Segunda-feira de Ouro: Com Muita Carne Seca & Curiosidades...

Olá, tudo bem?

Para essa super segunda-feira de ouro, a Academia de Cozinha, te traz, as Curiosidades, sobre a Carne Seca, direto da Paineira!

E por aqui, você confere, esse maravilhoso  “Carreteiro de Carne Seca”, do Chef Fábio Lima, e depois a galera em ação, nas nossas oficinas...

Vamos lá???

Carreteiro de Carne Seca, by Chef Fábio Lima...

Hummm, super delícia, receita completa, você confere aqui...

Curiosidades: Carne Seca

• Acredita-se que a primeira salga para conservação de alimento foi realizada enterrando-se o alimento na praia, onde a água do mar realizava a cura. 
• Incas, Mais e Astecas elaboravam um produto dessecado com carne de Ihamas cortada em tiras e chamavam de xarqui, do dialeto quíchua. 
• A feijoada encontra similares na culinária de todo o mundo. Alguns pratos são: o cassoulet francês, a feijoada à transmontana de Portugal, a paella ou a fabada asturiana de Espanha. 
• O pantaneiro tem hábito de acordar muito cedo e no seu alimento matutino tem o hábito de se alimentar muito bem. Esse hábito tem o nome de quebra-torto, que é praticamente um café reforçado, com pão, arroz com carne seca, café e outras delícias proporcionadas pela vasta planície. 
• No ranking dos pratos mais típicos do Brasil feito pelo site: www.osdezmais.com a carne seca está presente ou pode vir a fazer parte de muitos deles. Veja: Feijoada, Acarajé, Vatapá, Churrasco, Tutu, Pão de Queijo, Carne seca, Paçoca, Camarão na Moranga e Arroz e Feijão.
• Os Bandeirantes, responsáveis pela conquista do interior do Brasil, penetravam nos sertões brasileiros levando carne entre a sela e o lombo do cavalo sendo salgada pelo suor do mesmo. (Dicas do website da Paineira, neste endereço, aqui...)

E então??? O que você, achou???

E essa turma, aqui... Em mais uma Oficina & Treinamento da Academia de Cozinha...

Muito serviço, risadas, carne seca e diversão! Além de um ótimo treinamento, por Chef Fábio Lima

Escreve para a gente e nos conta!!! Em breve, novo sorteio, desse Trio de Ouro: Academia de Cozinha, Paineira & Chef Fábio Lima...

Um forte abraço e ótima semana!!!

Equipe da Academia de Cozinha

Quinta-feira Muito Mineira: Galopé & Chef Fábio, pelo Brasil...

Olá, tudo bem?

Para essa quinta-feira, beeem mineira, a Academia de Cozinha, separou essa receita especial, do Chef Fábio Lima...

Para hoje, nós temos: Galopé, receita super tradicional de Minas Gerais, escolhida pelo Chef Fábio Lima, que está pelo estado, para mais uma semana de treinamentos e consultoria...

Vamos lá???

Galopé

(significa: galo com pé de porco..., aguarde essa foto, em breve...)

Ingredientes:

1 galo inteiro picado (aproximadamente 4 kg)

5 pés de porco cortados (na espessura de 10 cm)

4 cebolas picadas

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de coloral

2 litros de caldo de galinha (ou legumes)

4 pimentas malaguetas amassadas (sem sementes)

4 colheres de sopa de vinagre

Se necessário: 1 litro de água fervente

A gosto: Sal, alho e salsinha picada

Modo de Preparo:

1. Tempere separadamente o galo e o pé de porco com o alho, sal e vinagre.
2. Em uma panela grande frite duas cebolas até caramelizar.
3. Coloque o frango e deixe fritar.
4. Em uma panela de pressão, frite duas cebolas até caramelizar e coloque o pé de porco para fritar.
5. Acrescente coloral e o caldo de galinha no galo e no pé de porco e vá pingando água fervente (se necessário).
6. Deixe o pé de porco na pressão por 30 min.
7. Após cozidos misture-os e salpique a salsinha verde picada.

Nossa sugestão é você servir com arroz branco.

E então???

O que você achou?

E por aqui, olha essas imagens do Chef Fábio Lima, em um dos nossos treinamentos em Minas Gerais...Aqui, com o Super Gerente Rodrigo Castro... em mais uma tarde de Sol...

Aliste-se na nossa Academia de Cozinha...

E tem, mais essa foto aqui... Do Chef Fábio Lima, "metendo" a mão na massa... em outra tarde de muito treinamento, em Minas Gerais...

Nas palavras, do nosso querido, Chef Fábio Lima:

"Treinamento: Parecia mais um dia de treinamento, como estou em Minas me foquei em valorizar o produto local, falando sobre comida de boteco, pães de milho, bolo cremoso de fubá, carne suína e as maravilhas dessa gastronomia!

Bem, somos Brasileiros e temos que ter orgulho da riqueza e da nossa historia.

E no meio de um treinamento, o que percebo é que eu aprendo muito mais do que ensino.

Com pessoas simples, batalhadoras e todas com uma receita bacana, que aprendeu com a mãe ou com a avó, e cada vez mais me encanto, com o nosso Brasil e sua riqueza...

Por tanto grito em bom som!!! VIVA A COZINHA BRASILEIRA!!!..."

Escreve para a gente!!!! Teus comentários, valem presentes, brindes e muitos mais...

Escreve, para a gente e nos conta o que você achou?!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.