Tomate Recheado com Muçarela de Búfala com Vinagrete de Manjericão e Telha de Parmesão

Bom dia a todos!!!

E para começar muito bem a semana, nada melhor que uma receita leve, aromático e muito saborosa.

Uma verdadeira explosão de sabores.

Não deixe de conferir.

Ingredientes:

Tomate (p/ salada concassé) aqui _________ 05 uni

Muçarela de Búfala (cubos) _______________ 15 colher de sopa
Manjericão ____________________________ quantidade necessária
Parmesão _____________________________ 15 colher de sopa
Alho (dente)___________________________ 05 unidade
Óleo de canola ________________________ 05 colher de sopa
Azeite de oliva ________________________05 colher de sopa
Aceto Balsâmico ______________________ 05 colher de chá
Flor de sal ___________________________ quantidade necessária
Pimenta Jamaica ______________________ quantidade necessária

Modo de preparo:

Depois de preparar o tomate concassé inteiro e reserve. Preservando o fruto.
Aqueça a 45 graus o óleo e o azeite acrescentando o dente de alho, deixe aquecido por 15 minutos. Coloque os tomates nessa mistura de óleo e leve a geladeira até a hora de servir.
Em uma frigideira anti aderente, polvilhe o equivalente a 03 colheres de sopa de parmesão, grelhe dos dois lados para fazer uma telha crocante e reserve.
Tempere os cubos de muçarela de búfala com o aceto balsâmico e o manjericão picado.

Montagem:

Tempere o tomate com flor de sal e recheie, com os dados de muçarela e sobre esse tomate uma telha

Gostaram da nossa sugestão???
Deixe seu comentário para a gente.

Abraços Academia de Cozinha.

Canelones de Cordeiro

Bom dia!!!

Para esta quinta-feira nossa sugestão é uma deliciosa massa recheado com cordeiro.

Um prato completo, saboroso e que combina muito bem com uma taça de vinho.

Hummm não tem como resistir.

Não deixe de conferir. 

Ingredientes:

1 unidade pernil de cordeiro com osso (aproximadamente, peça com 2 quilos)

1 unidade de bouquet garnier                                                                

10 unidades de tomate maduro                                                             

1 ramo de 5 cm de canela em pau                                                                         

15 grãos de pimenta preta

15 grãos de coentro

200 gramas de queijo parmesão ralado

O necessário de: massa fresca, água e molho bechamel

Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:

a)      Tempere o pernil com sal e pimenta, sele em uma frigideira. Após leve ao forno a 150°C por 1 hora. Retire.

b)      Em uma panela, coloque a carne de cordeiro, os tomates e todos os temperos. Cubra com água e deixe cozinhar, até a carne ficar macia. Verifique sal e pimenta.

c)       Após, desfie e reserve.

d)      Coe o molho que se formou e reserve. Este molho deverá estar bem vermelho.

e)      Corte retângulos de massa fresca, de 12x18. Cozinhe e reserve.

f)       Após, recheie com a carne de cordeiro desfiada.

Montagem:

Em um prato para massa ( ou refratário), coloque o molho do cozido do cordeiro, sobre ele 2 unidades de canelone( se você for montar as porções individuais), regue com molho bechamel. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Abraços Academia de Cozinha.

Filé de frango com molho de quatro queijos e batatas sauté

Bom dia!!!

Na presa do cotidiano as vezes não temos o tempo necessário para preparar aquele almoço, por achar que não ficara pronto, pois bem nossa sugestão e para estas horas, uma refeição completa, saborosa e sim muito pratica.

Não deixe de conferir.

Ingredientes

Filé de frango ___________________________ 200g
Batatas (cozidas fatiadas) __________________ 150g
Óleo de soja _____________________________quantidade necessária
Salsinha (picada) _________________________02 colher de sopa
Molho de quatro queijos ___________________ 02 concha
Sal _____________________________________quantidade necessária
Pimenta do reino __________________________ quantidade necessária
Arroz branco (cozido)_____________________  01 ½ concha
Uvas passas _______________________________ 02 colher de sopa
Manteiga _________________________________ 01 colher de sopa

Modo de preparo

Tempere o filé de frango com sal e pimenta grelhe e reserve, saltei as fatias de batas em óleo até que dourem polvilhe a salsinha picada e reserve, agora aqueça o arroz com a manteiga e some as uvas passas.

Montagem

Em um prato raso coloque o frango regue com o molho de quatro queijos ao lado arrume as batatas e o arroz que deverá ser usado o molde pequeno para que fique a montagem com boa apresentação decore com um ramo de alecrim e sirva.

Gostou da nossa sugestão???
Deixe seu comentário.

Abraços Academia de Cozinha.

Bom dia!!!

Hoje nossa sugestão é uma receita que lembra casa. Daquele momento em que todos paravam para tomar um cafezinho e contar o que tinha acontecido no dia. 

Não é mágico as lembranças que as comidas podem nos trazer?

Então vamos lá apreender mas essa deliciosa receita.

Bolo Inglês

Hum... Com chá ou café???

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de farinha de trigo

½  xícara de leite

1 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de raspas de limão

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

1)      Bata na batedeira, a manteiga e o açúcar.

2)       Juntar as gemas e bata com o trigo, adicione o leite, baunilha, raspas de limão e por fim o fermento.

3)      Em uma forma untada coloque 70% da massa, os 30% restante da massa misture com o chocolate e despeje por cima da primeira camada. Ou inverta, as ordens, separando em 2 vasilhas, como o nosso...

4)      Coloque no forno, já aquecido em 180°C por 45 minutos.

5)      Sirva com açúcar confeiteiro peneirado e polvilhado por cima.

Perfeiro, para iniciarmos bem essa semana...

Hummm, é uma delícia!

É uma receita super rápida e prática! Você pode colocar raspas de laranja, também fica maravilhoso. É muito bom!!!

Então, o que você achou?

Escreve para a gente e nos conta!!!

Academia de Cozinha.

Clássico Bobó de Camarão

Bom dia!!!

Para começar muito bem essa segunda - feira e com bastante energia, nossa sugestão de hoje e o clássico Bobó de Camarão do Chef Fábio.

Essa receita, o Chef Fábio, ensinou a fazer na TV Gazeta.

Deixe esse perfume invadir a sua cozinha...

Não vai perder essa, vai???

Bobó de Camarão

E o perfume????

Ingredientes (essa receita serve 4 pessoas):

1 kg de camarão médio

500 g de mandioca cozida

02 cebolas médias picadas

02 pimentões verdes picados

02 tomates maduros picados

1 colher (chá) de alho picado

02 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de coentro picado

½ xícara (chá) de cebolinha picada

½ xícara (chá) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de azeite de dendê

1 lata de molho de tomate

500 ml de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1) Refogue metade da cebola nos azeites de oliva e dendê juntamente com o pimentão, o tomate e metade do alho. Quando já estiverem refogados, acrescente a mandioca e o leite de coco.

2) Deixe cozinhar até a mandioca ficar macia. Em seguida, bata no liquidificador e reserve.

3) Em outra panela, doure o restante da cebola com o alho em duas colheres de sopa de azeite de oliva. 4)Quando estiverem dourados, acrescente o camarão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

5)Refogue por 5 minutos para que cozinhe, lembre-se de que o camarão não pode cozinhar muito, para não perder sua textura e sabor.

6)Acrescente o molho de tomate e, aos poucos, o creme de mandioca. Por último, coloque a cebolinha e o coentro.

7)Corrija o sal e a pimenta. Sirva!!!

E então??? O que você achou???

Sugerimos-te, servir essa deliciosa receita com arroz branco e uma farofinha feita no azeite de dendê. Você não tem ideia do perfume que irá invadir a sua cozinha!

Um excelente dia,

Academia de Cozinha

Bacalhau com Natas

Bom dia.

E mas uma vez a semana passa voando.

Para esta sexta feira a Academia de Cozinha vai te ensinar a fazer uma receita pratica, saborosa com muito sabor.

A gente vai passar a receita para vocês, referente à uma porção.

Não deixar de conferir!

Ingredientes:

200 gramas de Bacalhau lombo dessalgado                                   

100 ml de Creme de leite fresco ou nata                             

100 ml de Leite integral                                                      

2 colheres de sopa de Manteiga                                                      

5 unidades de rodelas de Cebola com ½ de espessura                    

2 colheres de sopa de Queijo parmesão                                          

1 colher de sopa de Farinha de rosca                                                          

1 unidade Batata cozida média

2 florzinhas de Brócolis cozido

E o suficiente de roux e azeite de oliva     

                                                             

Modo de Preparo:

1)     Cozinhe o bacalhau, no leite e creme de leite, retire-o. Corrija a textura do leite e creme de leite com o roux, formando um molho.

2)     Salteie as rodelas de cebola em azeite de oliva, e reserve.

3)     Em uma cumbuca, coloque as cebolas refogadas e o bacalhau. Cubra com o molho, polvilhe sobre ele o queijo parmesão e a farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.

4)     Aqueça a batata e os brócolis. Reserve.

Montagem:

Em um prato, coloque o bacalhau gratinado e ao lado a batata cozida, levemente pressionada (ao murro) e os brócolis. Regue com azeite de oliva. Decore com ervas frescas e sirva.

E então??? O que você achou???

Abraços Academia de Cozinha.

Risoto de Morangos

Bom dia.

Hoje é dia de adoçar a vida!

E para isso, vamos lhe ensinar uma receita inovadora e muito saborosa.                                           

Não deixe de conferir.
                            

Celebre esse momento à Dois...

   Ingredientes (para 2 pessoas):

100 gramas de arroz arbóreo cozido (sem sal, a receita você encontra aqui)

6 colheres de sopa de morango fatiado

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga sem sal

100 ml de espumante

3 colheres de sopa de chocolate branco ralado

Modo de Preparo:

1)      Cozinhe o arroz arbóreo ate ficar macio.

2)      Após, acrescente o espumante e reserve.

3)      Em outra panela, doure o açúcar na manteiga e acrescente os morangos.

4)      Some este refogado de morango ao risoto.

5)      Finalize com o chocolate branco.

Montagem:

Divida o risoto em duas taças de vinho e sirva quente! Decore com um raminho de hortelã, para dar uma leve refrescada...

Delicado, leve e muitosaboroso... Perfeito para o amor!

Nossa, que delícia!

E então? O que você achou? Escreve para a gente e nos conta! 

Um forte abraço,

Academia de Cozinha.

Filé Mignon Crocante com Manteiga de Gorgonzola

Bom dia!

Hoje nossa sugestão tem direito a muitas misturas, temperos, condimentos e especiarias.

Vamos ensinar um prato delicioso e leve, que você pode fazer rapidinho na sua casa e causar um grande efeito.                                          

Ingredientes para o preparo do filé: (vamos te passar para 2 porções)

2 bifes de 100 gramas de filé mignon2 colheres de sopa de manteiga50 gramas de queijo gorgonzola1 xícara de chá de farinha de rosca4 colheres de sopa de queijo parmesão4 ovos inteiros1 colher de sopa de mel1 colher de sopa de mostarda1 xícara de chá de farinha de trigoÓleo de canola para grelharSal e pimenta a gosto

Ingredientes para o preparo dos legumes:

100 gramas de batata100 gramas de cenoura100 gramas de chuchu3 colheres de sopa de azeite de oliva2 colheres de sopa de açúcar mascavoSal uma pitada

Modo de preparo do filé:

1)      Tempere os bifes de filé com sal e pimenta.2)      Recheie cada bife com pedaços de manteiga e queijo gorgonzola.3)      Em seguida, feche-os dobrando ao meio, passe na farinha de trigo e, em seguida, nos ovos batidos com mel e mostarda. Por fim, passe na mistura de farinha de rosca e queijo parmesão.4)      Grelhe em uma frigideira antiaderente, dos dois lados e reserve.

Modo de preparo dos legumes:

1)      Descasque os legumes e os corte no formato de bastões.2)      Cozinhe em água fervente. Quando estiverem macios, passe na água gelada e reserve.3)      Coloque o azeite de oliva em uma frigideira quente e, em seguida, os legumes. Refogue, acrescente a pitada de sal e, por último, o açúcar mascavo.4)      Misture bem os legumes para caramelizar por igual.

Montagem:

a)      Leve os filés grelhados ao forno pré-aquecido a 180°C, por 5 minutos.b)      Divida os legumes em dois pratos.c)      Coloque o filé recheado, sobre os legumes.d)      Regue com azeite de oliva.e)      Decore com ervas frescas e sirva!Como você pode observar, usamos alecrim e cebolinha verde fatiada, para decorar este prato, que além de bonito e perfumado, é uma verdadeira delícia.

O que você achou? 

Escreva para gente e nos conte como foi a sua experiência com este prato!

Um forte abraço!Equipe da Academia de Cozinha...

Pão de Milho sem Glúten

Bom dia!

Para hoje, nós te trazemos uma receita, de Pão de Milho (sem glúten), é uma receita que pode facilitar muito a sua vida, pois sabemos dessa grande demanda de pessoas, que não podem comer o alimentos que contenham “glúten”, além de te trazer outras opções, para o consumo do pão,  que é uma incrível delicia.

Esse pãozinho, tem um sabor de "casa de vó", de final de semana na fazenda, de todas essas coisas boas e gostosas...

Hummmm

INGREDIENTES:

400gramas de farinha de milho

300gramas de farinha de amêndoas

600gramas de farinha de cereais

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermente seco para pão

2 colheres de sopa de manteiga

1,2 litros água fervente

MODO DE PREPARO:

1)          Dissolva a farinha de milho na água fervente.

2)          Deixe repousar por 15 minutos e acrescente os demais ingredientes.

3)          Esta massa deve ficar lisa, se necessário acrescente mais um pouco de água fria.

4)          Sove a massa por alguns minutos, divida em quatro partes iguais, dê o formato que desejar ou coloque na forma para pão de forma.

5)          Deixe fermentar até dobrar o volume.

6)          Pincele ovo e leve para assar em ovo pré-aquecido em forno 180º por 45 minutos.

RENDIMENTO:4 pães médios. (se você pode congelar, por 30 dias...)

E então, o que você achou??? 

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Salmão e Linguado Grelhados com Risoto à Fiorentina

Bom dia!!!

Vamos que vamos iniciando mas uma semana.

Hoje a Academia de Cozinha vai ensinar você a fazer uma prato de dar água na boca dos seus convidados, com muito aroma, sabor e cremosidade.

Não vai perder essa, vai?

                                 

Que lindo!!! Super risoto...



Ingredientes (para 2 pessoas):

200 gramas de filé de salmão

200 gramas de filé de linguado

300 gramas de arroz arbóreo cozido (receita você encontra aqui)

2 conchas de molho Fiorentina (receita você encontra aqui)

Caldo de legumes: o necessário para corrigir o ponto do grão (receita você encontra aqui)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

4 colheres de sopa de queijo parmesão

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1)      Corte o salmão e o linguado em dois pedaços.

2)      Tempere com sal e pimenta, grelhe no azeite de oliva e reserve.

3)      Em uma panela, misture o arroz arbóreo com o molho Fiorentina.

4)      Leve ao fogo, acrescentando o caldo de legumes.

5)      Deixe cozinhar, até o grão, chegar no ponto desejado.

6)      Finalize o risoto com queijo parmesão e a manteiga.

Montagem (no passo à passo, para facilitar mesmo...):

1)      Leve os peixes ao forno pré-aquecido à 180°C, por 8 minutos.

2)      Divida o risoto em 2 pratos.

3)      Arrume os peixes, sobre o risoto.

4)      Regue com azeite de oiva e sirva.

Detalhe: Você pode polvilhar gergelim preto e cebolinha verde fatiada, como nós fizemos... E bom apetite!!!

E então??? O que você achou???

Escreve para a gente e nos conte, o que você achou!!!

Um super abraço,
Academia de Cozinha.