Quarta-feira com Super Dica: Como fazer o Tomate Concassê?!

Olá, tudo bem?

Para vocês, que perguntaram, a Academia de Cozinha, te ensinar, mais uma vez, como fazer o Tomate Concassê!

Explicação e todo os passos, aqui

Confere essa postagem, super explicativa, elaborada pelo Chef Fábio Lima!

Super rápida e fácil!

Gostou??? Acessa, essa super postagem! Você vai ver, que não tem erro! Postagem completa AQUI!

Use em diversas receitas como, por exemplo, neste Clássico, do Chef Fábio Lima: Bacalhau ao Forno, com Tomate Concassê e Nhoque de Manjericão Grelhados...(aqui)

Melhor impossível!!! Clássico da Academia de Cozinha, por Chef Fábio Lima

Hum... é uma delicia!!! E é um sucesso garantido!!! Sem erro, tenha certeza!

Gostou? Escreve para gente! 

Grande abraço,

Equipe da Academia de Cozinha

Terça-feira Cheia de: Tempero para Liderança...

Olá, queridos...

Hoje trago para vocês, o verdadeiro tempero...

Hum...

Tempero para peixe: sal, pimenta, azeite de oliva e gotas de limão, para quem prefere e claro, dependendo da receita.

Tempero para carne: sal, pimenta e para quem prefere e dependendo da receita, um raminho de alecrim na hora de grelhar.

Tempero para aves: sal, pimenta e tomilho.

Bom, para todas as receitas, à sempre um porem, uma observação, uma correção, isso ou aquilo...

Quando me perguntam como faço para que minha equipe esteja sempre comigo e graças a DEUS, sempre estão e todos, mas TODOS sem exceção se tornarão meus amigos e por onde passo para dar treinamento, deixo esse sentimento.

Pois meus amigos, o tempero para ser humano chama-se: RESPEITO! E esse não têm ajuste nem observação é isso e nada mais.

Dê isso e receberás lealdade!

Ah, confere conosco, essa receita especial: Fettuccine com Duo de Salmão, um super sucesso da Academia de Cozinha, cheio de temperos, aromas e especiarias...(o link da receita, você confere aqui)

Respeito & Amor: São os ingredientes básicos em uma Cozinha e na Vida!

Desejamos um ótimo Dia...

Chef Fábio Lima & Equipe

Terça-feira com Cerveja: Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro...

Olá, tudo bem???

Para essa terça-feira, a Academia de Cozinha, está te trazendo outra receita especial do Chef Fábio Lima, em parceria com a Ambev, de delícias que usam cerveja no seu preparo, garantindo ainda mais, aquele sabor especial. Para hoje um super Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro, receita incrível.

Para harmonizar com essa receita do Chef Fábio Lima, a sugestão é Bohemia Escura, incrivelmente deliciosa, encorpada e já lembra aquele friozinho gostoso de inverno.

Vamos lá???

Hum....

Ingredientes:
500 gramas de lombo suíno;
01 cebola grande;
02 dentes de alho;
½ maço pequeno de salsa com cebolinha;
02 folhas de louro;

01 talo pequeno de alecrim;
01 talo de salsão;
01 colheres de sopa de sal;
01 colher de caldo de carne em pó;
pimenta-do-reino a gosto;
600 ml de Bohemia Pilsen;
01 lata pequena de ameixa em conserva;
½ xícara de mel;

Modo de Preparo:

• 1.      Em um recipiente colocar o lombo e arrumar todos os outros ingredientes, exceto a ameixa, acrescentando por último a cerveja.
• 2.      Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira para que repouse por 12 horas.
• 3.      Em seguida levar tudo à panela de pressão e cozinhar por 20 minutos após abrir fervura.
• 4.      Depois de o cozimento cortar em finas fatias e dispor em uma forma refratária.
• 5.      Coar o molho que restou na panela, acrescentar as ameixas e levar ao fogo novamente até reduzir. Depois disso, regar a carne fatiada.

Servir em seguida!!! Te sugerimos para acompanhar servir com batata sautté. Super gostoso!

Você vai adorar!!!

E então?Escreve para a gente e nos conta o que está achando dessas receitas com a cerveja, umas das paixões brasileiras???Em breve, outro sorteio da Academia de Cozinha e uma super surpresa do Chef Fábio Lima!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto Divulgação Ambev.