Filet Mignon com Escalope de Foie Gras e Risoto Caipira

Bom dia!!!

Para começar muito bem a semana, a receita de hoje é deliciosa e extremamente completa.
Não deixe de conferir e lógico experimentar.

Ingredientes:

Filet mignon (corte alto) ________________ 200 gramas
Escalope de foie gras __________________ 50 gramas
Arroz arbóreo _______________________ 70 gramas
Feijão fradinho ______________________ 70 gramas
Manteiga de garrafa __________________ 02 colheres de sopa
Queijo parmesão ____________________ 50 gramas
Sal _______________________________ quantidade necessário
Pimenta ____________________________ quantidade necessário

Modo de preparo:

Tempere o escalope de foie gras é o filé mignon com sal e pimenta grelhe e reserve.
Em uma frigideira refogue o arbóreo com o feijão fradinho e finalize com o queijo e a manteiga de garrafa. Leve o filé mignon ao forno pré aquecido a 180 graus por 08 minutos, quando faltar 02 minutos para terminar o tempo do filé, coloque sobre o foie gras e deixe finalizar o tempo do forno.

Montagem:

Coloque o filé com tournedor com o foie gras, e ao lado o risoto caipira. Decore com ervas frescas e sirva.

Hummmm delicioso não é mesmo???
Deixe seu recado para nós.

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

Filé mignon crocante com recheio de gorgonzola

Bom dia!

Chegou a sexta-feira! Um pouco diferente que esperávamos, mas tudo bem vamos aproveitar mesmo assim. É para isso nossa sugestão do dia certamente não vai lhe decepcionar.
Não deixe de conferir.

Ingredientes

Medalhão de filé _____________________ 200 gramas
Farinha de trigo ______________________ quantidade necessária
Farinha de rosca _____________________ quantidade necessária
Ovos _____________________________ 02 unidades
Queijo cremoso _____________________ 02 colheres de sopa
Arroz arbóreo ______________________ 100 gramas
Palmito (picado) _____________________ 03 colheres de sopa
Azeite de oliva ______________________ 02 colheres de sopa
Cebola (picada) _____________________ 01 colheres de sopa
Manteiga __________________________ 02 colheres de sopa
Queijo parmesão_____________________ 02 colheres de sopa
Manjericão (picado) __________________ 01 colheres de sopa
Caldo de legumes ____________________ quantidade necessária
Sal _______________________________ quantidade necessária
Pimenta do reino _____________________ quantidade necessária

Modo de preparo

Faça dois bifes com o filé bata para ficarem finos, tempere com sal e pimenta e recheie com o queijo cremoso. Empane e frite na fritadeira e reserve, refogue a cebola no azeite, some o palmito picado e o arroz arbóreo cozido, corrija o ponto do arroz com o caldo de legumes e finalize com parmesão, manteiga e o manjericão picado.

Montagem

No prato de serviço coloque o riso e sobre ele o filé recheado decore com manjericão fresco e sirva.

Creme de Tomate com Queijo

Bom dia a todos!!!

Para essa quinta-feira a nossa sugestão do dia é um super Creme de Tomate, ótimo para esquentar aqueles dias frios de inverno. Não deixe de conferir.

Ingredientes:

Azeite de oliva ____________________ 6 colheres de sopa
Cebola (bem picadinha)  _____________ 4 colheres de sopa
Tomates picados (pedaços grandes) _____ 10 unidades
Alho poro fatiado ___________________ 2 colheres de sopa
Suco de tomate _____________________ 2 xícaras de chá
Água _____________________________ 1 litro
Manjericão ________________________ 4 folhas
Orégano __________________________ 2 colheres de café
Creme de leite ______________________ 200 ml
Farinha de trigo _____________________ 10 colheres de sopa
Requeijão cremoso ___________________ 4 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Doure a cebola no azeite. Acrescente os tomates e o alho poro.
Em seguida, acrescente a água e os demais ingredientes, exceto o requeijão cremoso.
Deixe cozinhar, por 10 minutos, até formar um molho de tomate.
Bata tudo em um liquidificador e peneire.
Leve ao fogo novamente, corrija o sal e pimenta.

Dica Importante: Quando você servir a sopa (em pratos ou canecas), você coloca 1 colher de requeijão cremoso sobre cada porção.Regue com azeite de oliva e sirva-se!

Delicioso, não é mesmo???
Deixe sua opinião sobre a nossa sugestão.

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.

Mousse de Chocolate com Glacê de Café

Bom dia!!!

Começando esta quarta-feira com um gosto amargo depois da nossa triste derrota de ontem. Pensando nisto nossa receita de hoje não poderia ser outra que se não chocolate, não a nada melhor para acalmar os corações que chocolate, então não deixe de conferir esta receita.

Ingredientes para a Mousse

Chocolate ao leite _________________ 1 xícara de chá
Chocolate amargo _________________ 1 xícara de chá
Creme de leite fresco _______________ 2 xícaras de chá
Ovos ___________________________ 4 unidades

Modo de preparo da Mousse

Misture os chocolates ao creme de leite e derreta em banho - maria ou em forno micro-ondas
Separe as claras e bata na batedeira até formar claras em neves firmes.
Acrescente as gemas, às claras e misture delicadamente.
Misture o creme de chocolate à mistura de ovos e leve à geladeira, até a hora de servir.


Ingredientes para o Glacê de Café

Café solúvel ______________________ 2 colheres de sopa
Clara de ovo ______________________ 1 xícara de chá
Açúcar refinado ____________________ 2 xícaras de chá


Modo de preparo do Glacê de café

Misture a claras e o açúcar e leve ao fogo para aquecer, mexendo sem parar, para não cozinhar as claras.
Quando a mistura de claras e açúcar estiver morna, leve à batedeira, acrescentando o café solúvel.
Bata até a mistura esfriar e ficar volumosa.


Montagem

Coloque a mousse de chocolate em taças para a sobremesa. Coloque o glacê de café, sobre a mousse.
Você pode decorar com grãos de café! Ai é só servir.


Uma verdadeira delicia, não é mesmo???
Não deixe de comentar o que vocês acharam da receita.

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.

Coxinha cremosa de Bacalhau

Bom dia!!!

Hoje nosso Brasil joga tentando uma classificação para final é como sempre vamos junto com eles, dar força e esperança. Pois somos brasileiros e não desistimos nunca.

É por isso nossa receita do dia é uma verdadeira sensação brasileira só que um pouco repaginada.

Não deixe de conferir e fazer essa delicia.

Ingredientes:

Bacalhau ______________________________ 70 gramas

Cozimento do bacalhau __________________ 100 ml

Farinha de trigo ________________________ 100 gramas

Manteiga _____________________________ 01 colher de sopa de manteiga

Cebolinha verde _______________________ 02 colheres de sopa

Molho bechamel (branco) _______________ 02 colheres de sopa

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau em água com cebola, alho e cenoura.

Em seguida desfaça o bacalhau em pétalas e reserve.

Coe o caldo do cozimento e leve ao fogo 100 ml com 100 gramas de farinha de trigo para fazer a massa da coxinha.

Cozinhe por alguns minutos, mexendo sem parar energicamente, até que se forme uma massa lisa e desgrudando da panela.

Assim que tirar da panela, jogue-a em uma superfície de trabalho e some a manteiga e sove a massa até esfriar.

Corrija sal e pimenta se necessário.

Ao bacalhau acrescente o molho bechamel (branco) e a cebolinha verde picada.

Faça um disco com a massa recheie com a mistura de bacalhau e feche dando um formato de uma coxinha.

Empane e frite.

Delicioso né???

Não deixe de comentar.

Ótimo dia.

Academia de Cozinha.

Batata Rosti

Uma ótima segunda a todos.

É para começar muito bem a semana, a receita de hoje será ensinada pelo próprio Chef Fabio Lima. 

O programa foi apresentado no Clube do Gordinho, pelo nosso querido Big Butcha.

Então não deixe de conferir.

Ingredientes

Batatas rosas grandes ________________________ 4 unidades

Óleo de canola ou azeite ______________________ ½ xícara

Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

Carne seca cozida e desfiada ___________________ 1 xícara

Catupiry ___________________________________ 1 xícara

Preparo:

Cozinhe a batata em água fervente até que ela fique ao dente, ou seja, que você consiga espetar com o garfo com alguma resistência.

Espere esfriar é em seguida corte a batata ao meio, no sentido longitudinal.

Passe a batata no ralador no lado mais grosso inclinando a mão para tirar fios longos de batata.

Em uma frigideira com teflon coloque 1/3 do óleo e metade da batata.

Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo regando aos poucos a batata com óleo.

Doure dos dois lados.

Hummmm uma verdadeira delicia.

Comente com a gente, o que acharam da receita.

Abraços Academia de Cozinha.

Bruschetta com geleia de cebola e gorgonzola

Bom dia chegou, a sexta - feira!

Hoje é dia de juntar os amigos e torcer pelo nosso Brasil.

Pensando nisso nossa receita de hoje é prática, fácil é como sempre deliciosa.

Não deixe de conferir.

Ingredientes:

Cebola roxa _____________________ 2 unidades

Vinho tinto ______________________ 1/2 taça

Açúcar _________________________ 1 xícara

Sal ____________________________ 1 pitada

Pão Baguete _____________________ 1 unidade

Queijo Gorgonzola ________________ 300 gramas 

Modo de preparo:

- Corte finas fatias de pão tipo baguete, reserve

- Corte a cebola em anéis.

- Em uma panela pequena, coloque as cebolas, um toque de sal e duas colheres de água, deixe em fogo baixo até murcharem.

- Junte o açúcar e o vinho, misture bem, cozinhe até o ponto de geleia.

Montagem:

Em uma travessa, disponha as finas fatias de baquete, coloque a geleia de cebola e "polvilhe" o queijo gorgonzola. Leve ao forno, por 15 minutos (ou até o queijo derreter).

Fácil né???

Ótima opção para o dia de hoje.

Deixe seu comentário.

Um bom dia a todos.

Academia de Cozinha.

Risoto de filé mignon com aspargos,tomate seco e rúcula

Bom dia a todos.

Nossa receita do dia claro que não poderia ser diferente é uma verdadeira delicia.
Não deixe de fazer.

Ingredientes

Filé Mignon (cubos) ________________________ 150g
Cebola (picada) _____________________________ 02 cso
Alho (picado) _______________________________ ½ dt
Azeite de oliva _____________________________ 02 cso
Arroz arbóreo _____________________________ 150g
Caldo de legumes ___________________________ qb
Aspargos em conserva (picado) ____________ 01 cser
Tomate seco (picado) _______________________ 03 cso
Rúcula _____________________________________ 06 uni
Manteiga __________________________________ 02 cso
Queijo parmesão ___________________________ 02 cso
Sal __________________________________________ qb
Pimenta do reino ___________________________ qb

Modo de preparo

Refogue o filé mignon com a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescente o arroz arbóreo e corrija o ponto do grão com o caldo de legumes, coloque o tomate seco e a rúcula finalize com o parmesão e a manteiga.

Montagem

Em um prato para massa coloque o risoto, decore com aspargos picados, folhas de rúcula fresca e sirva.

Gostaram da sugestão?
Nós conte como foi sua experiência.

Academia de Cozinha

Creme de Alho Poró

Bom dia!

Nada melhor para o frio que uma comida quente.
Pensando nisso a nossa sugestão do dia é um delicioso creme.
Não deixe de conferir.

Ingredientes:

3 unidades de alho poró
500 gramas de batatas
1 1/2 litro de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
50 ml de creme de leite

Modo de preparo:

Prepare os alhos e corte-os em cubos. Descasque as batatas e corte-as em quartos. Em uma panela, coloque o alho poró e as batatas, juntando depois o caldo de galinha.
Assim que os legumes estiverem cozidos, passe pelo liquidificador, separe metade das batatas. Junte a manteiga ao purê e leve em seguida novamente ao fogo. Acrescente as batatas que ficaram inteiras.
Antes de servir e fora do fogo, junte o creme de leite ligeiramente batido e mexa.

Montagem:

Coloque em um prato para sopa e decore com alho poró e salsinha picada.
Ah, fica uma delícia, se você colocar umas torradas para acompanhar.

E então??? O que você achou???
Com poucos ingredientes, você faz uma bela refeição!
Escreve para a gente e nos conte!

Ótimo dia.
Academia de Cozinha

Penne com molho putanesca

Hummm...
A receita de hoje e de dar água na boca. Não deixe de conferir.

Ingredientes
Penne (cozido) _____________________ 200 gramas
Azeite de oliva _____________________ 03 colheres de sopa
Cebola (picada) ____________________ 02 colheres de sopa
Aliche ____________________________ 02 colheres de sopa
Alcaparras ________________________ 01 colher de sopa
Azeitonas pretas s/ caroço ____________ 06 unidades
Molho de tomate___________________ 02 concha

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite de oliva, some os demais ingredientes e por ultimo quando o molho estiver pronto, acrescente a massa.

Gostaram da sugestão???
Deixe seu comentário.

Academia de Cozinha.