Bolo de Chocolate

Boa tarde!!!

Hoje nossa receita é um verdadeiro pecado "Bolo de Chocolate" para quem gosta de chocolate essa sugestão e uma verdadeiro paraíso.

E claro vamos aproveitar esse delicioso bolo para dedicar a nossa querida Chef Tânia Godoi, que hoje faz aniversário. Nosso muito obrigada por fazer parte desta família.

Então vamos a receita?

Ingredientes

Ovos ___________________ 350 gramas

Açúcar __________________ 300 gramas

Farinha de trigo ___________ 350 gramas

Chocolate ________________ 80 gramas

Azeite __________________ 130 ml

Água ___________________ 130 ml

Fermento (químico) ________ 25 gramas

Recheio

Mousse para bolo de chocolate _____ 01 receita inteira

Calda de chocolate

Ganache de chocolate ___________ 01 receita inteira 

Modo de preparo

1)       Bata bem os ovos com o açúcar peneirado.

2)       Incorpore o trigo e o chocolate

3)       Junte o azeite com leite e bata na batedeira em velocidade baixa, acrescente o fermento e misture bem.

4)       Asse em forno, pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos.

5)       Após esfriar corte o bolo em duas camadas e reserve.

6)       Corte uma folha de acetato na altura do bolo e reserve.

7)       Na forma onde assou o bolo forre na lateral por dentro a forma de acetato e coloque uma fatia do bolo.

8)       Acrescente a mousse de chocolate, reservando parte da mousse para cobrir o bolo.

9)       Sobre a mousse de chocolate, coloque a segunda parte do bolo.

10)   Cubra a superfície do bolo com a mousse de chocolate e leve ao freezer por 02 horas

11)   Em seguida, retire da forma, retire o acetato e espalhe mais mousse nas laterais e devolva ao frreezer por 02 horas.

12)   Após cubra com a glaçagem de chocolate. 

Ingredientes Mousse para bolo de chocolate

Chocolate meio amargo  70% cacau _____  240 gramas

Gemas de ovos ______________________ 06 unidades

Açúcar _____________________________  3/3 xícaras

Leite _______________________________ 230 ml

Gelatina em folha _____________________ 03 unidades

Creme de leite _______________________ 400 gramas

Modo de preparo

1)  Misture as gemas com 2/3 do açúcar e despeje sobre a mistura o leite fervendo.

       2)   Peneire a mistura e leve ao fogo para cozinhar até a mistura ficar com consistência cremosa (ponto napê)

            3) Derreta o chocolate em banho Maria

       4)  Misture o chocolate ao creme de gemas

            5) Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e misture delicadamente ao creme de chocolate.

            6) Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois derreta em banho Maria e junte a mousse.

       7)  Leve a geladeira até usar.

       8)  Use para a montagem do bolo. 

Ingrediente Ganache de Chocolate

Chocolate ao leite  40% cacau _____ 400 gramas

Creme de leite fresco_____________ 1,100 Litros

Modo de preparo

1)       Pique o chocolate.

2)       Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo regularmente.

3)       Em uma panela leve a ferver o creme de leite.

4)       Despeje sobre o chocolate e misture energicamente. 

Uma verdadeira delicia!!!

Vocês não concordam???

Um ótimo dia a todos.

Equipe Academia de Cozinha