Quinta-feira Deliciosa & Fácil: Mini-quiche com Geléia de Damasco...

Olá, tudo bem?

Para está quinta-feira a Academia de Cozinha, traz outro Super Sucesso... Esta Mini-quiche com geléia de Damasco, que o Chef Fábio Lima, ensinou a fazer no programa,TodoSeu, da TV Gazeta com o Ronnie Von...

A Academia de Cozinha, está à milhão... com muitas novidades acontecendo... Obrigado por estarem participando conosco...

Vamos lá?

Mini-quiche com Geléia de Damasco

Ingredientes

150g de manteiga

300g de farinha de trigo

1 gema de ovo

Geléia de Damasco

200g de damasco

150ml de água

100ml de vinho branco

2 colheres (sopa) de açúcar

Raspas da casca de um limão

Modo de Preparo:

1)        Misture  todos os ingredientes num recipiente, sovando a massa até que a mesma fique lisa. Acresceste um pouco mais de farinha se necessário.

2)        Divida em quatro pedaços e deixe descansar por 1 hora. Abra em quatro forminhas de mini-quiche com 8 cm de diâmetro. 

3)        Recheio:Leve todos os ingredientes ao fogo brando por aproximadamente 40 minutos. Em seguida bata no liquidificador.

4)        Caso fique líquida leve novamente ao fogo até dar o ponto de geléia. 

5)        Finalização: Recheie as forminhas de massa com a geléia de damasco e cubra com 2 gemas de ovos ligeiramente batidas com 150 ml de leite e leve ao forno pré aquecido à 180º por aproximadamente 25 minutos ou até que dourem.

A nossa sugestão é que você sirva está Mini-Quiche sozinha ou com um Peixe Grelhado... Simplesmente divino!!!

E aqui, o Chef Fábio em ação...Em mais um treinamento da Academia de Cozinha, pelo Brasil...

Aliste, a sua Equipe!

Escreve para a gente!!!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda-feira Feliz e de Festa!

Olá, tudo bem???

Queridos leitores...

Para essa segunda-feira especial, a palavra chave é Comemorar: Hoje é Aniversário do nosso querido Chef Fábio Lima!

Não precisamos falar muitas coisas! A Academia de Cozinha está em Festa e em Milhões de Trabalhos, Brasil à fora!

Nosso Desejo: Saúde, Paz, Sucesso & Muita Prosperidade, ao nosso Querido Fábio Lima, um Anjo na vida, de todos que os cercam!

Sorriso, que é a marca do Chef Fábio Lima...

Como Comemorar: Com várias imagens do Chef Fábio, na “lida”, ao redor das suas panelas, do amor e respeito pela matéria-prima, e como sempre cozinhando e ensinando para todos!!!

Descontraindo e  no Comando das Panelas...

O desejo:Um milhão de Felicidades!!! E que está data, se repita, por milhões e milhões de anos, pois poucas pessoas, possuem este legado!

Hum... Muita Saúde, Luz & Sucesso...

E você confere, que ainda hoje, terá aqui no blog, uma receita de bolo, é lógico! Simples e perfeito para um café!

Um baita e forte abraço,

Da sua Equipe da Academia de Cozinha e de todos os que tem o prazer deste Convívio!

Sexta-feira Cheia de Chocolates, Treinamentos e Magia:"Baita" Emoção...

Olá,

Tudo bem?

Para essa sexta-feira linda, a Academia de Cozinha, te relembra um verdadeiro clássico com muito Chocolate...deliciosa receita do Chef Fábio Lima: Pêra com Chocolate e Pistache...

Pêra com Chocolate e Pistache...

Sempre um sucesso... é uma delícia...

Ingredientes para 4 porções:

2 pêras

12 colheres de sopa de açúcar

1 litro de água

1 unidade de limão siciliano (para você fazer o suco)

200 gramas de chocolate amargo picado

100 ml de creme de leite fresco

6 colheres de sopa de pistache quebrado

Modo de Preparo:

1)      Prepare a calda, misturando água com o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.

2)      Descasque a pêra. Se você conseguir, deixe o cabinho. Fica mais charmoso, na montagem.

3)      Mergulhe a pêra, na calda de açúcar.

4)      Deixe cozinhar, por aproximadamente 7 minutos. Ela deve ficar um pouco firme.

5)      Acrescente o suco de limão.

6)      Mantenha na geladeira, até a hora de servir.

Para fazer a ganache de chocolate:

a)      Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo para levantar a fervura.

b)      Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picadinho.

c)      Mexa bem, até dissolver o chocolate, deixe esfriar e reserve.

Hum...

Montagem:

Escorra bem a pêra, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, preservando o cabinho w reserve.

Retire o miolinho da pêra. Coloque a pêra no centro do prato ou na travessa. Neste centro, coloque a ganache de chocolate e sobre esta ganache, polvilhe o pistache quebrado.

Confere essas fotos da Academia de Cozinha, pelo Brasil, com uma "Cozinha Novíssima"...

Cozinha Novíssima!

E tem mais por aqui....

Siiiim, temos fogo!

O que você achou? Semana agitada a nossa, viu?E então?

Escreve para a gente!!!

Abraços, 

Equipe da Academia de Cozinha...