Pão de Milho sem Glúten

Bom dia!

Para hoje, nós te trazemos uma receita, de Pão de Milho (sem glúten), é uma receita que pode facilitar muito a sua vida, pois sabemos dessa grande demanda de pessoas, que não podem comer o alimentos que contenham “glúten”, além de te trazer outras opções, para o consumo do pão,  que é uma incrível delicia.

Esse pãozinho, tem um sabor de "casa de vó", de final de semana na fazenda, de todas essas coisas boas e gostosas...

Hummmm

INGREDIENTES:

400gramas de farinha de milho

300gramas de farinha de amêndoas

600gramas de farinha de cereais

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermente seco para pão

2 colheres de sopa de manteiga

1,2 litros água fervente

MODO DE PREPARO:

1)          Dissolva a farinha de milho na água fervente.

2)          Deixe repousar por 15 minutos e acrescente os demais ingredientes.

3)          Esta massa deve ficar lisa, se necessário acrescente mais um pouco de água fria.

4)          Sove a massa por alguns minutos, divida em quatro partes iguais, dê o formato que desejar ou coloque na forma para pão de forma.

5)          Deixe fermentar até dobrar o volume.

6)          Pincele ovo e leve para assar em ovo pré-aquecido em forno 180º por 45 minutos.

RENDIMENTO:4 pães médios. (se você pode congelar, por 30 dias...)

E então, o que você achou??? 

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Salmão e Linguado Grelhados com Risoto à Fiorentina

Bom dia!!!

Vamos que vamos iniciando mas uma semana.

Hoje a Academia de Cozinha vai ensinar você a fazer uma prato de dar água na boca dos seus convidados, com muito aroma, sabor e cremosidade.

Não vai perder essa, vai?

                                 

Que lindo!!! Super risoto...



Ingredientes (para 2 pessoas):

200 gramas de filé de salmão

200 gramas de filé de linguado

300 gramas de arroz arbóreo cozido (receita você encontra aqui)

2 conchas de molho Fiorentina (receita você encontra aqui)

Caldo de legumes: o necessário para corrigir o ponto do grão (receita você encontra aqui)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

4 colheres de sopa de queijo parmesão

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1)      Corte o salmão e o linguado em dois pedaços.

2)      Tempere com sal e pimenta, grelhe no azeite de oliva e reserve.

3)      Em uma panela, misture o arroz arbóreo com o molho Fiorentina.

4)      Leve ao fogo, acrescentando o caldo de legumes.

5)      Deixe cozinhar, até o grão, chegar no ponto desejado.

6)      Finalize o risoto com queijo parmesão e a manteiga.

Montagem (no passo à passo, para facilitar mesmo...):

1)      Leve os peixes ao forno pré-aquecido à 180°C, por 8 minutos.

2)      Divida o risoto em 2 pratos.

3)      Arrume os peixes, sobre o risoto.

4)      Regue com azeite de oiva e sirva.

Detalhe: Você pode polvilhar gergelim preto e cebolinha verde fatiada, como nós fizemos... E bom apetite!!!

E então??? O que você achou???

Escreve para a gente e nos conte, o que você achou!!!

Um super abraço,
Academia de Cozinha.

Vieiras Gratinadas com Queijo Suíço, regadas com azeite e Geléia de Gengibre

Bom dia!

Nossa sugestão é uma verdadeira iguaria: Vieiras!!!
É uma receita muito saborosa, prática e deliciosa. Ótima sugestão para o final da tarde.

Vamos lá anotar essa receita!!!!

Uma delícia mesmo!

Ingredientes, para 2 porções:

8 unidades de vieiras em meia concha

4 colheres de sopa de molho bechamel

4 colheres de sopa de queijo gruyere ralado

3 colheres de sopa de geleia de gengibre

5 colheres de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Sal grosso e ervas frescas para decorar.

Modo de Preparo:

1)      Tempere as vieiras com sal e pimenta do reino a gosto.

2)      Cubra uma a uma, com o molho bechamel e, sobre elas, coloque o queijo gruyere ralado.

3)      Leve ao forno pré-aquecido, a 180°C até gratinar.

4)      Misture o azeite de oliva com a geleia de gengibre e reserve.

Montagem:

1)      Em um prato ou travessa, coloque o sal grosso e arrume sobre ele, as vieiras gratinadas.

2)      Misture o azeite de oliva com a geleia de gengibre e regue.

3)      Decore com ervas frescas e sirva!

Bom apetite!!!

Ah, se você tem duvidas, quanto ao molho bechamel, anote a receita também:

Molho Bechamel:

500 ml de leite integral

35 gramas de farinha de trigo

35 gramas de manteiga

Sal e noz moscada a gosto.

Como fazer: Aqueça o leite e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a farinha de trigo. Após, aos poucos, coloque o leite morno, mexendo sempre, para não criar pelotas. Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.

Um  abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Tortinhas de Limão

Bom dia!!!

Academia de Cozinha, te traz uma receita maravilhosa... perfeita para um lanche à tarde, ou para completar com chave de ouro qualquer refeição.

     Delicadas Tortinhas de Limão...

Hum... precisa falar muito???

Ingredientes (para fazer 8 mini tortinhas):

Para a massa:

4 xícaras de chá de farinha de trigo

8 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de creme de leite

2 colheres de chá de fermento em pó

Para o recheio:

2 xícaras de chá de leite condensado

12 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de chá de creme de leite

2 colheres de sopa de raspas de limão

Modo de Preparo:

Para a massa:

1)      Peneire a farinha, faça um furo ao meio, adicione a manteiga, creme de leite e o fermento.

2)      Misture os ingredientes, com as pontas dos dedos, até formar uma massa e que solte completamente com as mãos.

3)      Deixe descansar por cerca de 30 minutos, na geladeira e prepare o recheio.

4)      Abra uma massa, bem fina com um rolo, e coloque em forminhas individuais, para que fique uniforme e bem fixa na forminha. Coloque sobre elas, pedaços de papel alumínio, pressione e fure com um garfo.

5)      Na metade do tempo de forno, retire o papel alumínio.

6)      Retire do forno, quando estiverem douradas.

Para o recheio:

1)      Misture bem o leite condensado, com o suco de limão até adquirir consistência de creme.

2)      Adicione ao creme, às raspas de limão e o creme de leite.

Montagem:

Retire as massinhas das forminhas, coloque o creme  sobre as mesmas e decore com fatias de limão!

Essa é daquelas imagens, que valem por muito mais de mil palavras...

Sirva...

É uma pequena grande delícia! São maravilhosas e com um grande sabor...

Faz e nos conta o que você achou...

Abraços Academia de Cozinha.

Brandade de Bacalhau

Bom dia!

Hoje nossa sugestão é uma prato muito cremoso, com muito aroma e um pouco mais reforçado.

Uma ótima sugestão para um almoço.

Não deixe de conferir.

Ingredientes

Bacalhau lombo (dessalgado) ______100 gramas

Purê de batata __________________01 colher de sopa

Cebola roxa (brunoise) ___________02 colher de sopa

Cebolinha verde (fatiada) _________02 colher de sopa

Manteiga ______________________ 01 colher de sopa            

Creme de leite fresco ____________ 02 colher de sopa             

Azeite de oliva _________________ 02 colher de sopa                          

Parmesão ____________________ 02 colher de sopa

Modo de preparo

1)       Cozinhe o bacalhau.

2)       Refogue o bacalhau no azeite e cebola roxa.

        3)       Some ao purê de batatas e demais ingredientes.

Montagem

1)       Em um ramequin coloque a brandade de bacalhau.

2)       Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

        3)       Após gratinado, sirva.                               

Abraços Academia de Cozinha.   

Penne com legumes assados e azeite cítrico

Bom dia!!!

Hoje nossa sugestão é para aquelas horinhas corridas, quando você não tem muito tempo para ficar na cozinha, mas tem fome de algo saboroso. 

Então esse é nossa sugestão.

Não deixe de conferir.

Ingredientes

Penne (cozido) _______________ 240 gramas                                            

Sal _________________________ quantidade necessária                                                                                                

Pimenta do reino ______________quantidade necessária                                                                         

Azeite cítrico  _________________ 04 colheres de sopa                                                                               

Legumes (em fita) _____________ 06 un (cada)

(abobrinha,berinjela,cenoura)                          

Cebola (Julienne) _____________ ½ uni                                                                               

Cebolinha verde (fatiada) ______ 02 colheres de sopa                                                                

Tomilho (desfolhado) _________ 01 café                                                                          

Tomate (concassè) ___________04 colheres de sopa                                                        

Alho (fatiado) ________________02 colheres de sopa              

Modo de Preparo

1)       Em uma assadeira espalhe as fitas de legumes.

2)       Tempere com sal e pimenta.

3)       Polvilhe o tomilho, e o alho fatiado.

4)       Leve ao forno pré-aquecido a 180° c por 3 minutos e reserve.

5)       Aqueça o penne em água fervente.

6)       Em uma frigideira doure a cebola no azeite cítrico e some o tomate concassè

7)       Acrescente o penne ao refogado de cebola.

8)       Some à massa as fitas de legumes.

        9)       Por último acrescente a cebolinha fatiada.            

Montagem

1)       Em um prato de serviço fundo coloque a massa com os legumes.

        2)       Decore com ervas frescas.

Delicioso não é mesmo?
Deixe seu comentário.

Abraços
Academia de Cozinha.

Carpaccio de Salmão

Bom dia!

Hoje  nossa sugestão do dia é uma receita leve, saborosa e extremamente nutritiva.

Uma ótima forma para começar muito bem a semana.

Não deixe de conferir nossa sugestão.

Ingredientes

Salmão (lâminas) __________ 200 gramas

Sal ______________________ quantidade necessária                                               

Pimenta do reino ___________quantidade necessária                            

Azeite de oliva  ____________ 04 colher de sopa

Molho de mostarda dijon ____ 02 colher de sopa

Legumes _________________ 02 fatias de cada

(berinjela, abobrinha, cenoura)

Farinha de trigo ____________ quantidade necessária 

        Modo de preparo

1)       Tempere os legumes com sal e pimenta.

2)       Passe na farinha de trigo.

3)       Grelhe e reserve

4)       Faça fatias muito fina com o filé de salmão.

Montagem

1)       Em um prato de serviço arrume as fatias de salmão.

2)       Sobre ele no centro do carpaccio arrume os legumes grelhados.

3)       Regue com o molho de mostarda

4)       Sirva decorando com folhas de salsinha


Gostou da nossa receita???
Deixe seu comentário.

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

Filé de Frango com Saladas de Folhas Verdes à Caprese

Bom dia!!!

E depois de uma semana repleta de receitas deliciosas, nossa sugestão do dia e uma receita mas leve, mas com muito sabor. 

Não deixe de degustar.

Ingredientes:

Filé de Frango

Ingredientes:

180 gramas de filé de frango

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal, pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira quente, regue o óleo suficiente apenas para untar a superfície da frigideira, 

grelhe o filé de frango selando dos dois lados.
Para que obtenha uma cor dourada, em seguida finalize o cozimento no forno por 05 minutos, para o cozimento interno.

Salada de Folhas Verde à Caprese

Ingredientes: 

2 folhas de alface crespa 

2 folhas de alface lisa 

6 folhas de rúcula 

1 unidade de tomate salada 

3 unidade de tomate seco 

6 fatias de mussarela de búfala 

6 unidades de folhas de manjericão 

Montagem:

Rasgues as folhas e arrume na lateral do prato e sobre as folhas fatias de tomates intercaladas com as fatias de mussarela de búfala, sobre eles o tomate seco e as folhas de manjericão e sirva com o frango grelhado. 

Uma delicia, não é mesmo???

Deixe seu comentário para a gente.

Uma ótima sexta feira.

Abraços Academia de Cozinha.

Ragu de Linguiça Campeira sobre Nhoques de Batatas.

Bom dia!!!
Hoje nossa receita e naquela comida reconfortante, que traz lembranças, que une, que agrega... Poderia escrever muito sobre este tema, lembrando-se de várias das nossas mais doces memórias.

Pensando nisso, hoje estamos te trazendo uma receita com essa “cara”: Ragu de Lingüiça Campeira sobre Nhoques de Batatas.

Ingredientes (porção para 8 pessoas)

1 quilo de Lingüiça campeira (picada)                    

300 gramas de Bacon (picado)                                                              

1 xícara de Cebola (picada)                                                                                   

1 colher de sopa de Alho (picado)                                                                                      

200 gramas de Tomate (picado, você pode usar o tomate concassé)        

2 unidades de Pimenta dedo de moça                                                                

3 colheres de sopa de Manteiga                                                                          

2 colheres de sopa de Cebolete (fatiada)                                                          

50 ml de Azeite de oliva                                                                           

O necessário de: caldo de carne, sal e pimenta do reino.

Observação: Colocamos um pouco de extrato de tomate, para corrigir a cor!!!

Para guarnição: Nhoque de batatas. Sugerimos em torno de 200 gramas por pessoa.

Modo de Preparo:

1)      Refogue a linguiça no azeite e na manteiga, some os demais ingredientes, menos o caldo de carne.

2)       Depois que estiver bem refogados, acrescente aos poucos o caldo de carne e deixe que cozinhe até reduzir um terço.

3)       Corrija a cor com extrato de tomate e leve a geladeira até a hora de servir.

Montagem:

Em uma cumbuca ou travessa, coloque o nhoque e sobre o nhoque o ragu. Sirva!!!

E então, o que você achou???

Escreve para a gente e nos conta! 

Um forte abraço,
Academia de Cozinha.

Mil Folhas de Chocolate

Bom dia!!!

Para adoçar um pouco mas este dia, nada melhor que uma deliciosa sobremesa.

Leve porém muito saborosa.

Não deixe de conferir.

Ingredientes (para cada unidade):

3 quadrados de massa folhada assada (8x8)                                                     

4 colheres de sopa de creme de confeiteiro (você confere a receita abaixo)                                        

3 colheres de chocolate ao leite derretido (usamos o meio-amargo)

Para polvilhar: Chocolate em pó 

Para o creme confeiteiro:

Ingredientes:

500 ml de leite

3 gemas

100 gramas de açúcar refinado

5ml de extrato de baunilha ou 1 fava

15 gramas de amido de milho

25 gramas de manteiga

Modo de preparo: 

Em uma panela, coloque o leite, metade do açúcar e o extrato para ferver. Coloque as gemas em uma tigela com a outra metade do açúcar e comece a bater até as gemas mudarem de cor para um amarelo bem claro. Quando o leite ferver, retire do fogo, acrescentando aos poucos o leite quente nas gemas batidas. Lembre-se que neste processo, o leite deve ser colocado aos poucos e o batimento deve ser constante para evitar que as gemas cozinhem depressa e formem grumos. Assim que todo o leite estiver incorporado com as gemas, retorne para a panela e em fogo baixo mexa sempre até começar a levantar fervura. Faça uma mistura com 2 colheres de água e o amido, e acrescente na mistura. O liquido deve engrossar e cozinhar por mais alguns segundos. Retire do fogo a jogue a manteiga gelada em cima do creme quente para dar brilho. Mexa até derreter totalmente a manteiga. Esfrie.

Modo de Preparo:

Prepare o creme de confeiteiro. Deixe esfriar. Reserve.

Corte os discos de massa folhada, asse em forno, pré-aquecido a 180°C, até a massa dourar. Reserve.

Misture o creme de confeiteiro ao chocolate derretido.

Incorpore-os bem. Reserve.

Montagem:

Em um prato para sobremesa, monte a mil folhas da seguinte ordem: massa, creme, massa, creme e massa.