

Use o seu cogumelo favorito e personalize o seu Creme de Cogumelos!

 

Gostou?

Escreve para a gente e nos conta, o que você achou! Ah... Essa e outras receitas, você encontra no Livro Jantar a Dois, do Chef Fábio Lima...

Se você ainda não tem, adquira o seu aqui.

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Hoje é Dia de Risoto: E Ele é de Coelho e Cogumelos Frescos...

Olá, tudo bem???

É ótimo iniciar essa postagem, agradecendo à todos os comentários e visualizações no nosso blog! Com todo o trabalho desenvolvido pela Academia de Cozinha, pelo Brasil à fora, as vezes é difícil conseguirmos responder para todos, com a atenção devida! Aqui, fica registrado: NOSSO MUITO OBRIGADO!

E então, para iniciarmos bem o dia de hoje, o Chef Fábio Lima, separou essa receita de risoto, que é uma verdadeira loucura! É aquele risoto, impossível de comer somente um prato.

Já adivinhou??? Hoje é dia de Risoto de Coelho com Cogumelos Frescos!!!

Vamos lá, correndo para cozinha!!!

                                                    Risoto de Coelho com Cogumelos Frescos

Hum... Que delícia!!! Corre para a sua cozinha...

Ingredientes (para 2 porções...)

200 gramas de Coelho desossado em cubos                       

2 colheres de sopa de Bacon em cubos                                

4 colheres de sopa de Azeite de oliva

2colheres de sobremesa Cebola bem picadinha

1 colher de café de Alho picado

2 colheres de sopa de Cenoura em cubos             

2 colheres de sopa de Abobrinha em cubos          

1 xícara de chá de Mix de cogumelos (shimeji, shitake e paris)

250 gramas de Arroz arbóreo cozido ( a receita você pode ver aqui)

2 colheres de sopa de Manteiga

2 colheres de Queijo parmesão                

1 colher de sopa de Creme de Leite fresco

O necessário de: Caldo de aves, sal e pimenta do reino.

Modo de Preparo:

1)      Refogue a cebola, o alho com o bacon, no azeite de oliva. Acrescente o coelho. Tempero com sal e pimenta.

2)      Após, some o arroz arbóreo, os cogumelos, a cenoura e a abobrinha.

3)      Corrija a textura do grão, com o caldo de aves. O grão deve ficar al dente.

4)      Finalize com queijo parmesão, creme de leite e a manteiga. Corrija o sal, se necessário.

Montagem:

Em um prato para risoto, coloque a porção. Decore com as ervas frescas e decore com azeite de oliva. Você pode ver que decoramos ainda, com uma flor de lavanda, para dar um toque final!

E então, o que você achou desse risoto???

É incrivelmente delicioso!

Escreve para a gente e conta o que você acha!

Um abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda incrível: Carré de Cordeiro Crocante com Trio de Cogumelos e Legumes

Olá, tudo bem?

Depois das delícias do final de semana, e da super receita do Chef Fábio,vamos iniciar mais uma semana de verdadeiras “barbaridades” gastronômicas...

E  para iniciarmos essa semana com chave de ouroe fazer dela uma incrível segunda-feira, estamos te trazendo outra super receita: Carré de Cordeiro Crocante com Trio de Cogumelos e Legumes.

Está receita é uma das favoritas do Chef Fábio, e sempre é um prato de muito sucesso.

Seguindo os passos, dessa receita maravilhosa, você vai ver que não tem erro.

Vamos lá?

Delicioso: Carré de Cordeiro Crocante com Trio de Cogumelos & Legumes

 

Ingredientes(para 4 porções...)

Carré:

800 gramas de carré de cordeiro

8 colheres de sopa de farinha de trigo

8 colheres de sopa de farinha de rosca

8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de páprica picante

2 colheres de café de alho picado

2 colheres de café de alecrim seco picado

2 ovos (para empanar)

Sal e Pimenta a gosto

Trio de Cogumelos e Legumes:

1 xícara de chá de azeite de oliva

1 xícara de chá de cebola em cubos

2 xícaras de chá de cogumelo shitake

2 xícaras de chá de cogumelo paris

2 xícaras de chá de cogumelo shimeji

1 xícara de chá de cenoura em tiras

1 xícara de chá de abobrinha em tiras

6 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de chá de amido de milho

8 colheres de cebolinha verde fatiada

Modo de Preparo para o Carré:

1)      Misture as farinhas com o queijo parmesão, a páprica e o alecrim picado.

2)      Tempere o carré de cordeiro com e pimenta.

3)      Passe o carré nos ovos batidos e, em seguida, na mistura de farinhas e queijo parmesão.

4)      Grelhe o carré, em uma frigideira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 7 minutos.

Modo de Preparo dos Cogumelos e Legumes:

1)      Fatie todos os cogumelos e reserve.

2)      Doure a cebola e o alho no azeite de oliva.

3)      Refogue os cogumelos, com as tiras de cenoura e abobrinha, e acrescente o molho de soja.

4)      Dissolva o amido de milho em meia xícara de água fria, e some ao refogado de cogumelos e legumes.

5)      Corrija sal e pimenta.

Montagem:

1)      Divida o refogado em 4 pratos.

2)      Retire o carré de cordeiro do forno.

3)      Arrume o carré sobre os cogumelos.

4)      Regue com azeite de oliva, e polvilhe com a cebolinha verde fatiada! Usamos também uns raminhos de alecrim...
 

E bom apetite! Impossível não adorar esta receita! É realmente incrível.

Escreve para nós e conte o que você achou... Falta pouco para o sorteio da Academia de Cozinha.

Um forte Abraço e excelente Segunda-feira.

Equipe da Academia de Cozinha.