O dia da batata rosti

Boa tarde

Hoje trazemos mais um vídeo para você. A receita da batata rosti detalhada e prática.

A batata rosti vai surpreender no seu jantar.
Receita de batata rosti, no clube do gordinho.




E ai, gostou? É uma delícia.

Escreve pra gente e conta como ficou.


Beijos

Equipe Academia de Cozinha

Dia da Massa

Boa tarde

Vocês já viram esse vídeo do chef Fábio no Clube do Gordinho?

Chef Fábio no Clube do Gordinho ensina a fazer um Macarrão ao Molho Funghi, delicioso e prático de fazer.

https://www.youtube.com/watch?v=7ObLX61BzDg



E ai gostou? Escreve pra gente contando.


Um grande abraço
Equipe da Academia de Cozinha

Bolinho de Moqueca

Olá, tudo bem?

Você já deve ter provado a deliciosa moqueca, agora imagine essa versão em bolinho? HUMM...
Prático, delicioso e combina com qualquer momento.

Vamos lá você vai precisar desses ingredientes:

01 kilo de camarão 7 barbas
01 cebola picada
01 tomate picado
01 pimentão verde picado
01 colher de sopa de alho picado
50 ml azeite de dendê
50 ml azeite de oliva
10 grãos de coentro
10 grãos de pimenta do reino
01 xícara de cebolinha verde picada
Farinha de trigo para dar ponto na massa
Manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:
Refoque a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e os grãos nos azeites. Em seguida bata no liquidificador, coe e leve ao fogo novamente. Acrescente os camarões, quando estiverem cozidos,acrescente a cebolinha verde e aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa lisa e macia. Finalize o ponto da massa sobre a bancada, untando as mãos com manteiga (esse processo deverá ser feito com a massa ainda quente). Faça bolinhas, frite em óleo bem quente e sirva.


E ai gostou? Escreve pra gente contando. Essa receita não tem foto, se quiser enviar a sua para publicarmos, iremos adorar.

Abraços
Equipe Academia de Cozinha

Sexta-feira deliciosa: Coxinha Cremosa de Bacalhau

Voltando as atualizações do blog com uma releitura da clássica coxinha.

 

Ingredientes:

70 g de bacalhau 

100 ml de cozimento do bacalhau 

100 g de farinha de trigo

01 colher de sopa de manteiga 

02 colheres de sopa de cebolinha verde 

02 colheres de sopa de molho bechamel (branco)

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau em água com cebola, alho, cenoura. Em seguida desfaça o bacalhau em pétalas e reserve. Coe o caldo do cozimento e leve ao fogo 100 ml com 100 g de farinha de trigo para fazer a massa da coxinha. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sem parar energicamente, até que se forme uma massa lisa e desgrudando da panela. Assim que tirar da panela, jogue-a em uma superfície de trabalho e some a manteiga e sove a massa até esfriar. Corrija sal e pimenta se necessário. Ao bacalhau acrescente o molho bechamel e a cebolinha verde picada. Faça um disco com a massa recheie com a mistura de bacalhau e feche dando um formato de uma coxinha. Empane e frite.

Gostou? é uma ótima dica pra quem quer surpreender no final de semana. 

Abraços

Equipe da Academia de Cozinha

Quarta-feira Caseira: Bolo Inglês à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Para essa quarta-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma deliciosa receita, do Chef Fábio Lima, perfeita para esse dia...

Que tal, um “Bolo Inglês à moda do Chef”, ideal para acompanhar um chá ou então, um delicioso café.

Vamos lá?

Bolo Inglês



Hum... Com chá ou café???

 

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de farinha de trigo

½  xícara de leite

1 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de raspas de limão

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

1)      Bata na batedeira, a manteiga e o açúcar.

2)       Juntar as gemas e bata com o trigo, adicione o leite, baunilha, raspas de limão e por fim o fermento.

3)      Em uma forma untada coloque 70% da massa, os 30% restante da massa misture com o chocolate e despeje por cima da primeira camada. Ou inverta, as ordens, separando em 2 vasilhas, como o nosso...

4)      Coloque no forno, já aquecido em 180°C por 45 minutos.

5)      Sirva com açúcar confeiteiro peneirado e polvilhado por cima.

Perfeiro, para iniciarmos bem essa semana...

Hummm, é uma delícia!

É uma receita super rápida e prática! Você pode colocar raspas de laranja, também fica maravilhoso. É muito bom!!!

Então, o que você achou?

Escreve para a gente e nos conta!!!

Tem maravilhas saindo, saindo da nossa “cozinha”, para o Brasil inteiro...Nos escreve!

Super abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Domingo Doce: Brownie com Sorvete de Caramelo...

Olá, tudo bem?

Para este Domingo, o Chef Fábio, separou outra super receita, para o nosso blogger!

Domingo é aquele dia, em que estamos, em geral, com as nossas famílias, em comunhão, em torno de uma bela e animada mesa.

E sempre terminamos nossa refeição com uma bela sobremesa e aquele cafezinho fresco, recém “coado”...

Então, para este super dia, a Academia de Cozinha te traz, outra doçura:Brownies Quente com Sorvete de Caramelo, é... não tem como explicar... Por que além de tudo é uma sobremesa, muito versátil... Você pode fazer só o Brownie... Pode fazer somente o sorvete!

Tua imaginação e vontade, é quem mandam!

Vamos lá?

Ai... verdadeira delícia para este Domingo, Segunda, Terça, Quarta...

Ingredientes para o Brownie:

170 gramas de manteiga (sem sal)

455 gramas de chocolate amargo

5 unidades de ovos (grandes)

350 gramas de açúcar mascavo

100 gramas de nozes (picadas)

125 gramas de farinha de trigo

1 colher de café de essência de baunilha

½ colher de café de sal

Modo de Preparo para o Brownie:

a)      Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte com manteiga um pirex de vidro de 23x33 cm, forre com o papel manteiga e unte o papel, também.

b)      Em uma panelinha pequena, em fogo baixo, ou usando o micro-ondas, derreta a manteiga. Retire do fogo/micro-ondas e adicione o chocolate, mexendo até que ele derreta e a mistura fique homogênea – se necessário, volte ao fogo baixo por 10 segundos, ou ao micro-ondas, potencia baixa, em seguida vá em intervalos de 15 segundos, mexendo nos intervalos, atentamente, para a mistura não queimar. Deixe esfriar completamente.

c)       Na tigela grande da batedeira, misture os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha. Bata em velocidade alta por 4-5 minutos, ou até que a mistura cresça em volume e caia do batedor em formato de fita. Junte a mistura fria de chocolate, misturando delicadamente com uma espátula de silicone.

d)      Peneire a farinha sobre a massa e misture delicadamente mais uma vez, com movimentos de baixo para cima.

e)      Despeje na forma preparada e alise a superfície.

f)       Asse por 25 minutos ou até firmar levemente e a superfície craquelar.

g)      No caso deste brownie não adianta fazer o teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Ingredientes para o Sorvete de Caramelo:

350 gramas de açúcar cristal

1 litro de creme de leite fresco

10 unidades de ovos

2 colheres de sopa de Emustab

Modo de Preparo para o Sorvete de Caramelo:

a)      Faça um caramelo com o açúcar e quando estiver cor de cobre escuro, acrescente o creme de leite.

b)      Deixe cozinhar, até que todo o açúcar seja incorporado ao creme e leite, retire do fogo e quando baixar a temperatura acrescente os ovos um a um, mexendo energicamente, leve a geladeira para esfriar.

c)       Quando estiver frio, bata no liquidificador somando o emustab.

d)       Em seguida leve ao freezer, quando estiver ficando firme bata novamente, repita esse processo por 03 vezes (isso irá deixar o sorvete aerado).

Montagem:

Em um prato para sobremesa, coloque o brownie quente, sobre ele, coloque o sorvete.

E então????

Vista Lateral, igualmente deliciosa!!! Corre para a tua cozinha!!!

O que você achou???

É uma verdadeira tentação, não??? Escreve para a gente e nos conta, o que você achou!

Ah... essa receita, você encontra, no livro Jantar à Dois, do Chef Fábio Lima...

Um forte abraço,

Baita abraço, equipe da Academia de Cozinha

Sábado Reconfortante: Pamonha Assada...

Olá, tudo bem?

Para esse sábado, a Academia de Cozinha, te traz uma receita super brasileira: Pamonha Assada, é uma sobremesa deliciosa e nessa versão, para você cortar em quadradinhos...

É uma verdadeira delícia, o Chef Fábio Lima, já apresentou várias versões dessa receita e essa sempre é um sucesso garantido.

E então?

Vamos lá???

                                                                          Pamonha Assada

Milhos frescos para a Pamonha Assada...

Ingredientes:

6 unidades de espiga de milho verde

½  colher de sopa de óleo de canola

100 gramas de queijo minas meia cura

50 gramas de açúcar refinado

Leite integral: somente o necessário

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Ralar as espigas de milho no ralador fino e bater no liquidificador. Acrescentar o açúcar e a pitada de sal.

Esquentar o óleo em uma panela, e adicionar à massa, se a massa ficar muito espessa adicionar um pouco de leite. Cortar o queijo em fatias finas e agregar à massa. Despejar em uma assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido à 180º até ficar bem assada. Faça o teste do palitinho...

E então??? O que você achou???

Quem sabe essa receita, para você fazer junto da sua mãe, neste Domingo, que está chegando???

Gostou? Escreve para a gente e nos conta!

Durante os próximos dias, mais e mais novidades da Academia de Cozinha.

Baita abraço,

Equipe da Academia de Cozinha

Sexta-feira fácil: Bruschettas de Tomates & Manjericão...

Olá, Amigos tudo bem?

É muito bom ler todos os recados,recebidos aqui no blog, por email ou pelo nossofacebook...

Esses dias, nos escreveram pedindo uma dica que fosse muito fácil, risos. Então, pensamos  aqui na Academia de Cozinha, em uma receita muito simples, perfeita para o Happy Hour ou um lanche no meio da tarde. 

São as Bruschettas de Tomates & Manjericão, super simples! Você vai adorar pela facilidade!

Aguardem, muitas novidades da Academia de Cozinha...
Vamos lá????

Bruschettas de Tomates & Manjericão

Polvilhamos aqui também um pouco de orégano seco... Fica delicioso!

Ingredientes:

Fatias de pão Italiano ou de pão baguette (em torno de 7)

100 gramas de Tomate concassé (que você aprendeu aqui)

60 gramas de Queijo parmesão

Folhas de Manjericão

Sal e pimenta do reino a gosto

O necessário de: azeite de oliva

Modo de preparo:

1)      Reserve metade do queijo parmesão e misture com os demais ingredientes, corrija o sal e a pimenta. Mais fácil impossível, certo???

2)      Disponha essa mistura, sobre 7 fatias de pão,  regue com azeite de oliva.

3)       Polvilhe o queijo parmesão que restou.

4)      Leve ao forno, pré-aquecido 180°C, por aproximadamente 12 minutos.

Dica de Montagem:Disponha as bruschettas em um prato, criando um circulo e entre eles decore com azeite ou molho pesto. Coloque ervas frescas e Sirva!

Gostou???
Diz ai, se essa super dica não é uma barbada!!!
Escreve para a gente! Está chegando a hora do nosso sorteio!!!

Baitaaaa abraço,

Academia de Cozinha.

Mousse de Limão Siciliano: Receita mais fácil e rápida, impossível!

Mousse de Limão Siciliano: Receita mais fácil e rápida, impossível!

Olá!!!

Hoje, a Academia de Cozinha, traz para vocês uma receita básica, rápida e fácil, mas com um efeito surpreendente na sua mesa: Mousse de Limão Siciliano (na verdade vamos usar a dupla: Siciliano e Taiti...). Essa receita você pode fazer agora, para ser sua sobremesa neste Domingão, hein?

Não lhe falamos que a Cozinha da Academia não para o ano todo?! Está vindo várias surpresas da Academia por aí!

Mousse de Limão Siciliano

Então vamos, lá:

Mousse de Limão Siciliano (aproximadamente 8 taças)

Ingredientes:

2 xícaras de chá de creme de leite fresco

2 xícaras de chá de leite condensado

2 xícaras de chá de limão Taiti

2 xícaras de chá de limão Siciliano

Para decorar: Amêndoas carameladas

Modo de preparo:

a)      Misture todos os ingredientes, exceto as amêndoas, e leve à geladeira por, no mínimo 4 horas.

b)      Coloque em taças (pode ser de vinho tinto).

c)      Decore com as amêndoas carameladas.

Dica 1: Para as amêndoas carameladas, coloque em uma panela 1 porção de açúcar e outra de amêndoas, deixe formar um caramelo, misturando com cuidado, para as amêndoas não quebrarem muito.

Dica 2: Sabe qual a bebida sugerida pelo enólogo Márcio Brandelli, para essa sobremesa? Espumante Almaúnica Moscatel, conhece? Entra lá no site:

http://www.almaunica.com.br/

Viu só? Quem disse que para ter uma sobremesa linda e sofisticada, você precisa ficar horas na cozinha...

Um super abraço,

Academia de Cozinha.

Domingo Caseiro e com Super Dicas: Bolos, Bolos & Bolos...

Olá, tudo bem?

E então, queridos leitores, para esse Domingo, a Academia de Cozinha, te traz a tradicional sessão de Super Dicas, desta vez com Bolos.

São dicas simples e fáceis, mas que fazem toda a diferença, na hora de você fazer o seu! Essas foram, separadas pelo nosso Chef Fábio Lima. E diz, para a gente, um bolinho, não é a cara do Domingo??? E Bolo é bom sempre!!! Não tem hora, dia e nem lugar...

Vamos lá???

10 Super Dicas Bolos:

Esse Bolo de Cenoura delicioso, já passou por aqui....

1. O bolo de chocolate não ficará ressecado, se você acrescentar à massa uma maçã ralada ou uma colher de café bem forte.
2. Se você quiser cortar um bolo para recheá-lo, passe uma linha em volta, no sentido do comprimento, dê uma laçada, como se fosse um nó, e puxe. Se quiser cortar em várias camadas, basta mudar a posição da linha.
3. Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se você umedecer com leite e depois deixar em forno moderado por alguns minutos.
4. Se ao desenformar o bolo, ele estiver grudado, coloque a fôrma por alguns segundos sobre o fogo baixo. O bolo se soltará perfeitamente do fundo da fôrma.
5. Se o bolo ficar dourado, antes que esteja completamente assado, coloque uma fôrma com água na prateleira superior do forno.
6. Ao estirar massas amanteigadas, normalmente elas grudam no rolo. Para que isso não aconteça, basta você colocar entre a massa e o rolo um plástico fino e transparente.
7.  O bolo de chocolate ficará mais leve e com uma cor mais bonita se você acrescentar uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
8. Em vez de água, use suco de laranja na sua receita de pão-de-ló. Assim, ele ficará mais saboroso.
9.  Para que seu bolo fique marmorizado (com 2 cores), coloque  um  pouco  de  café solúvel ou chocolate em pó, na massa crua.
10. Se você untar a fôrma e polvilhar com farinha de trigo ou de rosca, o bolo não grudará. Ou ainda, se for fazer um bolo de fubá, use para untar a farinha de milho.

O Bolo de Chocolate, passou aqui...

E como Bolo, combina e “pede” um Café, a Academia de Cozinha, te separou essas 2 Super Dicas, bem bacanas! Confere conosco...

Hum....

• O pó de café ficará como se fosse moído na hora se você o guardar num recipiente fechado dentro da geladeira.
• Para dar um sabor diferente ao café, misture no pó uma colherinha de chá de chocolate, antes de pôr a água.

E então??? O que você achou?Qual o seu bolo favorito??? Aqui na Academia de Cozinha, já passaram, várias receitas de bolos e amanhã tem mais!!!!

Escreve para a gente! E nos conta!

Um super abraço e um “baita” Domingo.

Equipe da Academia de Cozinha.