Mil folhas Romeu & Julieta.

Boa tarde!!!

Para fechar a semana com chave de ouro, nossa sugestão de hoje é uma verdadeira sobremesa dos Deuses: Mil folhas Romeu & Julieta.

Uma versão muito fácil de você fazer, que certamente vai garantir muitos aplausos com a sua família!

Adoramos essa receita! Vai super bem como sobremesa em uma refeição, mas também é ótima opção para um lanche à tarde. Com espumante, vinho, café ou chá... Perfeita!!!

Vamos lá?

                                                Mil Folhas Romeu & Julieta

Ingredientes (vamos te passar a quantidade para uma unidade):

75 gramas de massa folhada

2 colheres de sopa de goiabada cremosa

2 colheres de sopa de queijo cremoso

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

1)      Corte três quadrados de massa folhada.

2)      Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 16 minutos ou até dourar.

3)      Monte na seguinte ordem: um quadrado de massa folhada, queijo cremoso, outro quadrado de massa, goiabada cremosa e finalize com outro quadrado de massa folhada.

Montagem:

Em um prato, coloque a mil folhas e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva!

E então??? O que você achou?

Deliciosa, não? 

Um forte abraço e excelente final de semana a todos.
Equipe da Academia de Cozinha.

Tríologia de Legumes Crocantes com vinagrete de Polvo

Boa tarde amigos!!!

Hoje nossa sugestão é uma " Tríologia de Legumes Crocantes com Vinagrete de Polvo." 

Uma ótima dica para um jantar leve, saboroso e com muito sabor.

Não fique intimidado por ter polvo na receita, com as dicas e as orientações do Chef Fabio não tem como errar.

Vamos para a cozinha fazer esta receita deliciosa.

Ingredientes

Berinjela ____________________ 6 fatias
Abobrinha ___________________ 6 fatias
Cenoura grande _______________ 6 fatias finas
Farinha de trigo _______________ 1 xícara de chá
Tentáculos de polvo ___________ 300 gramas
Alho picado __________________ 1 colher de café
Tomate concasse ______________ 3 colheres de sopa
Cebola (bem picada) ___________ 2 colheres de sopa
Cebolinha picada ______________ 1 colher de sopa
Suco de limão _________________ 4 colheres de sopa
Óleo de canola ________________ 2 colheres de sopa
Azeite de oliva ________________ 5 colheres de sopa
Manjericão picado _____________ 2 colheres de sopa
Sal __________________________ a gosto
Pimenta do reino _______________ a gosto

Modo de preparo

1- Cozinhe o polvo até ficar macio. Em seguida, passe em água fria para limpar os tentáculos e fatie.
2- Refogue o alho e a cebola em azeite de oliva e some ao polvo.
3- Coloque o polvo com o refogado de alho e cebola em um bowl e leva à geladeira.
4- Tempere as fatias de legumes com sal e pimenta do reino e passe na farinha de trigo.
5- Grelhe com óleo de canola em uma frigideira antiaderente.
6- Misture o azeite de oliva e o suco de limão ao refogado de polvo e reserve.

Montagem

1- Arrume três fatias de cada legume em prato de salada formando um circulo.
2- Coloque no centro do prato o vinagrete de polvo.
3- Regue o polvo com azeite de oliva e salpique as folhas de manjericão picadas.

Um ótimo dia a todos.
E não esqueça de deixar seu comentário.

Abraços Equipe da Academia de Cozinha.

Tomate com crosta de parmesão, ervas e vinagrete de camarão

Boa tarde!!!

Hoje nossa sugestão é uma ótima forma de você surpreender a pessoa que você ama com lindo jantar romântico e para acompanhar este prato delicioso sugerimos uma Espumante Miolo Cuvée Tradition Brut, 

Esta receita é mas uma deliciosa dica do Chef Fabio, não vai perder esta oportunidade.

Bora lá para a cozinha.

Ingredientes

Tomate salada médio ___________________ 2 unidades
Farinha de trigo _______________________ 1/2 xícara de chá
Farinha de rosca _______________________ 1/2 xícara de chá
Ervas finas secas _______________________ 2 colheres de sopa
Cebola (bem picada) ____________________ 1 colher de sopa
Alho picado ___________________________ 1/2 colher de café
Cebolinha fatiada _______________________ 2 colheres de sopa
Suco de limão __________________________ 4 colheres de sopa
Azeite de oliva _________________________ 1/2 xícara de chá
Sal ___________________________________ a gosto
Pimenta do reino ________________________ a gosto

Modo de preparo

- Corte a parte superior do tomate, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Misture as farinhas com ervas secas e parmesão e reserve.
- Refogue o camarão com alho e cebola no azeite. Quando tirar do fogo, coloque em um recipiente e some o suco de limão. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Passe o tomate nos ovos batidos e depois na mistura de farinha e ervas.
- Grelhe o tomate em uma frigideira e reserve.

Montagem

- Coloque os tomates em pratos para salada.
- Arrume sobre eles os camarões.
- Regue com o vinagrete que se formou e sirva.

Gostaram da nossa sugestão?
Deixe seu comentário.

Abraços
Equipe Academia de Cozinha.

Filé Mignon com Crosta de Ervas.

Bom dia amigos da Academia.

Nossa sugestão do dia é mas uma deliciosa receita do livro do Chef Fabio Lima "Jantar a Dois".

É uma receita com muitos sabores, aromática, uma ótima sugestão como prato principal.

Não deixe de conferir é claro experimentar.

Bora lá para a cozinha?

Ingredientes

Filé mígnon ____________________ 400 gramas
Sal grosso ___________________________ a gosto
Alecrim picado _________________ 1 colher de sopa
Alho picado ___________________ 1/2 colher de sopa
Manjericão picado ______________ 1/2 colher de sopa
Orégano seco __________________ 1 colher de sopa
Pimenta ______________________ a gosto

Ingredientes para Purê trufado

Purê de batata __________________ 2 xícaras de chá
Creme de leite __________________ 1/2 xícara de chá
Manteiga ______________________ 2 colheres de sopa
Azeite trufado __________________ 4 colheres de sopa
Massa folhado __________________ 2 retângulo de 15 cm
Sal ___________________________ a gosto
Pimenta _______________________ a gosto

Modo de preparo

- Faça uma mistura com as ervas, o sal grosso, o alho e reserve.
- Grelhe o filé mignon em uma frigideira e reserve.
- Passe o filé mignon na mistura de ervas e leve ao forno pré-aquecido a 180° por dez minutos.

Modo de preparo - Purê trufado

- Asse o retângulo de massa folhada até ficar dourado e reserve.
- Misture o purê de batata com os demais ingredientes.
- Corrija o sal e coloque sobre o retângulo de massa folhada, deixando as bordas da massa à vista.
- Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para dourar ao mesmo tempo em que for finalizar o filé mignon.

Montagem

- Divida o filé mígnon em quatro pedaços.
- Sirva os filés mígnons ao lado dos retângulos com purê.
- Regue com azeite de oliva.
- Decore com folhas de alecrim e sirva.

Delicioso não é mesmo? Da água na boca só de ver.

Não deixe de contar sua experiencia.

Um ótimo dia.
Equipe Academia de Cozinha.

Salmão com fita de berinjela e folhas verdes

Bom dia amigos da Academia de Cozinha!!!

Para hoje, nossa sugestão veio direto do livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Esta receita é uma ótima opção de entrada "Salmão com fita de berinjela e folhas verdes", leve, aromática e muito saborosa.

Vamos logo para cozinha fazer esta deliciosa receita.

Ingredientes

Filé de Salmão _________________ 200 gramas
Berinjela (média) _______________1 unidade
Alho picado ___________________ 1 unidade
Alface roxa ___________________ 2 folhas
Alface crespa _________________ 2 folhas
Alface americana ______________ 2 folhas
Pepino japonês ________________ 1 unidade
Sal __________________________ a gosto
Pimenta ______________________ a gosto
Azeite de oliva _________________ a gosto


Modo de preparo

- Com a ajuda de um descascador de legumes, faça oito fitas compridas de berinjela.
- Corte o salmão em quatro pedaços, tempere com sal e pimenta.
- Envolva o salmão com as fitas de berinjelas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por cinco minutos.

Montagem

- Faça dois buquês com as folhas e o pepino.
- Coloque dois pedaços de salmão com berinjela por prato.
- Regue com azeite de oliva e sirva.

Gostaram da nossa sugestão?
Ela é simples e deliciosa.
Não deixem de fazer.

Abraços Academia de Cozinha.

Ganhador da Promoção.

Wrap de Frango Crocante

Bom Dia Amigos da Academia de Cozinha!!

Para essa sexta-feira, nada melhor do que aprender a fazer um delicioso Wrap de Frango Crocante, para acompanhar uma cerveja bem gelada...

O Chef Fábio desenvolveu esse lanche para matar a sua fome a qualquer hora do dia, esse sanduíche e rápido e fácil de prepara, alem de ser delicioso....Hummmmmm...

Vamos fazer esse lanche juntos???
Então vamos lá

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

Ingredientes:

Pão folha_________________01 unidade

Frango (tiras)_____________ 150 gramas

Maionese ________________ 02 colher de sopa      

Suco de limão _____________ ½  colher de sopa

Azeite de oliva _____________ ½ colher de sopa 

Molho tarê_________________ 02 colher de sopa

Sal  ______________________ a gosto                                

Pimenta do reino ___________ a gosto             

Tomate (tiras) ______________01 ½ unidade

Alface crespa ______________03 folhas

Cebola roxa (tiras) ___________1/2 unidade 

Modo de Preparo:

Corte o frango em tiras e empane.

Frite as tiras de frango empanadas e reserve.

Misture a maionese ao suco de limão e azeite de oliva e reserve

Enrole as folhas de alface, fatie finamente e reserve

 Abra o pão folha, espalhe a mistura de maionese

Acrescente a alface fatiada, as tiras de tomate, cebola roxa

Coloque as tiras de frango empanados e fritos e enrole.

Montagem:

Em um prato de serviço coloque o sanduíche enrolado e sirva.

Gostaram da receita???

Escreve para a gente e nos conte o que você achou!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

Penne com legumes assados e azeite cítrico

Bom dia Amigos da Academia de Cozinha!!!

Para essa quinta-feira vamos ensinar vocês a fazerem um prato rápido e fácil, porem cheio de sabores e aromas magníficos.

Essa receita alem de ser maravilhosa é feita com ingredientes que provavelmente vocês iram ter na sua casa...

Então corra para pegar a sua faca e vamos lá...

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

Ingredientes

Penne (cozido) _______________ 240 gramas                                            

Sal _________________________ quantidade necessária                                                                                        Pimenta do reino ______________quantidade necessária                                                                         

Azeite cítrico  _________________ 04 colheres de sopa                                                                               

Legumes (em fita) _____________ 06 un (cada)

(abobrinha,berinjela,cenoura)                          

Cebola (Julienne) _____________ ½ uni                                                                               

Cebolinha verde (fatiada) ______ 02 colheres de sopa                                                                

Tomilho (desfolhado) _________ 01 café                                                                          

Tomate (concassè) ___________04 colheres de sopa                                                        

Alho (fatiado) ________________02 colheres de sopa              

Modo de Preparo

1)       Em uma assadeira espalhe as fitas de legumes.

2)       Tempere com sal e pimenta.

3)       Polvilhe o tomilho, e o alho fatiado.

4)       Leve ao forno pré-aquecido a 180° c por 3 minutos e reserve.

5)       Aqueça o penne em água fervente.

6)       Em uma frigideira doure a cebola no azeite cítrico e some o tomate concassè

7)       Acrescente o penne ao refogado de cebola.

8)       Some à massa as fitas de legumes.
9)       Por último acrescente a cebolinha fatiada.            

Montagem

1)       Em um prato de serviço fundo coloque a massa com os legumes.

2)       Decore com ervas frescas.

Escreve para a gente e nos conte o que você achou!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

Bacalhau ao forno com nhoque de batatas e manjericão

Bom Dia!!!

Para alegrar a sua quarta-feira, que tal uma sugestão de bacalhau ao forno, um dos pratos de maior sucesso do Chef Fábio...

Essa receita que iremos apresentar hoje é repleta de sabores e aromas que irão deixar você com água na boca.

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

Vamos preparar esse maravilhosa receita juntos???
Então vamos lá...

Ingredientes

Lombo de bacalhau                                     200g

Nhoque de batatas com manjericão         180g

Tomate com case                                        02 colheres de serviço (arroz)

Azeite com azeitona                                    02 colheres de sopa

Sal                                                                  a gosto 

Pimenta do reino                                          a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água e leite ,depois grelhe e reserve.

Saltei os nhoques na frigideira com azeite de oliva para que fiquem dourados e reserve, aqueça o tomate com case. 

Em um prato quadrado branco faça um espelho com o tomate com case e sobre ele sirva os nhoques e sobre os nhoques coloque o bacalhau regue com o azeite com azeitonas e sirva.  

Gostaram da sugestão?

Escreve para a gente e nos conte o que você achou!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

Creme de Manga com Iogurte & Framboesa

Bom Dia Amigos da Academia de Cozinha!!!

Alguns leitores do interior de São Paulo mandaram uns e-mails para a Academia de Cozinha pedindo receitas com manga, pois as mangueiras no interior de São Paulo estão carregadas, devido a esse pedido, o Chef Fábio e a Equipe da Academia de Cozinha prepararam essa deliciosa receita para vocês.

Uma receita muito fácil de reproduzir e espetacular, cheia de sabor em cada colherada.

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

Vamos lá???

Hum... delícia... Creme de Manga, com Iogurte & Framboesa...

Ingredientes:

500 gramas de polpa de manga                               

100 gramas de açúcar refinado                

300 ml de água                                                               

½ fava de baunilha                        

O necessário de: Iogurte natural (pode usar integral ou desnatado) e geleia de framboesa

Modo de Preparo:

1)      Em uma panela,coloque  a manga, o açúcar refinado, água e fava.

2)      Deixe ferver por 5 minutos, após, retire a fava e bata tudo no liquidificador. Reserve.

3)     Separe o iogurte natural e a geleia de framboesa.

Montagem:

Em uma taça para sobremesa, coloque 2 colheres de sopa de creme de manga, após acrescente o iogurte e sobre ele, geleia de framboesa.

Sirva.

 O que você achou? Muito fácil, não?!

É uma sobremesa que facilita a sua vida, além de ser muito gostosa e prática!

Uma verdadeira delicia!

Escreve para a gente e nos conte o que você achou!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...