Medalhão de filé mignon com molho escuro e arroz a grega

Bom dia!!!

Para iniciar muito bem esta semana, a Academia de Cozinha sugeri um delicioso prato, pratico é muito saboroso.

Medalhão de filé mignon com molho escuro e arroz a grega

Ingrediente

Filé mignon ________________ 200 gramas

Bacon (fatiado) _____________ 02 unidades

Molho escuro ______________ 01 concha

Ervilha ___________________ 02 colheres de sopa

Pimentão verde (picado) _____ 02 colheres de sopa

Presunto (picado)___________ 02 colheres de sopa

Uvas passas _______________ 02 colheres de sopa

Manteiga _________________ 02 colheres de sopa

Arroz branco ______________ 02 colheres de sopa

Modo de preparo

Faça dois medalhões de filé com cem gramas cada, depois envolva cada medalhão com uma fatia de bacon, tempere com sal e pimenta, grelhe e reserve. Refogue na manteiga o pimentão com o presunto e as uvas passas, some o arroz e as ervilhas, aqueça o molho escuro.

Montagem

Em um prato raso coloque o filé regue com molho escuro e ao lado o arroz a grega.

Ingrediente Molho Escuro

Aparas de carne (sem gordura) _______ 600 gramas

Óleo de soja _______________ quantidade necessário

Cebola grande _____________ 2 unidade

Cabeça de Alho ____________ 1 unidade

Aparas de legumes _________ 500 gramas

Salsinha __________________ 1/2 maço

Vinho tinto ________________ 1 lt

Molho de soja _____________ 1 lt

Farinha de Trigo ___________ quantidade necessária

Modo de preparo

- Em uma panela, doure a carne no óleo até ficar bem passados.

- Começando a grudar na panela, some os legumes e se necessário um pouco mais de óleo e deixe os legumes caramelizar com a carne.

- Quando tudo estiver com uma cor de cobre, junte a água, metade do vinho e do molho de soja.

- Deixe cozinhar até reduzir pela metade, quando isso acontecer faça um mingau com a farinha de trigo e o restante do vinho e do molho de soja, esse será o espessante do seu molho.

- Faça isso para atingir a espessura desejada deixe cozinhar por mais meia hora e coe.

- Leve à geladeira até a hora do serviço.

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Tenham um ótimo dia.

Academia de Cozinha.