Terça-feira com Cerveja: Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro...

Olá, tudo bem???

Para essa terça-feira, a Academia de Cozinha, está te trazendo outra receita especial do Chef Fábio Lima, em parceria com a Ambev, de delícias que usam cerveja no seu preparo, garantindo ainda mais, aquele sabor especial. Para hoje um super Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro, receita incrível.

Para harmonizar com essa receita do Chef Fábio Lima, a sugestão é Bohemia Escura, incrivelmente deliciosa, encorpada e já lembra aquele friozinho gostoso de inverno.

Vamos lá???

Hum....

Ingredientes:
500 gramas de lombo suíno;
01 cebola grande;
02 dentes de alho;
½ maço pequeno de salsa com cebolinha;
02 folhas de louro;

01 talo pequeno de alecrim;
01 talo de salsão;
01 colheres de sopa de sal;
01 colher de caldo de carne em pó;
pimenta-do-reino a gosto;
600 ml de Bohemia Pilsen;
01 lata pequena de ameixa em conserva;
½ xícara de mel;

Modo de Preparo:

• 1.      Em um recipiente colocar o lombo e arrumar todos os outros ingredientes, exceto a ameixa, acrescentando por último a cerveja.
• 2.      Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira para que repouse por 12 horas.
• 3.      Em seguida levar tudo à panela de pressão e cozinhar por 20 minutos após abrir fervura.
• 4.      Depois de o cozimento cortar em finas fatias e dispor em uma forma refratária.
• 5.      Coar o molho que restou na panela, acrescentar as ameixas e levar ao fogo novamente até reduzir. Depois disso, regar a carne fatiada.

Servir em seguida!!! Te sugerimos para acompanhar servir com batata sautté. Super gostoso!

Você vai adorar!!!

E então?Escreve para a gente e nos conta o que está achando dessas receitas com a cerveja, umas das paixões brasileiras???Em breve, outro sorteio da Academia de Cozinha e uma super surpresa do Chef Fábio Lima!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto Divulgação Ambev.

Quinta-feira Muito Mineira: Galopé & Chef Fábio, pelo Brasil...

Olá, tudo bem?

Para essa quinta-feira, beeem mineira, a Academia de Cozinha, separou essa receita especial, do Chef Fábio Lima...

Para hoje, nós temos: Galopé, receita super tradicional de Minas Gerais, escolhida pelo Chef Fábio Lima, que está pelo estado, para mais uma semana de treinamentos e consultoria...

Vamos lá???

Galopé

(significa: galo com pé de porco..., aguarde essa foto, em breve...)

Ingredientes:

1 galo inteiro picado (aproximadamente 4 kg)

5 pés de porco cortados (na espessura de 10 cm)

4 cebolas picadas

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de coloral

2 litros de caldo de galinha (ou legumes)

4 pimentas malaguetas amassadas (sem sementes)

4 colheres de sopa de vinagre

Se necessário: 1 litro de água fervente

A gosto: Sal, alho e salsinha picada

Modo de Preparo:

1. Tempere separadamente o galo e o pé de porco com o alho, sal e vinagre.
2. Em uma panela grande frite duas cebolas até caramelizar.
3. Coloque o frango e deixe fritar.
4. Em uma panela de pressão, frite duas cebolas até caramelizar e coloque o pé de porco para fritar.
5. Acrescente coloral e o caldo de galinha no galo e no pé de porco e vá pingando água fervente (se necessário).
6. Deixe o pé de porco na pressão por 30 min.
7. Após cozidos misture-os e salpique a salsinha verde picada.

Nossa sugestão é você servir com arroz branco.

E então???

O que você achou?

E por aqui, olha essas imagens do Chef Fábio Lima, em um dos nossos treinamentos em Minas Gerais...Aqui, com o Super Gerente Rodrigo Castro... em mais uma tarde de Sol...

Aliste-se na nossa Academia de Cozinha...

E tem, mais essa foto aqui... Do Chef Fábio Lima, "metendo" a mão na massa... em outra tarde de muito treinamento, em Minas Gerais...

Nas palavras, do nosso querido, Chef Fábio Lima:

"Treinamento: Parecia mais um dia de treinamento, como estou em Minas me foquei em valorizar o produto local, falando sobre comida de boteco, pães de milho, bolo cremoso de fubá, carne suína e as maravilhas dessa gastronomia!

Bem, somos Brasileiros e temos que ter orgulho da riqueza e da nossa historia.

E no meio de um treinamento, o que percebo é que eu aprendo muito mais do que ensino.

Com pessoas simples, batalhadoras e todas com uma receita bacana, que aprendeu com a mãe ou com a avó, e cada vez mais me encanto, com o nosso Brasil e sua riqueza...

Por tanto grito em bom som!!! VIVA A COZINHA BRASILEIRA!!!..."

Escreve para a gente!!!! Teus comentários, valem presentes, brindes e muitos mais...

Escreve, para a gente e nos conta o que você achou?!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Terça-feira com Cerveja: Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro

Olá, tudo bem???

Para essa terça-feira, a Academia de Cozinha, está te trazendo outra receita especial do Chef Fábio Lima, em parceria com a Ambev, de delícias que usam cerveja no seu preparo, garantindo ainda mais, aquele sabor especial. Para hoje um super Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro, receita incrível.

Para harmonizar com essa receita do Chef Fábio Lima, a sugestão é Bohemia Escura, incrivelmente deliciosa, encorpada e já lembra aquele friozinho gostoso de inverno.

Vamos lá???

                                                              Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro

Que prato lindo... E o perfume que exala na cozinha??? Hum...

Ingredientes:

500 gramas de lombo suíno;
01 cebola grande;
02 dentes de alho;
½ maço pequeno de salsa com cebolinha;
02 folhas de louro;

01 talo pequeno de alecrim;
01 talo de salsão;
01 colheres de sopa de sal;
01 colher de caldo de carne em pó;
pimenta-do-reino a gosto;
600 ml de Bohemia Pilsen;
01 lata pequena de ameixa em conserva;
½ xícara de mel;

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente colocar o lombo e arrumar todos os outros ingredientes, exceto a ameixa, acrescentando por último a cerveja.
2. Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira para que repouse por 12 horas.
3.  Em seguida levar tudo à panela de pressão e cozinhar por 20 minutos após abrir fervura.
4. Depois de o cozimento cortar em finas fatias e dispor em uma forma refratária.
5. Coar o molho que restou na panela, acrescentar as ameixas e levar ao fogo novamente até reduzir. Depois disso, regar a carne fatiada.

Servir em seguida!!! Te sugerimos para acompanhar servir com batata sautté. Super gostoso!

Você vai adorar!!!

E então?

Escreve para a gente e nos conta o que está achando dessas receitas com a cerveja, umas das paixões brasileiras???

Em breve, outro sorteio da Academia de Cozinha e uma super surpresa do Chef Fábio Lima!
E nessa foto, mais um "Treinamento de Sucesso" da Academia de Cozinha...

Galera feliz, treinamento realizado... É a nossa Missão...

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto Divulgação Ambev.