Panna Cotta de Hortelã com Ganache de Chocolate

Bom dia!!!

O que você tem achado das nossas receitas?

Para hoje vamos com um clássico da confeitaria italiana "Panna Cotta com Ganache de Chocolate".

A Panna Cotta, em sua tradução literal é nata cozida, sobremesa da região do Piemonte é uma receita simples, fácil, absurdamente deliciosa mas com uma delicadeza!

O Chef Fábio, ainda nessa versão que estamos lhe apresentando, utilizou de espelho no prato uma coulis de framboesa (segue abaixo a receita).

Linda apresentação e um super sabor!

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                                       Panna Cotta de Hortelã com Ganache de Chocolate

Panna Cotta, com Ganache de Chocolate... bem de pertinho...

(aproximadamente 5 porções)

Ingredientes para a Panna Cotta:

1 litro de creme de leite fresco

2 xícaras de chá de leite

1 xícara de chá de leite condensado

2 xícaras de chá de folhas de hortelã

2 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó

Para a Ganache de Chocolate:

200 gramas de chocolate ao leite

200 gramas de creme de leite

80 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo para a Panna Cotta:

1)      Prepare a gelatina, conforme instruções do fabricante.

2)      Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o leite, o leite condensado e a hortelã. Leve ao fogo até ferver.

3)      Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por 10 minutos.

4)      Coe a mistura (para retirar as folhas de hortelã) e acrescente a gelatina incolor sem sabor.

5)      Misture bem e coloque a Panna Cotta em forminhas.

6)      Leve a geladeira, por no mínimo 2 horas.

Modo de preparo da Ganache de Chocolate:

1)      Derreta o chocolate junto com o creme de leite e a manteiga em banho-maria, até obter o ponto de um creme.

2)      Você pode fazer no forno micro-ondas também!

Montagem:

Tire a Panna Cotta da forminha e coloque em um prato, regue com a ganache de chocolate e sirva!

Ingredientes para a Coulis de Framboesa:

1 xícara de chá de framboesa (polpa congelada ou fresca)

2 colheres de sopa de açúcar

½ colher de sopa de suco de limão:

Modo de preparo do Creme:

1)      Misture o chocolate branco derretido, com o suco de maracujá em temperatura ambiente.

2)      Bata o creme de leite na batedeira até ficar cremoso e incorpore-o à mistura de maracujá.

3)      Leve o creme à geladeira até ficar consistente.

Modo de preparo da Coulis:

1)      Leve tudo ao fogo e deixe ferver por alguns minutos.

2)      Em seguida, bata no liquidificador e deixe na geladeira até a hora de servir.

Dicas:

·        Usamos a coulis de framboesa no fundo do prato, fica ainda mais gostoso.

·        Para essa sobremesa, decoramos com um raminho de hortelã e umas casquinhas de laranja.

·        Ah, você não tem forminha para a Panna Cotta? Coloque em copos plásticos descartáveis, depois é só quebrar o copinho e servir.

O que você achou da nossa receita de hoje?

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.