"O que um Chef de cozinha faz, tem, sente e pensa, mas esconde de todo mundo - por Ripp Cozzella".

 Clique aqui para ver a matéria.

 

Torta de Chocolate

Hummmm... nada melhor do que chocolate para começar a semana.

Ingrediente

Chocolate meio amargo _________ 400 gramas

Creme de leite  ________________ 800 ml

Manteiga (sem sal)_____________ 02 unidades

Leite ________________________ 120 ml

Xarope de glucose _____________ 120 gramas

Massa de chocolate ____________ 500 gramas

Modo de preparo

1)       Ferver o creme de leite, com o xarope de glucose e o leite, despeje sobre o chocolate picadinho.

2)       Acrescente a manteiga, mecha até derreter completamente o chocolate e reserve.

3)       Molde a massa de chocolate nas forminhas de tartelete.

4)       Asse no forno pré aquecido em 180 graus. Deixe esfriar e desenforme.

Montagem

1)       Acrescente na massa a ganache de chocolate e leve a geladeira até a hora de servir.

Ingrediente Massa de Chocolate

Farinha de trigo ________ 900 gramas

Manteiga _____________ 500 gramas

Ovo _________________ 04 unidades

Açúcar _______________ 400 gramas

Farinha de Amêndoas ___ 100 gramas

Cacau em pó ___________100 gramas

Modo de preparo

1)       Bater a manteiga com a farinha de trigo e o cacau.

2)       Numa tigela, mistura os ovos, o açúcar e a farinha de amêndoas.

3)       Misturar tudo junto e guardar na geladeira até usar.

Uma verdadeira delicia, não é mesmo?

Deixe seu comentário para a gente.

Um ótimo dia.

Equipe Academia de Cozinha.

E seguem nossos eventos com Chef Fábio Lima.

 

 

E a Academia de Cozinha com Chef Fábio Lima encantando Passo Fundo/RS.

 

 

Instagram

E para você que quer acompanhar nossos testes, nossas artes, siga a gente também no instagram.

https://instagram.com/academiadecozinha/

Pão de Milho recheado com Linguiça Toscana

Boa tarde!!!

Mais testes acontecendo "Pão de Milho recheado com linguiça Toscana".

Logo, logo esta e outras receitas estarão aqui no nosso blog.

Não deixem de nós acompanhar.

 

Um ótimo dia...

Equipe Academia de Cozinha.

Treinamento Intercity Cuiabá com Chef Tânia Godoi

 

 

Coxinha da Vó Helena

Boa tarde!!!
 
São muitos nossos projetos para o futuro, mas hoje resolvemos bagunçar um pouco nossas gavetas e relembrar as nossas origens. 

As receitas que iremos publicar é uma simples, mas honrosa homenagem a quem ensinou e deu inspiração a nosso Chef Fábio Lima, a querida vozinha Helena, a pessoa que marcou sua infância com seus aromas e sabores. 

Nosso projeto e reproduzir e dividir com vocês estas receitas.
Iniciaremos com a popular "Coxinha da Vó Helena".

Então não deixem de acompanhar o nosso blog para ver como ficará esta deliciosa receita.

Equipe Academia de Cozinha.

Alfajor

Boa noite!!!

E nosso dia foi assim, cheio de testes.

Em breve a receita aqui no nosso blog.

Continue nos acompanhando.

Bolo de Rolo com Recheio de Goiabada

Boa tarde!!!

E depois deste feriado prolongado, nada melhor que iniciar a semana com um delicioso doce.

Hoje vamos lhe ensinar a fazer " Bolo de Rolo com Recheio de Goiabada".

Bora lá apreender mas essa deliciosa receita!!!

Ingredientes

Massa:

Açúcar _______________________ 02 xícaras

Farinha de trigo ________________ 02 xícaras

Margarina (s/ sal) _______________ 02 xícaras

Ovos _________________________ 05 unidades

Recheio:

Goiabada (barra) _________________ 500 gramas

Água  _________________________  150 ml

Modo de Preparo

Massa:

1)       Bata a margarina com o açúcar, acrescente os ovos um a um batendo bem, por último adicione o trigo e misture bem.

2)       Divida a massa para dois tabuleiros untados e enfarinhados espalhe bem para que a massa fique fina, vire a massa assada sobre um pano de prato polvilhado com açúcar.

Recheio:

1)       Derreta a barra de goiabada em banho Maria e reserve até a hora de usar.

 Montagem

1)       Sobre a massa espalhe, o primeiro recheio e enrole com a ajuda do pano e reserve.

2)    Na outra massa espalhe o segundo recheio, coloque a massa enrolada sobre a segunda massa e enrole novamente.

3)        Polvilhe com açúcar.

4) Sirva quando estiver frio.

Bom dia!!!

Academia de Cozinha; Perfeição de olhar, prazeroso para degustar, excelente em ter os treinamentos para sua empresa, tudo isso podemos proporcionar.

Abacaxi Assado

Boa tarde!!!

Não deixem de conferir nossa sugestão de hoje  "Abacaxi Assado".

Bora lá!!!

Ingredientes

Abacaxi (rodela) _______________ 01 unidade de 6 cm de altura
Azeite de oliva ________________ 01 colher de sopa
Mel _________________________ 01 colher de sopa
Açúcar mascavo _______________ 01 colher de sopa
Canela (pó) ___________________ 01 colher de café
Pimenta da jamaica _____________ 01 pitada
Folha de papel alumínio _________ 01 unidade (25x25)

Modo de preparo

- Misture todos os ingredientes.
- Abra a folha de papel alumínio, coloque no centro a fatia de abacaxi.
- Regue com a mistura.
- Feche o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170º para assar por 45 minutos.
- Leve a geladeira até a hora de servir.
- Aqueça na hora de servir, regando com a calda que irá se formar.

Montagem

- Em um prato de sobremesa, coloque o abacaxi assado.
- Regue com a calda que se formou.
- Decore com canela em pau.

Tenham todos um ótimo dia!!!
Equipe Academia de Cozinha.