Boa noite!!!

Não deixem de nós acompanhar, a partir de amanhã lhe daremos ótimas sugestões para sua Páscoa.

Tartelete de nozes

Boa tarde!!!

Nada melhor que começar a semana com um doce muito saboroso.

Uma ótima semana a todos!!!

Ingredientes

Massa doce _______________ 500 gramas

Nozes (picadas)_____________02 xícaras

Ovos _____________________ 02 xícaras

Açúcar _____________________ 02 unidades

Manteiga (s/ sal derretida) ________________ ½ xícara

Canela (pó) ______________________ 01 colher de sobremesa

Modo de preparo

1)       Recheio: misturar todos os ingredientes batendo com o batedor manual até ficar bem encorpado.

2)       Forre as formas de tartelete com a massa doce.

3)       Recheie a massa com o creme de nozes.

4)       Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos em forno à 180 graus

Ingredientes para a massa

Farinha de trigo ________ 900 gramas

Manteiga _____________ 500 gramas

Ovo _________________ 04 unidades

Açúcar _______________ 400 gramas

Farinha de Amêndoas ___ 100 gramas

Modo de preparo

1)       Bater a manteiga com a farinha de trigo.

2)       Numa tigela, mistura os ovos, o açúcar e a farinha de amêndoas.

3)       Misturar tudo junto e guardar na geladeira até usar.

Deliciosa receita!!!
Não deixe de experimentar.

Um ótimo dia!!!
Equipe Academia de Cozinha.

Cookies

Boa tarde!!!

Para encerrar a semana nada melhor que um doce que nos lembre casa de avó.

Não deixe de conferir nossa receita.

Então borá lá!!!

Ingredientes

Margarina s/ sal _______________ 01 ½ xícara

Açúcar ______________________ 01 xícara

Sal _________________________ 01 colher de café

Nozes (picada) _______________ ½ xícara

Farinha de trigo _______________ 02 xícaras

Fermento em pó ______________ ½ colher de sopa

Açúcar de baunilha ____________ 01 colher de sopa

Montagem

1)       Misture bem a margarina, a baunilha e o sal.

2)       Adicione aos poucos a farinha de trigo e o fermento, até que a massa ganhe consistência.

3)       Misture as nozes.

4)       Faça um rolinho com a massa.

5)       Enrole em papel manteiga para ajudar a firmar.

6)       Corte com uma faca formando os cookies.

7)       Leve para assar até que as bordas comecem a dourar.

Opções de recheios:

Granulados coloridos

Chocolate branco e preto

Amendoim

Gotas de chocolate.

Delicioso não é mesmo???

Um ótimo final de semana.

Equipe Academia de Cozinha.

Bomba de Chocolate

Boa tarde!!!

Vamos adoçar um pouco mas essa tarde???

Hoje vamos lhe ensinar um doce delicioso "Bomba de Chocolate".

Hummmm tenho certeza que vocês vão adorar.

Borá lá!!!

Ingredientes

Massa

Leite _________ 500 ml

Manteiga _______ 225 gramas

Farinha ___________ 250 gramas

Ovo _____________ 08 unidades

Recheio

Leite __________ 01 litro

Gema _________ 08 unidades

Ovo ___________ 02 unidades

Açúcar _________ 280 gramas

Maisena _______ 100 gramas

Modo de prepraro

1)       Ferver o leite com a manteiga

2)       Juntar a farinha e mexer energicamente durante 30 segundos no fogo

3)       Fora do fogo incorporar os ovos aos poucos

4)       Moldar e assar a 170 graus até dourar

Recheio

1)       Misturar na tigela: ovos, gemas, açúcar e maizena

2)       Ferver o leite

3)       Cozinhar tudo na panela durante 5 minutos

4)       Guardar na geladeira até usar

Delicioso não é mesmo???

Tenham um ótimo dia

Equipe Academia de Cozinha.

Bolo Red Velvet

Boa noite!!!

Hoje nossa sugestão é um bolo muito bonito, com uma cor muito vibrante e claro muito saboroso.

Uma ótima opção para inovar em suas festa.

Borá lá, fazer essa delicia!!!

Ingredientes

Pão de ló de chocolate vermelho _________  03 fatias de 24cm

Creme manteiga   ______________________ 01 receita

Chantilly _____________________________ quantidade necessária para cobrir o bolo

Modo de preparo

       1)       Umedeça cada fatia de pão de ló com calda de açúcar.

Montagem

1)       Monte na seguinte ordem: massa, creme manteiga, massa, creme manteiga, massa.

2)       Leve a geladeira por pelo menos 02 horas.

3)       Em seguida cubra com chantilly.

4)       Decore com chantilly com marshmallow com bico pitanga. 

Ingredientes para o Pão de ló de chocolate vermelho.

Ovo _________________________ 04 unidades

Açúcar _______________________ 125 gramas

Farinha ______________________ 125 gramas

Chocolate em pó 32% cacau _____ 100 gramas

Corante vermelho nº5 ___________ quantidade necessária

Modo de preparo

1)       Misture os ovos e o açúcar.

2)       Esquente no banho Maria.

3)       Coloque na batedeira e bata até esfriar.

4)       Incorpore delicadamente a farinha de trigo, o cacau e o corante vermelho.

5)       Assar em forno quente (200°c)

Ingrediente Creme manteiga

Clara ________________ 200 gramas

Açúcar _______________ 400 gramas

Manteiga _____________ 600 gramas

Modo de preparo

1)       Asse o açúcar com 150 gramas de água até 121°C.

2)       Bata as claras em neve.

3)       Derrame o açúcar, e bata o açúcar  até esfriar

4)       Juntar a manteiga fria em cubinhos.

Ingrediente Calda de açúcar

Açúcar ______________ 01 kg

Água _______________ 01 Litro

Modo de preparo

1)       Leve ao fogo para cozinhar e deixe ferver por aproximadamente 02 minutos, até que todo açúcar esteja dissolvido, desligue e guarde até a hora de usar. 

Não deixe de fazer e comentar com a gente,

Uma ótima noite!!!

Equipe Academia de Cozinha.

Sanduíche Italiano

Boa noite!!!

Hoje nosso sugestão é uma opção de lanche,.

Muito saboroso e com muito aroma.

Vamos lá!!!

Ingredientes

Pão ciabatta________________ 02 fatia

Rúcula _____________________ 06 fatia

Presunto cru_________________ 20 gramas

Tomate seco ________________ 40 gramas

Azeite de manjericão _________ 20 ml

Mussarela de búfala __________ 50 gramas

Modo de preparo

1)       Grelhar os pães

Montagem

1)       Pão, presunto cru, folha de rúcula, tomate seco, mussarela de búfala, azeite de manjericão e pão.

Uma ótima noite!!!

Equipe Academia de Cozinha.

Salada Verde com Nozes e Maça

Boa noite!!!

Para hoje  trazemos uma sugestão muito saborosa e nutritiva.

O Chef Fábio Lima sempre diz: “Belas saladas fazem toda a diferença, tanto na mesa, quanto na sua refeição... E quanto mais bonitas, coloridas e com uma super apresentação, ainda mais nos apetecem...”...

Vamos lá???

Salada Verde com Nozes e Maça

Vários e lindos tons... Super semana!!!

Ingredientes:

1 maço de alface americana

1 maço de rúcula

1 maça verde (pingue gotinhas de limão, para não escurecer...)

100 gramas de nozes

50 gramas de uvas passas pretas

50 gramas de croutons

3 colheres de sopa de queijo parmesão.

Modo de Preparo:

1)      Higienizar as folhas e a maça. Reserve.

2)      Cortar a maça em pequenas fatias.

Montagem:

Em uma travessa, rasgue as folhas (com as mãos, assim evita que as mesmas oxidem), disponha as maças, intercalando as nozes. Lembre-se, quanto mais bonito melhor!

Salpique as uvas passas, croutons e finalize com queijo parmesão.

Hum... Super delícia...

E então? O que você acho?

Um super abraço e excelente semana!!!

Equipe da Academia de Cozinha.

Creme de Milho

Boa tarde!!!

Hoje te trazemos uma ótima opção para esses dias nublados "Creme de Milho"

Uma ótima dica. Prática, saborosa e vai muito bem com vinho.

Vamos lá???

Ingredientes:

Milho ___________________ 350 de gramas

Caldo de legumes __________ 500 ml

Cebola (cortada em 4) ______ 1 unidade

Alho (dente) ______________ 1 unidade

Requeijão ________________ 1 colher de sopa

Creme de leite _____________ 100 gramas

Algumas gotinhas de suco de Limão

Sal e pimenta calabresa a gosto

Cebolinha verde para decorar

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a água, o milho, o caldo de legumes, a cebola e o alho e deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela tampada.

Depois deste tempo, com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata todos os ingredientes.

Após, coloque o requeijão e o creme de leite e misture bem. Corrija o sal e coloque pimenta calabresa a gosto.

Montagem:

Sirva em um prato fundo, polvilhe cebolinha fresca picada e pingue gotas de limão... Com orégano seco, também fica ótimo!!! 

E então? O que você achou???

Escreve para a gente!

Um ótimo dia.

Academia de Cozinha.

Tapioca de queijo e presunto

Boa noite!!!

Chegando em casa agora e não sabe o que comer?

Temos uma ótima sugestão para você "Tapioca de queijo e presunto".

E sempre uma ótima opção, além de prático e delicioso.

Borá lá!!!

Ingredientes

Goma de tapioca _________ 150 gramas

Queijo mussarela ________ 04 fatias

Presunto cozido _________ 03 fatias

Manteiga _______________ ½ colher de sopa

Sal ____________________ quantidade necessária

Modo de preparo

1)       Peneire a goma de tapioca sobre uma frigideira sobre 23 cm de diâmetro.

2)        Tempere com um pouco de sal e leve ao fogo

3)       Quando ela começar a formar o crepe, coloque duas fatias de queijo, as fatias de presunto e o restante do queijo, dobre ao meio, vire para aquecer o outro lado.

4)       Espalhe a manteiga sobre os dois lados e sirva.

Tenham todos uma saborosa noite.

Equipe Academia de Cozinha.

Quiche integral de queijo de minas

Boa tarde!!!

Bateu aquela fome, mas junta aquela preguiça?

Não tem problema, temos uma ótima sugestão para essa ocasião "Quiche integral de queijo de minas".

Borá lá!!!

Ingredientes

Massa de quiche integral ___________ 80 gramas

Queijo minas _____________________ 04 colher de sopa

Creme de ovos ___________________ quantidade necessária

Modo de preparo

1)       Abra a massa em uma forma para quiche.

2)       Recheie com o queijo minas, cubra com o creme de ovos

3)       E leve ao forno para assar até que doure

Ingredientes para a massa da Quiche

Farinha de trigo _____________________ 600 gramas

Farinha de centeio ___________________ 100 gramas

Farinha de trigo integral _______________ 300 gramas

Manteiga ___________________________ 500 gramas

Ovo _______________________________ 01 unidades

Gema _____________________________ 01 unidades

Creme de leite ______________________ 100 ml

Sal ________________________________ quantidade necessária.

Modo de preparo

1)       Misture todos os ingredientes, até que a massa fique lisa.

2)       Leve a geladeira por alguns minutos, para em seguida moldar nas formas e recheie com sua preferência.

Fácil, não é mesmo?
Tenham todos um ótimo dia.
Equipe Academia de Cozinha.

Omelete de Bacalhau

Boa tarde!!!

Nossa sugestão do dia é uma receita deliciosa um  "Omelete de Bacalhau", uma ótima opção para essa sexta-feira.

Curiosidade:

O maior omelete do mundo foi cozinhada durante 6 horas por uma equipe de 55 pessoas, liderada pelo Chef Pedro Mendes em Ferreira do Zêzere, Portugal no dia 11 de Agosto de 2012. Foram necessários 145 mil ovos e pesava 6.466 quilos, omelete suficiente para alimentar 20 mil pessoas.

http://rr.sapo.pt/informacao_detalhe.aspx?fid=25&did=73428

Ingredientes: (com essa receita você faz 2 unidades)

Para o recheio:

100 gramas de bacalhau desfiado dessalgado

2 colheres de sopa de cebola bem picadinha

2 colheres de sopa de azeite de oliva

6 colheres de sopa de purê de batatas

3 colheres de sopa de azeitona preta fatiada

2 colheres de sopa de cebolinha verde fatiada

3 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

Para a omelete:

4 ovos

Sal e pimenta à gosto.

Para decorar: Tomate cereja, salsinha e cebolinha fresca picada.

Modo de Preparo para o Recheio:

1)      Refogue a cebola no azeite de oliva.

2)      Adicione os demais ingredientes do recheio.

3)      Corrija sal e pimenta. Reserve.

Modo de Preparo para a Omelete:

1)      Em uma frigideira antiaderente, regue com um fio de azeite de oliva, e leve os ovos batidos. Vire dos dois lados, como se estivesse fazendo uma panqueca.

2)      Faça 2 unidades. Reserve.

Montagem:

1)      Em uma tabua, coloque as omeletes, divida o recheio de bacalhau e enrole como se fosse um canelone.

2)      Acerte as extremidades, para o seu prato ficar bonito e delicado.

3)      Em cada prato, coloque uma omelete.

4)      Regue com azeite de oliva.

5)      Decore com folhas de salsinha e cebolinha verde fatiada.

Gostaram da nossa sugestão??? Deixe seu comentário.

Um ótimo final de semana.
Equipe Academia de Cozinha.

Treinamento Prix Hotel - Passo Fundo/RS

Boa noite!!!

E como a Academia não para, segue um pouquinho do incrível e saboroso treinamento que acontece no Prix Hotel - Passo Fundo/RS.

Mousse de Maracujá

Boa tarde!!!

Hoje nossa receita é uma sobremesa muito prática "Mousse de Maracujá" é uma ótima opção para aquelas horas que você precisa de uma sobremesa e não tem muito tempo para preparar.

Já que e uma receita prática vamos lhe contar um pouco sobre sua historia.

O Mousse e de origem Francesa. As mousse não necessitam de fogo, a não ser para derreter o  chocolate por exemplo e são servidos gelados. Existem muitas teorias e histórias da origem da palavra mousse. Uma das mais interessantes conta que na Roma antiga, exixtia uma mistura de mel com vinho chamada de muslum. Com as modificações do latim, a palavra transformou-se em mulsa. Em francês, a palavra se transformou em mousse e por volta do século 19, foi o nome dado a um doce aerado preparado na Inglaterra. Mousse na França ou musse no bom portugês, significa algo leve e espumoso, porém com textura estável.

Agora que você conheci um pouco mas sobre a origem da sobremesa de hoje, vamos a receita.

Borá lá!!!

Ingredientes

Leite condensado _______________ 400 ml

Suco de maracujá concentrado ____ 400 ml

Creme de leite fresco ____________ 300 ml

Açúcar refinado _________________ 02 colher de sopa

Modo de preparo

1)       Em uma batedeira bata o creme de leite com açúcar até ficar em ponto de chantili e reserve.

2)       Em um liquidificador misture o suco de maracujá com o leite condensado.

3)       Incorpore o chantili nessa mistura de creme de maracujá.

4)       Porcione e leve a geladeira até servir. 

Montagem 

1)       Sirva em uma taça de martini.

2)       Decore com sementes de maracujá.

Um ótimo dia!!!

Equipe Academia de Cozinha. 

Quindim

Boa tarde!!!

Para hoje nossa receita é um doce muito conhecido o "Quindim", que traz em sua origem uma mistura de origens.

Este doce sempre gera uma certa dúvida, geralmente, ele é atribuído à culinária lusitana, conhecida no mundo todo pela produção de doces deliciosos. Em Portugal, vários doces surgiram nos antigos conventos, onde as freiras passavam muito tempo elaborando receitas saborosíssimas.

Do outro lado do oceano, surgiu o doce chamado de Brisas do Lis, que é feito com (muitos) ovos, açúcar e amêndoas. No entanto, quando a receita chegou ao Brasil teve sua mudança, em vez das amêndoas utilizaram um ingrediente muito comum na época o coco. A nova mistura apareceu no nordeste e parece ter tido uma grande influência dos africanos, inclusive no nome "Quindim".

Então depois de conhecermos um pouco mas sobre a historia do Quindim, nada melhor que fazer esta deliciosa sobremesa.

Borá lá!!!

Ingredientes

Açúcar _____________________ 500 gramas

Coco fresco ralado ___________  03 xícaras

Manteiga ___________________ 03 colheres de sopa

Gemas _____________________18 unidades

Modo de preparo

1)       Misture bem o açúcar com o coco, até forma uma massa mole e úmida.

2)       Junte a manteiga e mexa.

3)       Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 5 horas.

4)       Passe as gemas na peneira e incorpore-as à massa de coco.

5)       Deixe descansar por 30 minutos.

6)       Despeje a massa em forminhas individuais untadas e polvilhadas com açúcar.

7)       Disponha as forminhas em uma assadeira e ponha água quente até o meio das forminhas.

8)       Leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar firme.

9)       Desenforme frio.

Hummm uma verdadeira delicia!!!

Não deixe de fazer.

Um ótimo dia.

Equipe Academia de Cozinha.