E para espantar esse calor: Gelato de Manga

Olá...

E esse calor que está rondando por todas as cidades desse nosso Brasil, hein?

O Chef Fábio selecionou essa receita: “Gelato de Manga”, super-refrescante e que combina muito com as festas de final de ano e com a proposta para uma ceia bem tropical.

O que você achou das receitas anteriores? Gostou?

E a gente não para! Chef Fábio, além de estar envolvido com as festas de final de ano, está envolvido com a programação da Academia de Cozinha, para 2013 e já são vários projetos que estão saindo do forno...

Delicie-se com esse Gelato de Manga, uma fruta que temos em abundancia no nosso pais e que combina muito com o verão, além da mistura excelente da manga e do pêssego (fruta que está em plena safra!).

Gelato de Manga, por Chef Fábio Lima

 

Ingredientes (rendimento para 4 taças):

400 ml de suco de polpa de manga

4 ovos

1 xícara de chá de creme de leite fresco (ou nata)

12 colheres de sopa de açúcar refinado

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de café de gengibre ralado

2 cálices de  licor de pêssego

(1 manga cortada em cubinhos e raspas de laranja,para decorar ao servir)

Modo de preparo:

a)     Em uma panela, faça um caramelo com a manteiga e o açúcar. Quando o caramelo estiver em cor de cobre, acrescente o suco de manga.

b)     Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto.

c)     Bata o creme de manga no liquidificador com os demais ingredientes, exceto o licor de pêssego.

d)     Leve ao freezer por 2 horas.

e)     Retire do freezer e bata novamente.

f)      Repita esse procedimento, por 2 vezes. Na ultima vez, que você bater no liquidificador, sirva nas taças de sobremesa (ou na travessa que você escolher) e leve ao freezer ate a hora de servir.

Montagem:

è Retire do freezer 5 minutos antes de servir.

è Regue com licor de pêssego.

è Coloque a manga em cubinhos.

è Polvilhe com raspas de laranja e sirva.

Essa sobremesa é muito gostosa, leve e sem duvida refrescante.

O que você achou? Quer ver no blog da Academia de Cozinha, quais receitas???

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Um forte abraço.