Sexta-feira Clássica & com Muito Vinho: Creme de Tomate com Queijo...

Olá, tudo bem?

Para essa sexta-feira, super corrida, aqui na Academia de Cozinha, te convidamos para rever este Clássico: Creme de Tomate com Queijo, uma delícia, feita pelo Chef Fábio Lima...

Perfeita para essa noite, acompanhando torradas com ervas e um excelente vinho...  No livro, Jantar a Dois, a dica de harmonização, do enólogo Eduardo Valduga, da Casa Valduga, para esse prato, fica por conta de: Identidade Gewurztraminer...

Vamos lá???

Creme de Tomate com Queijo

(a receita completa aqui)

Lindo é um elogio pequeno... Divino, talvez, seja a palavra certa...

Hummm, e olha essa outra imagem aqui...Observem os detalhes... Fazem todo o charme e a diferença, essa é a marca da Academia de Cozinha, ensinada pelo Chef Fábio Lima.

Confere a receita aqui...

Além de reconfortante, gosto e fácil... É um super clássico! Você tem que fazer, ai na sua casa, seus convidados e sua família irão amar!!!

E então?O que você achou?Escreve para a gente e nos conta!

Ah... essa receita esta no livro: Jantar a Dois, do Chef Fábio Lima. Adquira o seu aqui...

Sucesso, por Fábio Lima.

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda-feira com Vinho: Filé Mignon Crocante com Manteiga de Gorgonzola e Legumes Caramelizados...

Olá, tudo bem?

Para essa segunda-feira linda, a Academia de Cozinha, te convida, para rever, esse “Clássico da Academia de Cozinha” e grande sucesso do Chef Fábio Lima: “Filé Mignon Crocante com Manteiga de Gorgonzola e Legumes Caramelizados”.

Essa grande receita, foi escolhida pelo Clube do Vinho: “Vinitude”, para este mês de julho, para harmonizar com o vinho D’adivas Tempranillo Premiun 2011, da Vinícola Lídio Carraro.

Viu só??? Imaginem essa dupla, na sua mesa...

Vamos lá???

“Filé Mignon Crocante com Manteiga de Gorgonzola e Legumes Caramelizados”

Confere a receita aqui!

Hum.... É uma mistura maravilhosa: Cores, Texturas, Aromas & Muito Sabor!

A receita, completa e com todos os detalhes, você encontra aqui...

Aqui, a visão completa do paraíso... Os detalhes do prato, fazem toda a diferença, refepare nos raminhos de alecrim, na cebolinha verde fatiada, sobre o filé... Esses detalhes e cuidados, são a marca  do Chef Fábio Lima.

E confere o “print” do Clube do Vinho: Vinitude, também com a receita, vinhos e diversas sugestões, que você vai adorar... Confere o site do Vinitude, AQUI.


Chef Fábio Lima, em mais uma versão. Equipe da Academia de Cozinha à milhão...

E então???

O que você achou? Começamos a segunda-feira, com tudo, hein???

Escreve para a gente e nos conta o que você achou!

Um forte abraço e excelente semana!

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Domingo com Memórias Gastronômicas: Ode à Sopa de Congro...

Olá, tudo bem?

Para esse Domingo poético, a Academia de Cozinha, te traz, outra Ode, do grande poeta Pablo Neruda: “Ode a Sopa de Congro”...

Estamos à milhão por este Brasil... Amanhã tem uma super receita, no nosso blog, mas hoje, curte com a gente, essa linda Ode, escolhida com muito carinho, pelo Chef Fábio Lima...

Ode à sopa de congro

No mar
tormentoso
do Chile
vive o rosado congro,
enguia gigante
de nevada carne.

E nas panelas
chilenas,
na costa,
nasceu o «caldillo»
grávido e suculento,
proveitoso.

Levam para a cozinha
o congro esfolado,
a sua manchada pele cede
como uma luva
e a descoberto fica
então
a uva do mar
o congro tenro
reluz
já nu,
preparado
para o nosso apetite.

Agora
pegas em
alhos,
acaricia primeiro
esse marfim precioso,
cheira
a sua fragância iracunda,
então
deixa o alho picado
cair com a cebola
e o tomate
até que a cebola
tenha cor de ouro.

Entretanto
cozem-se ao vapor
os reais camarões marinhos
e quando estiverem a chegar
ao seu ponto,
quando se consolidar o sabor
num molho
formado pelo suco
do oceano
e pela água clara
que soltou a luz da cebola,
então
que entre o congro
e mergulhe na glória,
que na panela
se aceite,
se contraia e se impregne.

Já só é necessário
deixar no manjar
cair o creme
como uma rosa espessa
e ao lume
lentamente
entregar o tesouro
até que no «caldillo» se aqueçam
as essências do Chile,
e à mesa
cheguem recém-casados
os sabores
do mar e da terra
para que nesse prato
tu conheças o Céu.

Linda, não???

Um super Domingo e escreve para a gente!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.