Final do treinamento Apimente o Paladar.

Treinamento Apimente o Paladar.

 Apimente o Paladar Assistentes Accor Hotels - São Paulo

Hoje Almoço Sensorial Apimente o Paladar Assistentes em São Paulo/SP

Croissant

Hoje vamos lhe ensinar a fazer um delicioso Croissant.

Acompanhe nossa receita.

Ingredientes:

Farinha de trigo ___________________ 1 kg

Manteiga sem sal __________________ 800 gramas

Água ___________________________ 550 gramas

Ovo ____________________________ 1 unidade

Sal _____________________________ 25 gramas

Fermento fresco (biológico) _________ 30 gramas

Açúcar __________________________ 80 gramas

Modo de fazer:

- Bater todos os ingredientes até ficar uma massa lisa e brilhante.

- Guardar no freezer até o dia seguinte.

- Coloque a manteiga sem sal e fechar a massa como um envelope.

- Dar 2 dobras e deixar descansar.

- Dar mais 1 dobra, esticar e cortar para croissant.

- Após crescer duas horas assar a 200°c.

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Macaron de Chocolate

Boa tarde!!!

Como prometido a nossa receita de hoje e "Macaron de Chocolate".

Faça sem medo de errar. 

Temos dicas que vão te ajudar a fazer um delicioso Macaron.

Ingredientes:

Glaçúcar _____________ 260 gramas

Cacau em pó __________ 20 gramas

Farinha de amêndoas ___ 160 gramas

Clara ________________ 125 gramas

Açúcar _______________ 30 gramas

Dicas do Chef:

- Caso você não queira fazer de chocolate e só tirar o chocolate em pó da receita e acrescentar o corante da cor desejada.

Modo de fazer:

- Bata as claras, quando tiver espuma junte o açúcar, bem devagar.

- Bata por mais 12 minutos.

Dica do Chef: para saber se esta bom, levante a espatula da batedeira, ela precisa formar um bico na ponta. 

- Misture a farinha de amêndoas com o glaçucar.

- Incorporar todos os ingredientes com as claras batidas.

Dica do Chef: não se preocupe em misturar muito devagar, o nosso objetivo e fazer uma massa e não um sufler ;-), e mexa apenas para misturar os ingrediente não queremos deixar a massa muito mole. 

- Coloque a massa em um bico de confeiteiro e faça pingos em uma tela de silicone. 

- Depois de fazer os macarons deixe ele descansando um pouco antes de levar ao forno.

- Leve ao forno pré aquecido a 180°.

- Após 12 minutos deixar esfriar e desenformar para rechear

Faça sem medo de errar.

Os recheios você pode usar bricadeiro, creme pâssière, doce de leite.

Enfim uma variedade que você pode brincar.

Receita

Continue nós acompanhando!!!

Amanhã vamos lhe ensinar a fazer um doce que tem marcado presença nas mesas de doces nós eventos.

Amanhã aqui no nosso blog.

Macaron

Recife

Boa tarde!!!

É sempre bom receber presentes!!!

Hoje vou publicar lindas fotos tiradas por um grande amigo Claudio Carvalho, as fotos foram tiradas na ultima viagem feita para Recife, onde nós encontramos e cozinhamos juntos.