Segunda-feira em Festa: Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Para essa Segunda-feira linda, a Academia de Cozinha, conforme já prometido, traz uma receita deliciosa, que você já viu por aqui, para o lanche da tarde, ou para qualquer momento especial! Receita do Chef Fábio Lima, para comemorar Aniversários!!! E hoje é dia!

Neste segunda-feira, vamos com um “Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef”, receita de fácil preparação, muito fofinho e com o jeitinho de "bolo de Vó"...Sucesso absoluto!

Vamos lá???

“Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef”

(a fumaça da foto, é o vaporzinho do bolo recém feitinho...)

Incrível, gostoso, fácil e rápido! Perfeito!

Ingredientes para a Massa:

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de margarina

1 xícara de chá de açúcar refinado

2 ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite (usamos desnato, mas pode ser o integral...)

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de limão e de laranja ( aproximadamente 1 colher de sopa  de cada)

½ colher de café de canela em pó

2 colheres de sobremesa de fermento químico

Ingredientes para o Creme:

½ lata de leite condensado

½ xícara de leite

½ xícara de suco de laranja

Raspas de laranja (1 colher de sopa aproximadamente)

Modo de Preparo para o Bolo:

1)    Ligue o forno, em 180°C, para ir preaquecendo. Unte uma forma (com aro), com manteiga e farinha.

2)    Misture a manteiga com a margarina e adicione o açúcar.Acrescente os ovos.

3)   Coloque a farinha, o leite, as raspas e a canela e misture bem. Adicione a essência de baunilha e o fermento.Misture por uns 5 minutos.

4)   Coloque na forma e leve ao forno, por 35 minutos ou até estar pronto, pelo “teste do palito”.

 Modo de Preparo para o Creme:

1)   Misture todos os ingredientes em uma panela.

2)   Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

 

Lindo, não?!

Montagem:

Em um prato para bolo, vire-o, tirando da forma. Assim, espalhe o Creme de Laranja e polvilhe muitas raspas de laranja (esse é o nosso gosto, risos)...

E então??? Hum... É muito bom!

O que você achou???Escreve para a gente e nos conta o que você achou?!

Um lindo inicio de Semana!

Equipe da Academia de Cozinha.

Quarta-feira Doce: Mil Folhas de Chocolate...

Olá, tudo bem?

Para essa quarta-feira, ser ainda mais doce, a Academia de Cozinha, te diz: para hoje que tal uma Mil Folhas de Chocolate? É para ser um dia muito doce, não??? Receita, especialmente escolhida, pelo Chef Fábio Lima.

Receita super simples de fazer, a nossa dica, para facilitar a sua vida é utilizarmos a “massa folhada pronta”, simples!!!

Vamos lá???

Mil Folhas de Chocolate

E então??? É ou não é, para uma quarta-feira, muito doce?!

Ingredientes (para cada unidade):

3 quadrados de massa folhada assada (8x8)                                                     

4 colheres de sopa de creme de confeiteiro (você confere a receita abaixo)                                        

3 colheres de chocolate ao leite derretido (usamos o meio-amargo)

Para polvilhar: Chocolate em pó 

Para o creme confeiteiro:

Ingredientes:

500 ml de leite

3 gemas

100 gramas de açúcar refinado

5ml de extrato de baunilha ou 1 fava

15 gramas de amido de milho

25 gramas de manteiga

Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leite, metade do açúcar e o extrato para ferver. Coloque as gemas em uma tigela com a outra metade do açúcar e comece a bater até as gemas mudarem de cor para um amarelo bem claro. Quando o leite ferver, retire do fogo, acrescentando aos poucos o leite quente nas gemas batidas. Lembre-se que neste processo, o leite deve ser colocado aos poucos e o batimento deve ser constante para evitar que as gemas cozinhem depressa e formem grumos. Assim que todo o leite estiver incorporado com as gemas, retorne para a panela e em fogo baixo mexa sempre até começar a levantar fervura. Faça uma mistura com 2 colheres de água e o amido, e acrescente na mistura. O liquido deve engrossar e cozinhar por mais alguns segundos. Retire do fogo a jogue a manteiga gelada em cima do creme quente para dar brilho. Mexa até derreter totalmente a manteiga. Esfrie.

Modo de Preparo:

1. Prepare o creme de confeiteiro. Deixe esfriar. Reserve.
2. Corte os discos de massa folhada, asse em forno, pré-aquecido a 180°C, até a massa dourar. Reserve.
3. Misture o creme de confeiteiro ao chocolate derretido.
4. Incorpore-os bem. Reserve.

Montagem:

Em um prato para sobremesa, monte a mil folhas da seguinte ordem: massa, creme, massa, creme e massa.

 

Hum... Adoramos essa foto!!! Muito, mas muito, chocolate!!!

 Polvilhe muiiiiiito chocolate em pó, e sirva essa maravilha!

O Chef Fábio Lima, ainda te sugere fazer “um espelho” de chocolate sobre o prato antes de colocar a massa folhada, com o chocolate meio-amargo derretido, ou então, contrastar com uma calda de frutas amarelas...

E então???

O que você achou? Escreve para a gente e nos conta a sua ideia?! Muito “doce” ou mais “azedinho”???

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

Quarta-feira Caseira: Bolo de Amora...

Olá, tudo bem?

Queridos leitores, para essa super quarta-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma delicia, para essa tarde! Um bolo maravilhoso, lindo e muiiiiiito fácil.

Receita especial do Chef Fábio Lima, para hoje, quem sabe um Bolo de Amora. Receita gostosa, perfeita para um chá ou um café da tarde... Super gostoso...

Vamos lá???

Bolo de Amora Ingredientes (para 10 porções) 3 ovos ½  xícara de chá de geléia de amora 2 xícaras de chá de açúcar refinado 1 copo de iogurte natural (200g) 2 xícaras de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de óleo de canola 1 colher de chá de fermento químico em pó Óleo e farinha de trigo para untar Amoras frescas para decoração

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, a geléia de amora, o açúcar, o iogurte, a farinha e o óleo até ficar homogéneo.
2. Coloque em uma tigela, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
3. Despeje em uma forma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pre-aquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
4. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Corte em quadrados, decore com amoras e sirva.

Ah... Você pode fazer uma cobertura simples, utilizando amoras frescas (ou geléia) e açúcar, e coloque a geleia, com um pouco de  água em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura. Espalhe essa cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar. E então, decore... (ficamos te devendo a foto dessa maravilha... mas acredite: é muito bom!!!!)

E então???

O que você achou? Escreve para a gente e nos conta!!! Sua participação é muito importante...

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda-feira à Milhão: Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Para essa  Segunda-feira linda, a Academia de Cozinha, preparou para você, uma receita deliciosa, para o lanche da tarde, ou para qualquer momento, feita especialmente, pelo Chef Fábio Lima, para essa que essa semana, inicie com tudo!!!

Neste segunda-feira, vamos com um “Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef”, receita de fácil preparação, muito fofinho e com o jeitinho de "bolo de Vó"...Ontem, tivemos, várias Dicas... e hoje, vamos com "Bolo"...

Vamos lá???

“Bolo de Baunilha com Creme de Laranja à Moda do Chef”

(a fumaça da foto, é o vaporzinho do bolo recém feitinho...)

Especialmente para você, que ama a vida! E esses bons momentos...

Ingredientes para a Massa:

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de margarina

1 xícara de chá de açúcar refinado

2 ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite (usamos desnato, mas pode ser o integral...)

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de limão e de laranja ( aproximadamente 1 colher de sopa  de cada)

½ colher de café de canela em pó

2 colheres de sobremesa de fermento químico

Ingredientes para o Creme:

½ lata de leite condensado

½ xícara de leite

½ xícara de suco de laranja

Raspas de laranja (1 colher de sopa aproximadamente)

Modo de Preparo para o Bolo:

1)    Ligue o forno, em 180°C, para ir preaquecendo. Unte uma forma (com aro), com manteiga e farinha.

2)    Misture a manteiga com a margarina e adicione o açúcar.Acrescente os ovos.

3)   Coloque a farinha, o leite, as raspas e a canela e misture bem. Adicione a essência de baunilha e o fermento.Misture por uns 5 minutos.

4)   Coloque na forma e leve ao forno, por 35 minutos ou até estar pronto, pelo “teste do palito”.

 Modo de Preparo para o Creme:

1)   Misture todos os ingredientes em uma panela.

2)   Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Muitas e muitas raspas de laranja, para enfeitar essa super delícia...

Montagem:

Em um prato para bolo, vire-o, tirando da forma. Assim, espalhe o Creme de Laranja e polvilhe muitas raspas de laranja (esse é o nosso gosto, risos)...

Vista de cima, para você correr para a sua cozinha e fazer essa maravilha!

E então??? Hum... É muito bom! Esse, acabou de sair do forno, aqui na Academia de Cozinha, estamos mesmo à milhão... pelo Brasil e aqui...Para acompanhar, um Chá de Hibiscos com Laranja... é o que temos aqui, na nossa Cozinha!!!

Aqui, o Bolo do Chef, já "atacado".... Hum, que delícia...

O que você achou??? Receita de Ouro, não???

Escreve para a gente e nos conta o que você achou?! Qual o teu bolo favorito?
Logo, logo, teremos novo sorteio da Academia de Cozinha & de nossos parceiros.

Um lindo inicio de Semana!

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Domingo Caseiro e com Super Dicas: Bolos, Bolos & Bolos...

Olá, tudo bem?

E então, queridos leitores, para esse Domingo, a Academia de Cozinha, te traz a tradicional sessão de Super Dicas, desta vez com Bolos.

São dicas simples e fáceis, mas que fazem toda a diferença, na hora de você fazer o seu! Essas foram, separadas pelo nosso Chef Fábio Lima. E diz, para a gente, um bolinho, não é a cara do Domingo??? E Bolo é bom sempre!!! Não tem hora, dia e nem lugar...

Vamos lá???

10 Super Dicas Bolos:

Esse Bolo de Cenoura delicioso, já passou por aqui....

1. O bolo de chocolate não ficará ressecado, se você acrescentar à massa uma maçã ralada ou uma colher de café bem forte.
2. Se você quiser cortar um bolo para recheá-lo, passe uma linha em volta, no sentido do comprimento, dê uma laçada, como se fosse um nó, e puxe. Se quiser cortar em várias camadas, basta mudar a posição da linha.
3. Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se você umedecer com leite e depois deixar em forno moderado por alguns minutos.
4. Se ao desenformar o bolo, ele estiver grudado, coloque a fôrma por alguns segundos sobre o fogo baixo. O bolo se soltará perfeitamente do fundo da fôrma.
5. Se o bolo ficar dourado, antes que esteja completamente assado, coloque uma fôrma com água na prateleira superior do forno.
6. Ao estirar massas amanteigadas, normalmente elas grudam no rolo. Para que isso não aconteça, basta você colocar entre a massa e o rolo um plástico fino e transparente.
7.  O bolo de chocolate ficará mais leve e com uma cor mais bonita se você acrescentar uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
8. Em vez de água, use suco de laranja na sua receita de pão-de-ló. Assim, ele ficará mais saboroso.
9.  Para que seu bolo fique marmorizado (com 2 cores), coloque  um  pouco  de  café solúvel ou chocolate em pó, na massa crua.
10. Se você untar a fôrma e polvilhar com farinha de trigo ou de rosca, o bolo não grudará. Ou ainda, se for fazer um bolo de fubá, use para untar a farinha de milho.

O Bolo de Chocolate, passou aqui...

E como Bolo, combina e “pede” um Café, a Academia de Cozinha, te separou essas 2 Super Dicas, bem bacanas! Confere conosco...

Hum....

• O pó de café ficará como se fosse moído na hora se você o guardar num recipiente fechado dentro da geladeira.
• Para dar um sabor diferente ao café, misture no pó uma colherinha de chá de chocolate, antes de pôr a água.

E então??? O que você achou?Qual o seu bolo favorito??? Aqui na Academia de Cozinha, já passaram, várias receitas de bolos e amanhã tem mais!!!!

Escreve para a gente! E nos conta!

Um super abraço e um “baita” Domingo.

Equipe da Academia de Cozinha.

Quarta-feira Doce: Pão de Mel com Especiarias...

Olá, tudo bem?

Para essa quarta-feira, ser ainda mais doce, a Academia de Cozinha, te traz uma receita incrível: Pães de Mel com Especiarias, do Chef Fábio Lima.

Receita simples, deliciosa e perfeita, para essa tarde de hoje... Separa os ingredientes, avental, formas e corre para a tua cozinha!!!

Vamos lá???

Pão de Mel

Usamos aqui, cortadores em formato de coração.... Mas se você fizer os "quadrados", ficam lindos...

Ingredientes:

6 colheres de sopa azeite de oliva

½ xícara de chá mel

½ xícara de chá açúcar mascavo

1 ovo

3 colheres de chá café solúvel

5 colheres de sopa cerveja

2 colheres de chá especiarias em pó (canela, cravo-da-índia e sementes de cardamomo)

 2 xícara de chá farinha de trigo peneirada

4 colheres de sopa leite aquecido

2 colheres de chá bicarbonato de sódio

600 gramas chocolate meio amargo picado (derretido em banho-maria)

Modo de Preparo:

1)      Bata por 5 minutos na batedeira o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) com o mel, o açúcar e o ovo.

2)      Incorpore, aos poucos, o café, a cerveja, as especiarias e a farinha de trigo, alternando com o leite misturado com o bicarbonato.

3)      Deixe descansar na geladeira por 5 horas.

4)      Passado esse tempo, preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

5)      Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira (21 cm x 21 cm), arrume a massa e leve ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

6)      Retire do forno, deixe esfriar completamente e corte o bolo em 16 pedaços. Reserve.

7)      Transfira o chocolate derretido para outra tigela e bata com uma espátula por 1 minuto.

Hum... Que maravilha!!!

8)      Banhe os pedaços de bolo e arrume-os em uma assadeira forrada com papel-alumínio.

9)      Deixe na geladeira por 5 minutos.

Montagem:

 Arrume os pães de mel nos pratos, decore com especiarias (anis estrelado e grãos de café, fazem um charme...) e sirva!

Ah...Você pode  também pode, optar em não colocar o chocolate, e assar essa massa, em uma forma tipo “bolo inglês”, e colocar nozes e castanhas...Fica uma maravilha!

Amêndoas, Nozes e Castanhas... Fazem a diferença!

É uma delícia! Receita reconfortante, perfeita para uma leve sobremesa, chá da tarde...

E então?

O que você achou? Escreve para a gente e nos conta!!!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Terça-feira Caseira: Bolo de Fubá...

Olá, tudo bem?

Para essa terça-feira, super caseira, a Academia de Cozinha, te traz uma receita, que o Chef Fábio Lima, aprendeu a fazer com a sua avó...

Para essa terça-feira, vamos fazer um delicioso, Bolo de Fubá??? É uma receita, fácil... mas muito gostosa e com cheirinho de “casa de vó”,são poucos ingredientes e em minutos, você terá o seu bolo na mesa... Hum...

Vamos lá???

Bolo de Fubá



Açúcar de Confeiteiro polvilhado, completa a receita, hummmm



Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

3colheres de sopa de manteiga

1 xicara de chá de leite

4 colheres de café de fermento

1 colher de sopa de erva-doce

Modo de Preparo:

1)       Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo.

2)       Acrescente aos poucos as gemas, a manteiga, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo.

3)      Coloque por último o fermento, bata por mais 1 minuto.

4)      Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Sirva...A nossa dica, é uma xícara de café recém passadinho, expresso ou chá... No bolo??? Coma puro, com manteiga ou quem sabe, com uma deliciosa geléia de jabuticaba?!

Aceita um cafézinho??? Recém "tirado" aqui, na Academia de Cozinha???

É uma delícia!

E então?O que você achou? Escreve para a gente e nos conta! A sua participação, faz toda a diferença..

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Terça-feira de Chocolate: Nega Maluca...

Olá, tudo bem???

Para essa linda terça-feira, a Academia de Cozinha te traz, mais uma receita ao melhor estilo “caseiro”, hoje vamos com um Bolo de Chocolate, ou para a verdadeira “Nega Maluca”???

Essa é uma receita simples e de fácil execução, para que qualquer pessoa possa executar sem nenhuma dificuldade! E como sempre, nos diz, o Chef Fábio Lima: "o segredo de uma boa receita, é fazê-la com muito amor, dedicação e cuidado...".

Vamos lá???

Nega Maluca



Hum... Lindo, leve e divino...

Ingredientes:

2 Ovos

300 gramas de açúcar

400 gramas de farinha de trigo

80 gramas de chocolate em pó

130 ml de óleo

130 ml de água morna

25 gramas de fermento em pó

Modo de Preparo:

1)      Bata bem os ovos com o açúcar peneirado.

2)      Incorpore a farinha de trigo e o chocolate em pó.

3)      Junte o óleo com água e bata na batedeira em velocidade baixa, acrescente o fermento e misture bem.

4)      Asse em forno, pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos.

Você pode colocar em uma única forma, ou em forminha individuais...

Depois, é só se deliciar... Ah, você pode fazer uma cobertura simples, um brigadeiro “mole”, ou então, comer esse bolinho simples mesmo, pois já é muito gostoso.

E então, o que você achou??? Escreve para a gente e nos conta!!! E você que perguntou, do livro Jantar a Dois, do Chef Fábio Lima, escreve para a gente aqui e adquira o seu!!!

Super sucesso, do Chef Fábio Lima

Um super abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda-feira Caseira: Bolo Inglês à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Para essa segunda-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma deliciosa receita, do Chef Fábio Lima, perfeita para esse dia...

Que tal, um “Bolo Inglês à moda do Chef”, ideal para acompanhar um chá ou então, um delicioso café.

Vamos lá?

Bolo Inglês



Hum... Com chá ou café???



Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de farinha de trigo

½  xícara de leite

1 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de raspas de limão

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

1)      Bata na batedeira, a manteiga e o açúcar.

2)       Juntar as gemas e bata com o trigo, adicione o leite, baunilha, raspas de limão e por fim o fermento.

3)      Em uma forma untada coloque 70% da massa, os 30% restante da massa misture com o chocolate e despeje por cima da primeira camada. Ou inverta, as ordens, separando em 2 vasilhas, como o nosso...

4)      Coloque no forno, já aquecido em 180°C por 45 minutos.

5)      Sirva com açúcar confeiteiro peneirado e polvilhado por cima.

Perfeiro, para iniciarmos bem essa semana...

Hummm, é uma delícia!

É uma receita super rápida e prática! Você pode colocar raspas de laranja, também fica maravilhoso. É muito bom!!!

Então, o que você achou?

Escreve para a gente e nos conta!!!

Tem maravilhas saindo, saindo da nossa “cozinha”, para o Brasil inteiro...Nos escreve!

Super abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Sexta-feira Delicada: Biscoitinhos do Chef...

Olá, tudo bem?

Para essa sexta-feira, a Academia de Cozinha, te traz, uma receita incrível, elaborada pelo Chef Fábio Lima, para essa deliciosa tarde... São delicados biscoitinhos, uns “petit fours”, deliciosos, amanteigados...

São perfeitos para um chá, um cafezinho ou então um suco... Em qualquer horário... Você, modela e decora ao seu gosto...

Vamos lá???

                                                    Biscoitinhos do Chef

Decore conforme a sua imaginação... Super delícia...

Ingredientes:

300gramas de manteiga

250gramas de açúcar

2 ovos

75ml de leite

500gramas de farinha de trigo

50 gramas de amido de milho

Modo de Preparo:

1)      Em uma tigela, misturar a manteiga e o açúcar.

2)      Juntar os ovos e o leite.

3)      Juntar a farinha e a maizena sem bater muito.

4)      Assar em forno pré-aquecido, 180°C, com assadeira untada, até dourar.

E então??? Decore à gosto... aqui, passamos pequenos fios de chocolate, para dar um charme especial, nos biscoitinhos... Mas de qualquer modo, fica muito gostoso, pode acreditar!!!

O que você achou???

Corre para a tua cozinha e faz essa delícia!!!

Escreve para a gente e nos conta o que você achou... Participe...

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.