Quinta-feira Muito Mineira: Galopé & Chef Fábio, pelo Brasil...

Olá, tudo bem?

Para essa quinta-feira, beeem mineira, a Academia de Cozinha, separou essa receita especial, do Chef Fábio Lima...

Para hoje, nós temos: Galopé, receita super tradicional de Minas Gerais, escolhida pelo Chef Fábio Lima, que está pelo estado, para mais uma semana de treinamentos e consultoria...

Vamos lá???

Galopé

(significa: galo com pé de porco..., aguarde essa foto, em breve...)

Ingredientes:

1 galo inteiro picado (aproximadamente 4 kg)

5 pés de porco cortados (na espessura de 10 cm)

4 cebolas picadas

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de coloral

2 litros de caldo de galinha (ou legumes)

4 pimentas malaguetas amassadas (sem sementes)

4 colheres de sopa de vinagre

Se necessário: 1 litro de água fervente

A gosto: Sal, alho e salsinha picada

Modo de Preparo:

1. Tempere separadamente o galo e o pé de porco com o alho, sal e vinagre.
2. Em uma panela grande frite duas cebolas até caramelizar.
3. Coloque o frango e deixe fritar.
4. Em uma panela de pressão, frite duas cebolas até caramelizar e coloque o pé de porco para fritar.
5. Acrescente coloral e o caldo de galinha no galo e no pé de porco e vá pingando água fervente (se necessário).
6. Deixe o pé de porco na pressão por 30 min.
7. Após cozidos misture-os e salpique a salsinha verde picada.

Nossa sugestão é você servir com arroz branco.

E então???

O que você achou?

E por aqui, olha essas imagens do Chef Fábio Lima, em um dos nossos treinamentos em Minas Gerais...Aqui, com o Super Gerente Rodrigo Castro... em mais uma tarde de Sol...

Aliste-se na nossa Academia de Cozinha...

E tem, mais essa foto aqui... Do Chef Fábio Lima, "metendo" a mão na massa... em outra tarde de muito treinamento, em Minas Gerais...

Nas palavras, do nosso querido, Chef Fábio Lima:

"Treinamento: Parecia mais um dia de treinamento, como estou em Minas me foquei em valorizar o produto local, falando sobre comida de boteco, pães de milho, bolo cremoso de fubá, carne suína e as maravilhas dessa gastronomia!

Bem, somos Brasileiros e temos que ter orgulho da riqueza e da nossa historia.

E no meio de um treinamento, o que percebo é que eu aprendo muito mais do que ensino.

Com pessoas simples, batalhadoras e todas com uma receita bacana, que aprendeu com a mãe ou com a avó, e cada vez mais me encanto, com o nosso Brasil e sua riqueza...

Por tanto grito em bom som!!! VIVA A COZINHA BRASILEIRA!!!..."

Escreve para a gente!!!! Teus comentários, valem presentes, brindes e muitos mais...

Escreve, para a gente e nos conta o que você achou?!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Terça-feira Clássica: Creme de Aspargos

Olá, tudo bem?

Para essa terça-feira agitada aqui na Academia de Cozinha, te convidamos para rever este clássico: Creme de Aspargos.

Escolhido especialmente pelo Chef Fábio Lima.

Vamos lá???

Creme de Aspargos

(receita completa, você confere aqui)

Adicionar legenda

E olha essa imagem aqui...Receita completa, você confere aqui.

Hum... Receita maravilhosa!!!

E então? O que você achou?

Escreve para a gente e nos conta.

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha

Sexta-feira Clássica & com Muito Vinho: Creme de Tomate com Queijo...

Olá, tudo bem?

Para essa sexta-feira, super corrida, aqui na Academia de Cozinha, te convidamos para rever este Clássico: Creme de Tomate com Queijo, uma delícia, feita pelo Chef Fábio Lima...

Perfeita para essa noite, acompanhando torradas com ervas e um excelente vinho...  No livro, Jantar a Dois, a dica de harmonização, do enólogo Eduardo Valduga, da Casa Valduga, para esse prato, fica por conta de: Identidade Gewurztraminer...

Vamos lá???

Creme de Tomate com Queijo

(a receita completa aqui)

Lindo é um elogio pequeno... Divino, talvez, seja a palavra certa...

Hummm, e olha essa outra imagem aqui...Observem os detalhes... Fazem todo o charme e a diferença, essa é a marca da Academia de Cozinha, ensinada pelo Chef Fábio Lima.

Confere a receita aqui...

Além de reconfortante, gosto e fácil... É um super clássico! Você tem que fazer, ai na sua casa, seus convidados e sua família irão amar!!!

E então?O que você achou?Escreve para a gente e nos conta!

Ah... essa receita esta no livro: Jantar a Dois, do Chef Fábio Lima. Adquira o seu aqui...

Sucesso, por Fábio Lima.

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Sábado Quentinho & Muito Clássico: Cassoulet de Feijão

Olá, tudo bem?

Para esse sábado maravilhoso, a Academia de Cozinha, te traz mais uma receita maravilhosa, com o nosso ingrediente de cada dia, o feijão “nosso de cada dia” que pode ter mais combinações, do que você imagina, e que você sabe, é um dos ingredientes favoritos do Chef Fábio Lima... Que tal: Cassoulet de Feijão

Confere, conosco essa receita maravilhosa, do Chef Fábio Lima, perfeita para esse friozinho... Tudo bem, para o verão, também fica perfeito!

Vamos lá???
                                                      Cassoulet de Feijão

Delicioso... Perfeito, para esse sábado!!!

Ingredientes (de 6 à 8 porções):

1 quilo de feijão branco
500 gramas de lagostim
500 gramas de lula em anéis
500 gramas de camarão cinza (médio)
02 colheres de sopa de cebola picada
½ colher de sobremesa de alho picadinho
 04 colheres de sopa de azeite de oliva
02 colheres de sopa de salsinha

Modo de Preparo:

1. Coloque o feijão branco de molho, de um dia para o outro, ou por mínimo 3 horas.
2. Refogue os frutos do mar com cebola e alho.
3.  Acrescente o feijão branco com a água “do molho”.
4. Cozinhe por alguns minutos.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Acrescente a salsinha.

Sirva... é maravilhoso... as misturas dos sabores é incrível e perfeito, para qualquer ocasião...
E então???O que você achou? 

Escreve para a gente, e nos conta! Ah... E você, já se inscreveu, para as nossas oficinas gastronômicas??? "Noivas Desesperadas", está rolando em todo o Brasil e "salvando" muitas Noivas, hein??? Te informa conosco...

Grande Sucesso da Academia de Cozinha, já "salvou" muitas Noivas...

Não esqueça: teus comentários e participações, valem muiiiiitos presentes!!!!

Um forte abraço, 

Chef Fábio & Toda Equipe da Academia de Cozinha

Domingo com Memórias Gastronômicas: Meus 8 anos...

Olá, tudo bem?

Para esse Domingo, ser ainda mais poético e cheio de boas lembranças, a Academia de Cozinha te traz, um trecho, desse lindo poema, do grande poeta Casimiro de Abreu, que diz, em “Meus Oito Anos”...

“Oh! que saudades que tenho

Da aurora da minha vida,

Da minha infância querida

Que os anos não trazem mais!

Que amor, que sonhos, que flores,

Naquelas tardes fagueiras

À sombra das bananeiras,

Debaixo dos laranjais!”

Esse, é um pequeno trecho, mas que nos faz refletir sobre, as coisas boas da nossa infância, das melhores lembranças e de um Domingo, em família, em amigos ... De estar junto das pessoas que amamos...

Como é bom!!!

Revisa com a gente, essa receita maravilhosa, de uma das mais doces lembranças do Chef Fábio Lima, neste “Ensopado Pernambucano”... (confere aqui)

Super receita, para esse lindo dia!!!

E então?!

O que você achou?!

Escreve para a gente!!! A Academia de Cozinha, segue rodando o Brasil, com todos os treinamentos, palestras e eventos!!!

Um forte abraço.

Equipe da Academia de Cozinha!