Final de semana chegando, tempo para juntar a família e amigos.
Pensando nisto vamos ensinar você a fazer uma receita delicioso "Linguado, salmão, camarão e lagostin grelhados com espaguete no azeite e manjericão "
Esta receita faz parte do nosso livro "Jantar a Dois" escrito pelo Chef Fábio Lima, confira nosso vídeo, onde ensinamos a receita na integra e se ficar com dúvida de um pulinho no nosso blog.
O que esta esperando, bora lá.
Ingredientes
Filé de linguado ____________________ 100 gramas
Filé de salmão _____________________ 100 gramas
Camarão pistola ____________________ 2 unidades
Lagostin __________________________ 4 unidades
Espaguete cozido ___________________ 200 gramas
Tomate concassé ____________________2 colheres de sopa
Azeite de oliva _____________________ 4 colheres de sopa
Manteiga __________________________3 colheres de sopa
Manjericão ________________________ 5 folhas
Sal e pimenta ______________________ a gosto
Modo de prepraro
- Corte o filé de linguado e o salmão em dois.
- Tempere os frutos do mar com sal e pimenta.
- Grelhe os filés de peixe e os frutos do mar em uma frigideira com azeite de oliva.
- No azeite onde grelhou os frutos do mar, adicione a manteiga e refogue o tomate concassé.
- Em seguida, acrescente o espaguete cozido e leve ao fogo por alguns minutos.
- Corrija o sal.
Montagem
- Divida a massa em dois pratos
- Sobre a massa, arrume os peixes.
- Regue com azeite de oliva e decore com folhas de manjericão fresco.
A receita de hoje você vai apreender direto com o Chef Fábio Lima.
Esta receita faz parte do nosso livro "Jantar a Dois", que fizemos com muito carinho para ensinar receitas para "Elas" e "Eles" fazerem.
Bora lá acompanhar esta deliciosa receita.
Ingredientes
Carré de cordeiro ____________________ 400 gramas
Farinha de trigo _____________________ 4 colheres de sopa
Farinha de rosca _____________________ 4 colheres de sopa
Queijo parmesão ____________________ 4 colheres de sopa
Páprica picante ______________________ 1 colher de sopa
Alho picado ________________________ 1 colher de café
Alecrim seco picado __________________ 1 colher de café
Ovos ______________________________ para empanar
Sal ________________________________ a gosto
Azeite de oliva ______________________ 1/2 xícara de chá
Cebola em cubos ____________________ 1/2 xícara de chá
Cogumelos shitake ___________________ 1 xícara de chá
Cogumelos paris _____________________ 1 xícara de chá
Cogumelos shimeji ___________________ 1 xícara de chá
Cenoura em tiras _____________________ 1/2 xícara de chá
Abobrinha em tiras ___________________ 1/2 xícara de chá
Molho de soja _______________________ 3 colheres de sopa
Amido de milho _____________________ 1 colher de chá
Cebolinha verde fatiada _______________ 4 colheres de sopa
Modo de prepraro Carré
- Misture as farinhas com o parmesão, a páprica e o alecrim picado.
- Tempere o carré de cordeiro com sal e pimenta.
- Passe o carré nos ovos batidos e, em seguida, na mistura de farinhas e queijo parmesão.
- Grelhe o carré em uma frigideira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por sete minutos.
Modo de preparo Cogumelos
- Fatia os cogumelos e reserve.
- Doure a cebola no alho com o azeite.
- Refogue os cogumelos com as tiras de cenoura e abobrinha, e acrescente o molho de soja.
- Dissolva o amido de milho em meia xícara de chá de água fria e some ao refogado de cogumelos.
- Corrija sal e pimenta.
Chegando o Dia dos Namorados, já pensou em surpreender a pessoa amada?
Vamos te dar uma mãozinha, com uma receita prática mais de dar água na boca "Fettuccine ao Molho de Salmão defumado e Salmão fresco".
Aproveite este dia da melhor forma.
A receita faz parte do livro do Chef Fábio Lima - Jantar a Dois, aproveite e surpreenda.
Ingredientes
Fettuccine cozido __________________________ 200 gramas
Filé de salmão ____________________________ 200 gramas
Salmão defumado _________________________ 100 gramas
Cebola (bem picada) _______________________ 2 colheres de sopa
Alho picado ______________________________ 1 colher de café
Azeitona de oliva __________________________ 1/2 xícara de chá
Cenoura em cubos _________________________ 1/2 xícara de chá
Abobrinha em cubos _______________________ 1/2 xícara de chá
Creme de leite ____________________________ 1 xícara de chá
Caldo de legumes __________________________2 xícaras de chá
Queijo parmesão __________________________ 4 colheres de sopa
Cebolete picada __________________________ 2 colheres de sopa
Sal e Pimenta _____________________________ a gosto
Modo de preparo
- Corte o salmão em cubos médios de aproximadamente 2x2 cm.
- Refogue os cubos de salmão com a cebola e o alho no azeite de oliva.
- Acrescente caldo de legumes, creme de leite e salmão defumado.
- Deixe ferver até ganhar consistência de molho.
- Acrescente a massa ao molho.
- Acrescente metade do queijo parmesão.
- Corrija sal e pimenta.
Boa tarde!!! Meu povo que frio e este??? Mas tudo bem, vamos aproveitar para aquecer um pouquinho. Nossa receita de hoje vai te ajudar "Minestrone de Feijão" Borá esquentar o corpo!!!
Ingredientes
Feijão branco ou vermelho _________________________ 2 xícara de chá
Cenoura cortadas em cubos pequenos _________________ 1 xícara de chá
Batata cortada em cubos pequenos ___________________ 1 xícara de chá
Salsão fatiado ____________________________________ 1/2 xícara de chá
Bacon cortado em cubos ___________________________ 1 xícara de chá
Carne de peito bovino cortado em cubos _______________ 2 xícara de chá
Massa pequena para sopa ___________________________ 1 xícara de chá
Cebola picada ____________________________________ 1/2 xícara de chá
Alho picado ______________________________________ 2 colheres de sopa
Azeite de oliva ____________________________________ 1/2 xícara de chá
Extrato de tomate __________________________________ 2 colheres de sopa
Sal e pimenta _____________________________________ a gosto
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
- Em uma panela de pressão refogue no azeite de oliva a cebola, o alho, a carne e o bacon, até ficar dourado.
- Quando estiver dourado acrescente o feijão e o salsão, cubra com água e deixe cozinhar.
- Depois de 20 minutos tire da pressão.
- Com o feijão estiver macio, reserve uma xícara somente dos grãos.
- O restante bata no liquidificador, aqui você acrescenta o extrato de tomate.
- Com o caldo batido, volte para o fogo e acrescente os demais ingredientes.
- Quando estiver quase pronto para servir, junte os grãos de feijão que você reservou.
Uma ótima combinação e servir com um pão caseiro e um vinho. Não deixe de fazer.
quinta-feira, 2 de junho de 2016
Começamos o dia assim, com um cafezinho básico.
Quem arrisca dizer o que é?
Este prato se chama "Baixaria", nele tem cuscuz, carne moída e ovo frito, um prato tipico do Acre.
O Brasil e suas diferenças, isso é o que faz o Brasil ser tão rico.
Em breve teremos novidades, mais o Acre que nós aguarde com Chef Fábio Lima.
Com esse tempinho nada melhor que um bolinho com um bebida quente.
Bora lá acompanhar essa receita.
Ingredientes Massa:
Cenoura _______________________ 250 gramas
Ovos _________________________ 04 unidades
Açúcar refinado _________________ 01 ½ xícaras de chá
Farinha de trigo _________________ 02 xícaras de chá
Óleo __________________________ 01 xícara de chá Fermento (pó) __________________ 01 colher de sopa Modo de preparo - Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo até formar um creme liso. - Em um outro recipiente misture a farinha de trigo, açúcar e o fermento, depois acrescente o creme liso. - Unte um forma com manteiga e trigo e despeje o conteúdo. - Leve ao forno e asse a 170 graus por cerca de 45 minutos.
170 45
Cobertura:
Manteiga ______________________ 02 colher de sopa
Chocolate em pó ________________ 02 xícaras de chá
Açúcar ________________________ ½ xícara de chá Água __________________________ ½ xícara de chá Modo de preparo
- Misture todos os ingrediente e leve ao fogo, quando desgrudar do fundo da panela esta pronto.
- Com o bolo frio coloque a cobertura e pronto e só servir.
Nossa receita de hoje é uma ótima sugestão para juntar os amigos e tomar uma cervejinha.
Ingrediente
- Linguiça fresca de sua preferência ____________________ 350 gramas
- Cebola branca cortada em rodelas ____________________ 2 unidades
- Cerveja _________________________________________ 1 copo
- Farinha de trigo __________________________________ 1 xícara de chá
- Fuba de milho ____________________________________ 1/2 xícara de chá
- Ovo ____________________________________________ 1 unidade
- Fermento químico para bolo _________________________ 1 colher de chá
- Pimenta _________________________________________ quanto necessário
- Sal _____________________________________________ quanto necessário
Modo de preparo
- Misture em um recipiente a cerveja, a farinha de trigo, o ovo e o fuba de milho, mexa até forma um creme liso, tempere com sal e pimenta, reserve.
- Em um recipiente com água quente coloque a linguiça (um choque térmico), enxugue e grelhe a linguiça, reserve.
- Pegue as cebolas cortadas em rodelas e passe no creme. Em uma frigideira com o óleo não muito quente coloque as cebolas e deixe fritar.
Montagem
Em um recipiente coloque as cebolas fritas e a linguiça.
Muito prático, não é mesmo. Aproveite nossa receita.
terça-feira, 19 de abril de 2016
Vamos falar sobre colocar feijão de molho?
Não só feijão, mas grãos em geral, incluindo o arroz integral, com uma ressalva, depois de ficar de molho, ele ficará com o grão dilatado e mais quebrado, então se você quiser arroz só bonito não coloque de molho.
Colocar de molho é fermentar o grão. Coloque um suco de limão na água!
24 horas depois teremos feijão como alimento completo em seus nutrientes.
Grãos possuem ácido fitico que inibe a absorção de nutrientes pelo organismo.
Ele também complica na digestão! Sabe o estufamento depois de uma pratada de feijão com arroz?
Esta vendo essa espuma na panela, é tudo que iria para a barriga amanhã na feijoada, com um plus de pé, orelha, paio e afins!
Na panela 6 kg de feijão preto para a feijoada de amanhã.
