Carré de Cordeiro Crocante com Trio de Cogumelos e Legumes

Bom dia!!!

E  para finalizarmos com chave de ouro e fazer dela uma incrível sexta-feira, estamos te trazendo outra super receita: Carré de Cordeiro Crocante com Trio de Cogumelos e Legumes.

Está receita é uma das favoritas do Chef Fábio, e sempre é um prato de muito sucesso.

Seguindo os passos, dessa receita maravilhosa, você vai ver que não tem erro.

Vamos lá?

Ingredientes(para 4 porções...)

Carré:

800 gramas de carré de cordeiro

8 colheres de sopa de farinha de trigo

8 colheres de sopa de farinha de rosca

8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de páprica picante

2 colheres de café de alho picado

2 colheres de café de alecrim seco picado

2 ovos (para empanar)

Sal e Pimenta a gosto

Trio de Cogumelos e Legumes:

1 xícara de chá de azeite de oliva

1 xícara de chá de cebola em cubos

2 xícaras de chá de cogumelo shitake

2 xícaras de chá de cogumelo paris

2 xícaras de chá de cogumelo shimeji

1 xícara de chá de cenoura em tiras

1 xícara de chá de abobrinha em tiras

6 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de chá de amido de milho

8 colheres de cebolinha verde fatiada

Modo de Preparo para o Carré:

1)      Misture as farinhas com o queijo parmesão, a páprica e o alecrim picado.

2)      Tempere o carré de cordeiro com e pimenta.

3)      Passe o carré nos ovos batidos e, em seguida, na mistura de farinhas e queijo parmesão.

4)      Grelhe o carré, em uma frigideira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 7 minutos.

Modo de Preparo dos Cogumelos e Legumes:

1)      Fatie todos os cogumelos e reserve.

2)      Doure a cebola e o alho no azeite de oliva.

3)      Refogue os cogumelos, com as tiras de cenoura e abobrinha, e acrescente o molho de soja.

4)      Dissolva o amido de milho em meia xícara de água fria, e some ao refogado de cogumelos e legumes.

5)      Corrija sal e pimenta.

Montagem:

1)      Divida o refogado em 4 pratos.

2)      Retire o carré de cordeiro do forno.

3)      Arrume o carré sobre os cogumelos.

4)      Regue com azeite de oliva, e polvilhe com a cebolinha verde fatiada! Usamos também uns raminhos de alecrim...

Gostaram da sugestão???
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Uma ótima sexta.
Abraços Academia de Cozinha.