Quarta-feira Caseira: Bolo de Fubá

Olá, tudo bem?

Para essa quarta-feira, super caseira, a Academia de Cozinha, te traz uma receita, que o Chef Fábio Lima, aprendeu a fazer com a sua avó...

Para essa terça-feira, vamos fazer um delicioso, Bolo de Fubá??? É uma receita, fácil... mas muito gostosa e com cheirinho de “casa de vó”,são poucos ingredientes e em minutos, você terá o seu bolo na mesa... Hum...

Vamos lá???

Bolo de Fubá



Açúcar de Confeiteiro polvilhado, completa a receita, hummmm



Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

3colheres de sopa de manteiga

1 xicara de chá de leite

4 colheres de café de fermento

1 colher de sopa de erva-doce

Modo de Preparo:

1)       Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo.

2)       Acrescente aos poucos as gemas, a manteiga, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo.

3)      Coloque por último o fermento, bata por mais 1 minuto.

4)      Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Sirva...A nossa dica, é uma xícara de café recém passadinho, expresso ou chá... No bolo??? Coma puro, com manteiga ou quem sabe, com uma deliciosa geléia de jabuticaba?!

Aceita um cafézinho??? Recém "tirado" aqui, na Academia de Cozinha???

É uma delícia!

E então?O que você achou? Escreve para a gente e nos conta! A sua participação, faz toda a diferença..

Um baita abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Segunda-feira Doce:Sorvete de Caramelo...

Olá, tudo bem?

Para essa super segunda-feira, a Academia de Cozinha, te traz um sucesso e clássico do Chef Fábio Lima, que você pediu: Sorvete de Caramelo...

É perfeito para verão e inverno... Sabor super marcante e combina com muitos outros doces! Aqui, na Academia, é sucesso garantido, em qualquer estação!!!

Vamos lá???

Sorvete de Caramelo, por Chef Fábio Lima

Super Clássico da Academia de Cozinha, não existe erro para essa maravilha!

Ingredientes:

700 gramas de açúcar cristal

2 litros de creme de leite fresco

20 unidades de ovos

4 colheres de sopa de Emustab

Modo de Preparo:

a)      Faça um caramelo com o açúcar e quando estiver cor de cobre escuro, acrescente o creme de leite.

b)      Deixe cozinhar, até que todo o açúcar seja incorporado ao creme e leite, retire do fogo e quando baixar a temperatura acrescente os ovos um a um, mexendo energicamente, leve a geladeira para esfriar.

c)       Quando estiver frio, bata no liquidificador somando o emustab.

d)       Em seguida leve ao freezer, quando estiver ficando firme bata novamente, repita esse processo por 03 vezes (isso irá deixar o sorvete aerado).

Hum... Verdadeira Delícia... Corre para tua cozinha!!!

E então??? O que você achou??? Nessas fotos, você confere com o Brownie, mas fica delicioso com Geléia ou Maças Assadas...

Hum...Escreve para a gente e nos conta o que você achou?! Essa e outras receitas, você encontra no livro Jantar a Dois, de autoria, do Chef Fábio Lima, garanta o seu aqui...

Garanta o seu aqui, neste email...

Um baiiiiita abraço e lindo dia.

Equipe da Academia de Cozinha.

Tempero para Liderar

Olá, queridos...

Hoje trago para vocês, o verdadeiro tempero...

Hum...

Tempero para peixe: sal, pimenta, azeite de oliva e gotas de limão, para quem prefere e claro, dependendo da receita.

Tempero para carne: sal, pimenta e para quem prefere e dependendo da receita, um raminho de alecrim na hora de grelhar.

Tempero para aves: sal, pimenta e tomilho.

Bom, para todas as receitas, à sempre um porem, uma observação, uma correção, isso ou aquilo...

Quando me perguntam como faço para que minha equipe esteja sempre comigo e graças a DEUS, sempre estão e todos, mas TODOS sem exceção se tornarão meus amigos e por onde passo para dar treinamento, deixo esse sentimento.

Pois meus amigos, o tempero para ser humano chama-se: RESPEITO! E esse não têm ajuste nem observação é isso e nada mais.

Dê isso e receberás lealdade!

Ah, confere conosco, essa receita especial: Fettuccine com Duo de Salmão, um super sucesso da Academia de Cozinha, cheio de temperos, aromas e especiarias...(o link da receita, você confere aqui)

Respeito & Amor: São os ingredientes básicos em uma Cozinha e na Vida!

Desejamos um ótimo Dia...

Equipe da Academia de Cozinha

Terça-feira "Salgada" E com Muitas Texturas: Risoto de Bacalhau com Gorgonzola e Amêndoas...

Olá, tudo bem?

Para está manhã de terça-feira, em pleno outono, a Academia de Cozinha e o Chef Fábio Lima, te convidam para este sucesso do Mar...

A combinação é igualmente fantástica: Risoto de Bacalhau com Gorgonzola e Amêndoas, é um risoto divino, delicioso e muito perfumado.

E você que acompanha as atividades, da Academia de Cozinha, fica ligado que muitas novidades vão acontecer... E em breve, outro sorteio! Não perca essa chance!

Vamos lá?

Risoto de Bacalhau com Gorgonzola e Amêndoas

                                        Ingredientes (para 4 porções):

hummmmm, suuuuper!

700 gramas de arroz arbóreo cozido 

600 gramas de bacalhau lombo

4 colheres de sopa de cebola bem picadinho

1 colher de café de alho picado

8 colheres de sopa de queijo gorgonzola

4 colheres de sopa de queijo parmesão

4 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de amêndoas fatiadas torradas

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1)      Doure metade da cebola, com a metade do azeite de oliva.
2)      Acrescente o lombo de bacalhau, cubra com água e cozinhe.
3)      Cozinhe até o bacalhau começar a despetalar. Em seguida, retire o bacalhau e reserve.
4)      Em outra panela, doure o restante da cebola com o azeite de oliva.
5)      Some o arroz arbóreo e corrija o ponto do grão com a água, em que você cozinhou o bacalhau.
6)      Agora, acrescente as pétalas de bacalhau.
7)      Quando estiver com o grão no ponto, finalize com gorgonzola, parmesão e, por ultimo, a manteiga.

Montagem:

1)      Divida o risoto em 4 quatros fundos.

2)      Decore com as amêndoas torradas laminadas.

3)      Regue com o azeite de oliva e sirva.

E aí, você gostou da nossa receita de hoje???

Escreve para a gente! E concorre aos nossos presentes!!!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Domingo Animado: Oficinas Noivas Desesperadas...

Olá, tudo bem?

As Oficinas realizadas pela Academia de Cozinha, já estão começando! E o Chef Fábio Lima, vai rodar todo o Brasil, para realizá-las...

Você não pode ficar de fora!!!

 Para começar, estamos te apresentando um Grande Sucesso da Academia de Cozinha: A oficina “Noivas Desesperadas” é uma oficina direcionada para você que vai casar e quer aprender a cozinhar!São oficinas práticas e muito divertidas!!!

Ficou interessada???

Quer mais informações???

Escreve para a gente, dizendo do seu interesse e nos informando qual a sua cidade, para lhe informarmos as datas previstas!

Vem conosco para mais este sucesso!!!

Um baita Abraço,

Equipe da Academia de Cozinha

Sexta-feira Mar: Salada de Lula, Tomates Cereja e Queijo Brie

Olá,  leitores

Na sexta-feira a cozinha da Academia não para! Mesmo com essas tardes super quentes, por todo o nosso país, nossos fornos e fogões estão à milhão. Chef Fábio está sempre criando,reinterpretando grandes receitas, além de palestras, consultorias e treinamentos por todo Brasil.

Hoje estamos trazendo essa salada com lula, um molusco delicioso e rico em Ômega 3, combinando com o queijo brie, tomates cereja e um mix de folhas!

Você pode usa-la com uma entrada ou até como prato principal (refeição super leve).

Hum...

Vamos aos ingredientes (aproximadamente 4 à 5 porções):

240 gramas de lula em anéis

20 unidades de tomate cereja

200 gramas de queijo brie

12 folhas mistas (alface americana, alface crespa e alface mimosa)

1 maço de rúcula

1 xícara de chá de azeite de oliva

1 xícara de chá de vinagre branco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

a)     Lave as lulas com vinagre e, depois, em água corrente;

b)     Corte os tomates cereja ao meio e reserve;

c)     Em uma frigideira bem quente, refogue as lulas no azeite de oliva, junte os tomates. Desligue o fogo e deixe esfriar;

d)     Em um recipiente, rasgue as folhas e acrescente o refogado de lulas;

e)     Corte o queijo brie em pequenos cubos e coloque sobre a salada;

f)      Corrija sal e pimenta;

Essa é a salada que você já pode fazer agora, para entrar no clima do Natal. É uma refeição gostosa e muito rápida de fazer!

Baita salada!

Gostou? Escreve para a gente!
Grande Abraço,

Equipe da Academia de Cozinha

Quarta-feira com a Chegada 2014: Bem-vindo, Ano Novo!!!

Queridos...

E enfim chegou 2014... E todo aquele desejo de renovação chega à Milhão, nos nossos Corações e em todos os Seres. E então: Nada melhor que Ferreira Gullar, com o poema Ano Novo, para dar inicio aos nossos “trabalhos” deste ano.

Ano Novo

Meia noite. Fim
de um ano, início
de outro. Olho o céu:
nenhum indício.

Olho o céu:
o abismo vence o
olhar. O mesmo
espantoso silêncio
da Via-Láctea feito
um ectoplasma
sobre a minha cabeça:
nada ali indica
que um ano novo começa.

E não começa
nem no céu nem no chão
do planeta:
começa no coração.

Começa como a esperança
de vida melhor
que entre os astros
não se escuta
nem se vê
nem pode haver:
que isso é coisa de homem
esse bicho
estelar
que sonha
(e luta)

O nosso desejo? Muita saúde, paz e prosperidade! Boa gastronomia, muitas risadas e aquela máxima se forem para chorar, que seja de tanto rirmos!

Lindo 2014!

Um baiiiiiita abraço!

São os votos da Equipe da Academia de Cozinha!