Domingo de Páscoa: Acompanhamento Perfeito, Massa ao Molho Funghi...

Olá, tudo bem???

E esse Domingão lindo de Páscoa? Assistiu com a galera da Academia de Cozinha o Chef Fábio Lima, nesta manhã (na BAND), com o querido Big Butcha???

Ontem você viu aquele prato maravilhoso que o Chef Fábio, estava segurando???

Então, era um super e prático molho funghi...daqueles para você ter sempre na sua cozinha!!!

Vamos lá?

 

Hum.... Super receita...

Molho Funghi

Ingredientes:
200g de funghi seco
1 litro de caldo de frango
½ cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
300 ml creme de leite

Preparo:
Deixe o funghi hidratar em água morna por trinta minutos.
Depois pique em pedaços não muito pequenos e refogue na manteiga juntamente com a cebola e o alho.
Junte o caldo de frango e deixe cozinhar até o funghi ficar macio.
Acrescente o creme de leite,acerte sal e pimenta.
Sirva sobre massa cozida al dente.

E aqui, o prato pronto. Perfeito não???

Finalize com Parmesão e decore com um ramo de Alecrim! Divino...

 Adoramos também!!! E aguarde as novas parcerias com o Big Butcha e o Clube do Gordinho...

Um forte abraço e Feliz Páscoa...

Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha

Obs: Fotos do Clube do Gordinho, by Big Butcha...

E para começar super bem 2013: Fettuccine com Molho de Salmão Fresco e Defumado...

Olá!

Como foram as suas Festas de Final de Ano?Com direito a muitas Lentilhas, Romãs, Damascos e Uvas? A propósito: pulou as 7 Ondas?

Para a Academia de Cozinha, uma corrida só! E o desejo de muitas realizações, saúde, paz e prosperidade neste ano que se inicia!

Para iniciarmos com o pé direito as nossas postagens deste novo ano, que tal esse Fettuccine ao Molho de Salmão Fresco e Defumado? É simplesmente, uma delicia!

Com várias fotos do Chef Fábio, preparando essa maravilha! Ainda fica mais fácil de você visualizar a preparação dessa receita!

Vamos lá:

                                         Fettucine com Molho de Salmão Fresco e Defumado

Fettuccine com Duo de Salmão...

Ingredientes (porção para 1 pessoa):

100 gramas de fettuccine (já cozido, al dente)

100 gramas de filé de salmão

50 gramas de salmão defumado

1 colher de sopa de cebola bem picadinha

½ colher de café de alho

50 gramas de cenoura em cubos

50 gramas de abobrinha em cubos

½ xícara de chá de creme de leite (fresco, de preferência)

1 xícara de chá de caldo de legumes

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de cebolete picada

¼ de xícara de chá de azeite de oliva

Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

a)      Corte o salmão em cubos médios, de aproximadamente 2x2 cm.

b)      Refogue os cubos de salmão com a cebola e o alho, no azeite de oliva.

c)      Coloque os cubos de cenoura e abobrinha e posterior o salmão defumado.

Entre frigideiras, fogo e fogão!

d)      Acrescente o caldo de legumes, o creme de leite e o salmão defumado.

e)      Deixe ferver até ganhar consistência de molho.

f)       Acrescente a massa ao molho.

O que você achou?

g)      Acrescente metade do queijo parmesão e a cebolete picada.

Hum...

h)      Corrija sal e pimenta.

Montagem:

Em um prato fundo, coloque a massa. Polvilhe queijo parmesão e sirva.

Bom apetite!

Esse prato é uma Delicia!

No livro Jantar a Dois, você pode aprender a fazer a essa receita, com o DVD que acompanha o livro! Você já tem o seu?!

Chef Fábio, finalizando esse prato...

Gostou dessa receita? Escreve para nós e conta o que você  achou?

Sua participação vai garantir o seu nome, para os nossos sorteios!

Um forte abraço,

Chef Fábio e Equipe da Academia de Cozinha

Agradecimento...

Olá a todos!

A Academia de Cozinha gostaria de iniciar o dia agradecendo, para você pela confiança de deixar a nossa Equipe produzir a sua Ceia de Natal.

Sim, sexta-feira,dia 14 de dezembro  à tarde encerramos as encomendas para a Ceia de Natal, devido a grande demanda, como havíamos falado, a Academia de Cozinha não para o ano inteiro, para sempre lhe atender.

Nossa capacidade deste ano foi de 380 Ceias Completas de Natal, foi uma divulgação despretensiosa, para clientes da Academia, através de email marketing, e para a nossa surpresa encerrou ainda antes do previsto!!!

Para lhe dar água na boca, confira a Ceia que o Chef Fábio vai entregar na sua Casa no dia 24 de Dezembro.

Ceia de Natal, por Chef Fábio Lima

Entradas:

Salpicão de Camarão Defumado;

Mini vol-au-vent com Vinagrete de Vieiras e Romã;

Salada de Grão de Bico com Bacalhau;

Terrine de Pato com Geléia de Cebolas e Uvas;

Tabua de Frios (brie, gruyere, gorgonzola, gouda, parmesão, salame italiano, salame burguês, presunto cru e copa);

Tabua de Frutas Secas (tâmaras, damasco, nozes, avelã, castanha de caju e castanha do Pará);

Cesto de Pães Variados (ciabatta, italiano, brioche, australiano, alemão e baguete de parmesão);

Pratos Principais:

Mil Folhas de Bacalhau;

Confit de Bacalhau com Cebolas Braseadas;

Ravioli de Catupiry com Camarões Grelhados e Pinóli;

Filé Mignon Crocante Recheado com Manteiga de Gorgonzola;

Coxa e Peito de Peru Recheados, e Regados com Molho de Laranja;

Lombos Suínos Assado em Baixa Temperatura e Regados com Molho de Ameixas Negras;

Acompanhamentos:

Purê de Maça;

Arroz com Amêndoas;

Farofa de Frutas Secas e Nozes;

Fios de Ovos;

Sobremesas:

Bolo de Damasco com Cobertura de Cream Cheese e Caramelo;

Brownie de Chocolate;

Bolo de Rolo com Creme de Baunilha e Gianduia;

Mousse de Pitanga com Crocante de Castanhas Brasileiras;

Gostou?

A nossa Cozinha, já está a milhão com os preparativos, nossas compras já estão feitas!

Muitas matérias-primas estão chegando!

 Frutas frescas e secas, verduras e vários grãos fazem a cor da nossa cozinha desde já! Sem contar, os vários perus, bacalhaus e lombos...
O Chef Fábio e a brigada da Academia de Cozinha estão em pleno vapor na nossa Cozinha, para melhor lhe atender, e fazer o seu Natal ainda mais bonito.

É uma pena, não podermos lhe atender este ano, mas você não precisa esperar até o próximo Natal.

 Já atendendo à pedidos, o Chef Fábio já está planejando o Cardápio para a Páscoa, que você vai poder conferir em primeira mão através do blog da Academia de Cozinha, através na nossa  página no Facebook.

http://www.facebook.com/Academiadecozinha

Durante toda essa semana você vai conferir detalhes dessas super- produções!

Um grande abraço e já em ritmo de Natal...

 Chef Fábio & Academia de Cozinha