segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Pão de batata clássico

Boa tarde!!!

Esta com as crianças em casa e não sabe o que fazer?

Aproveite para fazer nossa sugestão de hoje "Pão de Batata Clássico" é uma delícia, prático e a criançada adora.

Bora lá para cozinha.


Ingrediente

Farinha de trigo ______________ 01 kg
Fermento biológico fresco ______ 80 gramas
Açúcar refinado ______________ 150 gramas
Batata (cozida) _______________ 400 gramas
 Sal ________________________ 30 gramas
Manteiga ___________________ 100 gramas        
 Ovo _______________________ 02 unidades
 Leite morno _________________ 

Modo de preparo

1)       Faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, 01 colher de sopa de açúcar e quanto baste de água morna.
2)       Quando a espuma crescer coloque no bowl da batedeira, acrescentando aos poucos o leite morno até forma uma massa lisa, deixe a massa dobrar de tamanho.
3)       Após faça bolinha com 100 gramas, cada deixe dobrar de tamanho.
4)       Asse em forno pré-aquecido a 180 graus.

Tenham todos uma ótima tarde.
E não esqueça de deixar seu comentário para a gente.

Abraços Academia de Cozinha.

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Salada Mexicana

Bom dia!!!

Para você que acordou que nem consegui pensar em comer, de tanto que abusou no Natal, nossa sugestão é uma deliciosa salada, prática e muito leve para o dia de hoje.

Tenham todos um ótimo dia!!!



Ingredientes

Alface crespa __________ 02 folha
Alface roxa ____________ 02 folha
Alface americana ______ 02 folha
Rúcula _______________ 03 folha
Abacate ______________ 100 grama
Tomate (concassè) _____ ½ xícara
Salsinha (picada) _______ 02 colheres de sopa
Cebolinha verde (fatiada) __ 02 colheres de sopa
Folha de harumaki ________ 02 unidade
Filé de salmão ____________ 150 grama
Suco de limão ____________ 01 colher de sopa
Azeite de oliva ____________ 03 colher de sopa
Sal _____________________ quantidade necessária

Pimenta _________________ quantidade necessária

Modo de preparo

1)       Corte o salmão em duas partes, tempere o salmão com sal e pimenta, grelhe e reserve.
2)       Em um bolw rasgue as folhas e reserve.
3)       Corte o abacate em cubos pequenos, some o tomate concassè.
4)       Tempere com suco de limão, azeite, a salsinha e a cebolinha.
5)       Envolva o salmão na folha de harumaki e leve ao forno até dourar. 

Montagem

1)       Em um prato coloque as folhas.
2)       Sobre as folhas o salmão assado com harumaki
3)       E regue com o vinagrete de abacate. 

Abraços Academia de Cozinha.

quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Brownie de chocolate com sorvete

Bom dia!!!

Hoje lembraremos uma deliciosa receita de Brownie.

E uma sobremesa muito saborosa, prática de fazer é uma ótima sugestão para você surpreender os convidados desta noite.

Que sua noite seja tão doce e deliciosa quanto esta sobremesa.

Feliz Natal!!!



Ingredientes:

Manteiga (sem sal) ____________ 04 colheres de sopa
Chocolate amargo ____________ 230 gramas
Ovos (grandes) ______________ 02 unidades
Açúcar mascavo _____________ 01 xícara
Sal _______________________ 01 pitada
Extrato de baunilha ___________ 01 pitada
Farinha de trigo _____________ 03 colheres de sopa
Nozes (picadas) ____________ 02 1/2 colheres de sopa

Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma travessa, forre com papel alumínio e unte o papel, também.

- Numa panelinha pequena, em fogo baixo, ou usando o microondas, derreta a manteiga.

- Retire do fogo/microondas e adicione o chocolate, mexendo até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea - se necessário, volte ao fogo baixo por 10 segundos, ou ao microondas, potencia baixa. Em seguida vá em intervalos de 15 segundo mexendo atentamente, para a mistura não queimar. Deixe esfriar completamente.

- Na tigela grande da batedeira, misture os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha.

- Bata em velocidade alta por 4 à 5 minutos, ou até que a mistura cresça em volume e caia do batedor em formato de fita.

- Junte a mistura fria de chocolate, misturando delicadamente com uma espátula.

- Peneire a farinha sobre a massa e misture delicadamente mais uma vez, com movimentos de baixo para cima.

- Despeje na forma preparada e alise a superfície.

- Asse por 25 minutos ou até firmar levemente e a superfície craquelar no caso deste brownie, não adianta fazer o teste do pelito.

- Deixe esfriar completamente antes de cortar.


Um ótimo dia!!!
Equipe Academia de Cozinha.






terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Receita de Rabanada com Chef Fabio Lima


Bom dia!!!!

E chegamos a mas um final de ano.

Aquela época deliciosa, onde a família se reuni para confraternizar.
E onde inicia esta festa? Claro, na cozinha.

Por isso iremos compartilhar algumas sugestões dos nossos chefes, aquelas receitas que não poderão faltar na ceia de Natal.

Iniciaremos nossas sugestões com uma deliciosa Receita de Rabanada com Chef Fabio Lima.

Não deixe de conferir!!!

https://www.youtube.com/watch?v=BPF9RS4umk0





sábado, 20 de dezembro de 2014

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Sanduíche de Filé Mignon e Gorgonzola

Bom dia!!!

Para essa época do ano, verão, calor, praia e muita diversão, nada melhor que uma sugestão de lanche. E uma maneira de aproveitar muito bem seu dia, mas não deixar de matar aquela fome.

Bora lá fazer esse delicioso lanche?






Ingredientes

Pão baquete 15 cm____________ 01 unidade
Filé mingon (tiras)______________150 gramas
Pasta de queijo gorgonzola ______ 03 colher de sopa
Tomate (fatiado) _______________ 01 unidade
Pimentão verde (fatiado) ________1/2 unidade
Alface americana_______________03 folhas
Sal __________________________quantidade necessário

Pimenta do reino _______________ quantidade necessário

Modo de preparo

1)       Tempere as tiras de filé com sal e pimenta, grelhe e reserve.
2)        Abra a baguete, recheie com a pasta de gorgonzola e os filés grelhados
3)       Leve ao forno para aquecer por aproximadamente três minutos em forno pré-aquecido a 180°c
4)       Quando retirar acrescente as fatias de tomate, as tiras de pimentão e as folhas de alface. 

Montagem

1)       Em um prato de serviço coloque o sanduíche.
2)       Divida o sanduíche ao meio.
3)       Regue com um fio de azeite e sirva.


Ingredientes para Pasta de queijo gorgonzola

Alho (picado) __________ 01 unidade
Queijo gorgonzola ______ 100 gramas
Creme de leite (s/ soro) __ 100 gramas

Modo de preparo

1)       Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até formar um creme.
2)       Leve em fogo brando, até o creme ferver. Mexa bem para não queimar.
3)       Deixe esfriar e guarde no refrigerador em um recipiente com tampa.


Tenham todos um ótimo dia!!!

Abraços Academia de Cozinha.

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Quiche de salmão e vinagrete de tomate e limão siciliano

Bom dia!!!

Na duvida do que fazer hoje? 
Pois lhe daremos uma ótima sugestão, que sempre agrada muito por onde passamos.
Nossa receita é uma deliciosa "Quiche de salmão e vinagrete de tomate e limão siciliano"

Delicioso, não e mesmo?

Não deixe de fazer, vamos logo para a cozinha.



Ingredientes 

Massa para quiche ____________ 80 gramas
Creme de ovos _______________ 03 colheres de sopa
Creme de salmão _____________ quantidade necessário

Modo de preparo
1)       Abra a massa em uma forma para quiche.
2)       Recheie com o creme salmão, cubra com o creme de ovos.
3)       E leve ao forno para assar até que doure.

Montagem
1)       Sirva a quiche e ao lado o vinagrete e limão siciliano.


Ingredientes para Massa base para quiche

Farinha de trigo ______________________ 01 kg
Manteiga ___________________________ 500 gramas
Ovo _______________________________ 01 unidades
Gema _____________________________ 01 unidades
Creme de leite ______________________ 100 ml
Sal ________________________________ quantidade necessária

Modo de preparo

1)       Misture todos os ingredientes, até que a massa fique lisa.
2)       Leve a geladeira por alguns minutos, para em seguida moldar nas formas e recheie com sua preferência.


Ingredientes para Creme de ovos (para fechar a quiche)

Creme de leite _________________ 500 ml
Leite _________________________ 200 ml
Gemas _______________________ 06 unidades
Ovos _________________________ 08 unidades
Sal __________________________ quantidade necessária

Modo de preparo

1)       Misture todos os ingredientes.
2)       Derrame sobre o recheio da quiche
3)       Leve ao forno para assar, até que doure.


Ingrediente para o Creme de Salmão

Filé de salmão (cubos)________  01 kg
Cebola (brunoise) ___________ ½  xícara
Alho (picado) ______________ 02 colher de sopa
Manteiga _________________ 100 grama
Molho branco _____________ 500 ml
Creme de leite fresco _______ 500 ml
Salsinha (picada) ___________ ½ xícara
Sal _______________________ quantidade necessária
Pimenta __________________ quantidade necessária
Azeite de oliva _____________ 04 colher de sopa

Modo de preparo

1)       Em uma panela doure na manteiga e no azeite de oliva a cebola e o alho.
2)       Acrescente o salmão , quando o salmão estiver cozido.
3)       Some o molho branco, o creme de leite e deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo.
4)       Corrija sal e pimenta, acrescente a salsinha picada e leve a geladeira até a hora de usar.

Gostou?
Deixe seu comentário para a gente.

Um ótimo dia.
Equipe Academia de Cozinha.

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Cocada cremosa

Bom dia!!!

Para começar muito bem a semana que tão um docinho?

Ficou com vontade? Vamos lhe dar uma maravilhosa sugestão, ela e prática, saborosa e certamente vai encantar a todos que comerem.

Bora lá, para a cozinha.


Ingredientes

Leite condensado __________ 395 gramas
Leite integral ______________ 395 gramas
Coco ralado (adoçado) _____  100 gramas
Leite de coco _____________  200 ml

Modo de preparo

1)        Misture o coco ralado com o leite comum e deixe hidratar por 10 minutos.
2)       Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco hidratado (não coe, o leite que você usou para hidratar vai para a panela também).
3)       Leve ao fogo baixo até ferver e começar se desprender do fundo da panela.
4)       Deixe esfriar completamente e distribua em porções individuais ou em uma travessa.


Não e uma verdadeira delicia, não e mesmo?
Deixe seu comentário, estamos elaborando novos cardápios só para você.

Abraços Equipe Academia de Cozinha.

sábado, 13 de dezembro de 2014

Claro que nós não vamos ficar de fora, né galera?

Por isso, desafiamos a todos os nossos seguidores a tirarem uma foto de um prato com sua comida brasileira predileta, usando as hashtags #eucomocultura e publiquem.

Contamos com o apoio de todos!!!

Abraços Academia de Cozinha.




#eucomocultura

#eucomocultura

Nas redes sociais

"Para conseguir apoio e tentar pressionar o Congresso, Atala está usando as redes sociais, é claro. A ideia em jogo é simples: as pessoas devem tirar foto de um prato com sua comida brasileira predileta e desafiar três amigos a fazer o mesmo, usando as hashtags #eucomocultura e #gastronomiaehcultura. O primeiros post foram feitos pelo chef, que escolheu tapioca e galinhada, e desafiou nomes como Alexandre Herchcovitch, Bob Burniquist e os grafiteiros Os Gêmeos."


http://www.correiodopovo.com.br/ArteAgenda/543685/Alex-Atala-lidera-movimento-para-reconhecer-a-gastronomia-como-cultura




sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

#eucomocultura

Boa tarde galera!!!

Hoje a Equipe da Academia de Cozinha junto com Chef Fabio Lima, vem pedir sua ajuda.

Como é de conhecimento, nos da Academia de Cozinha estamos apoiando é muito o movimento de reconhecimento da gastronomia como cultura, liderada pelo Chef Alex Atala junto com o Instituto Atá. Precisamos reunir um milhão de assinatura para a aprovação do Projeto de Lei 6.562, que reconhece a gastronomia como uma forma de consumo de cultura.

Estamos encaminhando abaixo o site oficial para que você pode assinar o abaixo assinado.

Venha participar com a gente #eucomocultura


Gastronomia é sim cultura e merece todo seu reconhecimento.

www.eucomocultura.com.br (clique aqui)

Contamos com vocês Academia de Cozinha.


quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Baguete de frango com molho de iogurte

Boa noite!!!

Chegou cansado em casa? Ta com aquela preguiça de preparar alguma coisa?

Pois bem, hoje vamos lhe dar uma ótima sugestão " Baguete de frango com molho de iogurte"

Hummm é uma verdadeira delícia é claro saboroso.

Então vamos para a cozinha, preparar este delicioso lanche e correr para o sofá para ter aquele descanso merecido.

Vamos lá?



Ingredientes

Pão baguete integral 15cm___ 01 uni
Frango (tiras)______________ 150 gramas
Molho de iogurte___________ 02 colher de sopa
Sal  ______________________ quantidade necessária                                 
Pimenta do reino ____________ quantidade necessária          
Tomate (tiras) _______________01 ½ uni
Alface crespa _______________02 folhas
Alface lisa _________________ 02 folhas

Rúcula ____________________ 03 folhas

Ingredientes molho de iogurte

Iogurte natural (s/ açúcar) _______ 200 ml
Azeite de oliva ________________ 100 ml
Suco de limão Taiti _____________ 02 uni
Sal __________________________ quantidade necessária 
Pimenta ______________________ quantidade necessária 

Modo de preparo molho iogurte

1)       Em um bolw misture todos os ingredientes e emulsione com um fouet.
2)       Guarde na geladeira até servir. 

Modo de preparo lanche

1)       Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta.
2)       Grelhe as tiras de frango e reserve.
3)       Enrole as folhas de alface, fatie finamente e reserve.
4)       Abra o pão, espalhe o molho de iogurte.
5)       Acrescente à alface fatiada, e a rúcula e as tiras de tomate.
6)       Coloque as tiras de frango e enrole.


Delicioso não e mesmo?
Não deixe de fazer é uma delicia e uma ótima opção para aqueles dias de preguiça.

Uma ótima noite.
Abraços Academia de Cozinha.






segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Espaguete com molho funghi e camarão

Bom dia!!!

Para começar muito bem nossa semana, nossa sugestão é um delicioso "Espaguete com molho funghi e camarão". Fácil, delicioso e muito aromático.

Esse prato nem precisa de legenda, só de pensar na combinação da água na boca.
 
Vamos correndo para a cozinha preparar esse delicioso prato?



Ingredientes

Espaguete cozido ___________________ 200 gramas
Camarão rosa médio ________________ 300 gramas
Molho funghi ______________________ 1 xícara de chá
Cebola (bem picada) ________________ 2 colheres de sopa
Caldo de legumes ___________________ 1 xícara de chá
Tomate cereja ______________________ 10 unidades
Creme de leite ______________________ 1 xícara de chá
Azeite de oliva ______________________ 4 colheres de sopa
Queijo parmesão ralado _______________ 5 colheres de sopa
Sal _______________________________ a gosto
Pimenta do reino ____________________ a gosto

Modo de preparo

- Em uma frigideira, doure a cebola e o camarão e tempere com sal e pimenta.
- Acrescente os tomates cereja partidos ao meio e o espaguete cozido. Refogue para absorver o sabor da cebola e do camarão
- Acrescente o molho funghi e o caldo de legume
- Acrescente o creme de leite e a manteiga
- Deixe atingir o ponto de molho de sua preferência.
- Corrija sal e pimenta

Montagem

- Divida o espaguete com molho funghi e camarão em dois pratos fundos para massa.
- Polvilhe o queijo parmesão sobre o espaguete e sirva

Delicio, não é mesmo?

Deixe seu comentário para a gente.

Abraços Academia de Cozinha.

sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Maçã assada com especiarias e chantílly

Bom dia chegou a sexta feira!!!

Hoje vamos dar uma deliciosa sugestão de sobremesa, combina para qualquer ocasião.

Uma receita fácil, aromática, porém muito sofisticada. 

Quem sabe você pode aproveitar para fazer para um café da tarde com os amigos.

O que esta esperando, vá logo para a cozinha fazer esta deliciosa receita.






Ingredientes

Maçã _____________ 2 unidades
Canela em pó ____________ 1 colher de chá
Açúcar refinado __________ 2 colheres de sopa
Manteiga _______________ 2 colheres de sopa
Farinha de trigo __________ 4 colheres de sopa
Chantilly _______________ 1 xícara de chá
Canela em pau __________ para decorar

Modo de preparo

- Corte a maçã ao meio na vertical
- Com a ajuda de uma colher, retire as sementes e a parte da polpa
- Polvilhe as quatro metades da maçã com açúcar e canela
- Faça uma mistura com a farinha de trigo e a manteiga, formando uma farofa encaroçada
- Jogue essa farofa sobre as metades das maçãs e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos

Montagem

- Regue com a calda que irá se formar na assadeira, acompanhado por chantilly.
- Sirva quente.

Uma delicia, não e mesmo?

Deixe seu comentário para a gente.

Um ótimo final de semana.
Abraços Equipe Academia de Cozinha.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Super Dicas Frutas Frescas

Boa tarde amigos!!!

Estamos em uma estação do ano que as frutas sempre são uma ótima opção, afinal são leves, nutritivas e refrescantes.

Por isso que a Academia de Cozinha lhe dará 15 Super Dicas para manter as frutas mais fresca e com um durabilidade maior.

Não deixe de conferir.

E claro, coma muita fruta, pois além de ser muito bom para a saúde é uma verdadeira delícia.
                                                         15 Super Dicas Frutas Frescas:
A natureza realmente é perfeita...
1.       Lave os morangos sempre antes de tirar os talinhos, para que não percam o suco.
2.       Quando você cortar um limão e não usar uma das partes, guarde na geladeira a parte cortada virada para baixo. Assim, o limão ficará mais conservado.
3.       Para dar um gosto especial a saladas, use suco de grapefruit em lugar do vinagre.
4.       O melão, quando cortado, absorve odores de outros alimentos. Para que isso não aconteça, envolva-o em papel de alumínio e guarde em recipiente de plástico na geladeira.
5.       Quando você ralar a casca de um limão, nunca chegue até a parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o doce.
6.       Cozinhe cascas de maçã com alguns cravos-da-índia, pedaços de canela em pau e uma colher de mel. Depois, bata no liquidificador. Você terá um delicioso molho para cobrir pudins e panquecas.
7.       Com cascas de maçã você poderá preparar um agradável chá e também um saboroso refresco.
8.       Corte as maçãs ao meio, retire o centro e as sementes. Coloque numa panela e cubra com água. Depois de dez minutos, as cascas estarão soltas, podendo ser removidas facilmente com a ponta de uma faca.
9.       Nunca lave uma fruta para ser guardada na geladeira. Lave somente na hora de comer, assim ela se conservará por mais tempo.
10.   Para que o caqui amadureça mais depressa, pingue uma gota de vinagre no lugar onde estava o cabo e embrulhe em um jornal.
11.   Para fazer doce, deixe as laranjas mergulhadas em água quente durante cinco minutos, antes de descascar. Assim, a pele branca sairá facilmente junto com a casca.
12.   Coloque os morangos durante alguns minutos numa solução de água e vinagre. Assim, eles ficarão limpos e com uma aparência mais saudável.
13.   Se você colocar a polpa do maracujá dentro do liquidificador e ligar e desligar rapidamente várias vezes, as sementes se soltarão da polpa. Depois, é só coar.
14.   Faça um suco de abacaxi diferente: coloque as cascas da fruta de molho em um litro de água. Deixe de um dia para o outro na geladeira. Depois, coe e adoce a gosto.
15.   A banana na salada de frutas não ficará escura se você cobrir com suco de limão e açúcar refinado.
E então??? O que você achou das nossas dicas? 

Abraços Academia de Cozinha.

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Ricota ladeada com Presunto Cru e Rabanada de brioche e buquê de folhas


Bom dia amigos!!!

Hoje nossa sugestão e uma deliciosa "Ricota ladeada com Presunto Cru e Rabanada de brioche e buquê de folhas"
É uma receita simples, fácil, cheio de aromas e sabores.

Essa receita, o Chef Fábio Lima, desenvolveu exclusivamente, para o livro "Jantar a Dois" de sua autoria.
Vamos logo para a cozinha?




 Ingredientes

Ricota _____________________ 200 gramas
Presento cru _________________ 8 fatias
Fatias largas de brioche _________2 unidades
Buquê de folhas ______________ 2 unidades
Leite _______________________1 xícara de chá
Ovos ______________________ 2 unidades
Azeite de oliva _______________ 2 colheres de sopa
Sal ________________________ a gosto
Pimenta _____________________ a gosto

Modo de Preparo

- Corte a ricota em quatro pedaços grandes
- Envolva cada pedaço da ricota com duas fatias de presunto cru
- Grelhe a ricota com presunto cru em uma frigideira antiaderente e reserve
- Umedeça as fatias de brioche no leite
- Passe as fatias de brioche umedecidas nos ovos batidos.
- Grelhe as fatias de brioches no azeite de oliva.
- Tempere com sal e pimenta

Montagem

- Coloque as fatias de rabanada em dois pratos para salada e ao lado o buquê de folhas
- Sobre cada rabanada, coloque dois cubos de ricota com presunto cru.
- Regue com azeite de oliva e sirva.

Gostaram de nosso sugestão?
Deixe seu comentário.

Abraços Academia de Cozinha.