Academia de Cozinha

Não percam nossa receita de hoje é de dar água na boca.

"Bolo de Prestígio",

Ingredientes

Pão de ló de chocolate __________________ 03 unidade de 24cm

Coco fresco __________________________  150 gramas

Ganache de chocolate branco  ____________ 01 receita

Ganache de chocolate ao leite ____________ 01 receita

- Ingredientes Pão de ló de chocolate

Ovo _________________________ 04 unidades

Açúcar _______________________ 125 gramas

Farinha ______________________ 125 gramas

Chocolate em pó 32% cacau _____ 100 gramas

Modo de preparo 

1)       Misture os ovos e o açúcar

2)       Esquente no banho Maria

3)       Coloque na batedeira e bata até esfriar

4)       Incorpore delicadamente a farinha de trigo e o cacau.

5)       Assar em forno quente (200°c)

- Ingredientes Ganache de chocolate branco

Chocolate ao branco   ____________ 400 gramas

Creme de leite fresco_____________ 100 ml

Modo de preparo 

       

       1)       Pique o chocolate.

       2)       Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo regularmente.

       3)       Em uma panela leve a ferver o creme de leite. 

       4)       Despeje sobre o chocolate e misture energicamente. 

- Ingredientes Ganache de chocolate preto

Chocolate ao leite  40% cacau _____ 400 gramas

Creme de leite fresco_____________ 1,100 litro

Modo de preparo

1)       Pique o chocolate.

2)       Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo regularmente.

3)       Em uma panela leve a ferver o creme de leite.

             4)    Despeje sobre o chocolate e misture energicamente

- Ingrediente para Calda de Açúcar

Açúcar __________________ 01 kg

Água ___________________  01 litro

Modo de preparo

1)       Leve ao fogo para cozinhar e deixe ferver por aproximadamente 02 minutos, até que todo açúcar esteja dissolvido, desligue e guarde até à hora de usar. 

Montagem do bolo

1)       Umedeça cada fatia de pão de ló com calda de açúcar

2)       Misture a ganache de chocolate branco com o coco fresco.

1)       Monte na seguinte ordem: massa, ganache de chocolate branco com coco, massa, ganache de chocolate ao leite e massa.

2)       Leve a geladeira por pelo menos 02 horas.

3)       Em seguida cubra com ganache de chocolate .

4)    Decore com lascas de chocolate e coco fresco

Não deixe de experimentar.

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