Segunda-feira doce: Pêra com Chocolate e Pistache...

Olá, tudo bem???

Vamos iniciar essa semana com Chave de Ouro???

Para essa semana especial, a Academia de Cozinha, te traz uma deliciosa receita do Chef Fábio Lima: Pêra com Chocolate e Pistache...

É uma sobremesa, para o seu Domingo de Páscoa... ou para a segunda, terça, quarta... É maravilhosa... Daquelas que você come sem parar! Deliciosa!!!

Vamos lá???

Deliciosa sobremesa...

Ingredientes para 4 porções:

2 pêras

12 colheres de sopa de açúcar

1 litro de água

1 unidade de limão siciliano (para você fazer o suco)

200 gramas de chocolate amargo picado

100 ml de creme de leite fresco

6 colheres de sopa de pistache quebrado

Modo de Preparo:

1)      Prepare a calda, misturando água com o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.

2)      Descasque a pêra. Se você conseguir, deixe o cabinho. Fica mais charmoso, na montagem.

3)      Mergulhe a pêra, na calda de açúcar.

4)      Deixe cozinhar, por aproximadamente 7 minutos. Ela deve ficar um pouco firme.

5)      Acrescente o suco de limão.

6)      Mantenha na geladeira, até a hora de servir.

Para fazer a ganache de chocolate:

a)      Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo para levantar a fervura.

b)      Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picadinho.

c)      Mexa bem, até dissolver o chocolate, deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Escorra bem a pêra, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, preservando o cabinho w reserve.

Retire o miolinho da pêra. Coloque a pêra no centro do prato ou na travessa. Neste centro, coloque a ganache de chocolate e sobre esta ganache, polvilhe o pistache quebrado.

Vista lateral...

Sirva!!!

É uma sobremesa maravilhosa, de excelente rendimento e que você pode fazer alguns dias antes de servir.

E então??? O que você achou?

hum....

Escreve para a gente e concorra ao novo sorteio da Academia de Cozinha.

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.