Mil folhas de camarão

Bom dia!!!

E para começar muito bem esta semana, nossa sugestão é deliciosa, crocante é muitoooo saborosa.

E melhor de tudo muito prático de fazer.

Tenham todos uma ótima segunda é não deixem de conferir essa receita.

Ingredientes

Massa folhada retângulo 11x7 ______03 uni

Cebola (brunoise) ________________02 cso                       

Alho (picado) ____________________01 cso

Azeite de oliva ___________________02 cso

Manteiga _______________________ 01 cso

Camarão (médio) _________________80 g

Salsinha (picada) _________________02 cso

Sal ____________________________QB

Pimenta do reino _________________QB

Queijo cremoso __________________ 03 cso

Alface crespa ____________________ 01 fl

Alface roxa ______________________ 01 fola

Tomate cereja ___________________ 04 uni

Modo de preparo:

        1)       Asse os retângulos de massa folhada e reserve. 

2)       Refogue o camarão em azeite de oliva e manteiga, com cebola e o alho.

3)       Some a salsinha e reserve.

4)       Rasque as folhas de alface com as mãos.

5)       Corte os tomates cerejas ao meio.

Montagem

        1)       Distribua o queijo cremoso  pelos retângulos de massa folhada. 

2)       Monte na seguinte ordem: massa folhada com queijo cremoso, os camarões,cubra com a massa folhada.

3)       Sirva em um prato de entrada

4)       Coloque ao lado o alface e o tomate cereja

5)       Regue com azeite de oliva.

Abraços Academia de Cozinha.

Salada de Folhas com Ricota Crocante & Cubos Tomates

Bom dia!!!

Depois de uma semana com muitas receitas deliciosas, nada melhor terminar a semana com uma receita leve, mas muito saborosa e nutritiva.

Ingredientes (aproximadamente para 6 pessoas):

1maço de rúcula

6 folhas de alface crespa

6 folhas de alface roxa

6 folhas de alface americana

2 unidades de tomates

300 gramas de ricota (corte-a em cubos)

1 colher de sopa de gergelim branco

1 colher de sopa de gergelim preto

10 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

6 unidades de folha de harumaki (para rolinho primavera)

Modo de Preparo:

1)      Higienize as folhas, rasgue-as, colocando em um recipiente e reserve.

2)      Corte o tomate em cubos pequenos, junte o azeite de oliva e reserve.

3)      Com a ricota, coloque cada pedaço em uma folha de harumaki, após feche formando um quadrado.

4)      Misture os dois gergelins e reserve.

5)      Leve os 4 quadrados de harumaki com ricota, ao forno já aquecido a 180°C, até que doure. Reserve.

Montagem:

1)      Separe 6 pratos, divida as folhas entre eles.

2)      Sobre as folhas, coloque cada crocante de ricota.

3)      Regue com os cubos de tomate, já no azeite de oliva, em movimentos circulares.

4)      Polvilhe sobre a salada, o mix de gergelim.

E então?O que achou? Muito fácil, não???Escreve para a gente e nos conta sua opinião.

Uma ótima sexta feira.
Academia de Cozinha.

Fettuccine ao Molho 4 queijos

Bom dia!

Hoje nossa sugestão é um verdadeiro clássico.

Um prato prático é muito saboroso que vai muito bem acompanhado por uma taça de vinho.

Não deixe de conferir.

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Ingredientes(para 10 porções):

500 gramas de queijo gorgonzola 

250 gramas de queijo mussarela

250 gramas de queijo provolone

250 de queijo parmesão

2 litros de leite integral

1 litro de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1)      Leve ao fogo, os queijos com o leite e o creme de leite deixe cozinhar em fogo baixo até que os queijos estejam derretidos completamente.

2)      Em certo momento , você terá a impressão de que a mistura talhou,  mas fique tranqüilo que esta tudo certo devido ao fungo do gorgonzola realmente terá esta aparência.

3)      Quando estiver derretido, bata no liquidificador.

4)       Leve novamente ao fogo .

5)      Acerte o sal e a pimenta.

Hum...é uma verdadeira delícia! 

E então?O que você achou?

Escreve para a gente e nos conta!

Abraços Academia de Cozinha.

Vol-au-Vent de Baunilha com Frutas

Bom dia!!!

Hoje nossa sugestão é uma deliciosa sobremesa. Leve, crocante e muito saborosa.
Sabe o que combina muito com esta delicia??? Uma bela taça de espumante.
Experimente e nos conte o que achou.

Ingredientes (para 4 unidades):

400 gramas de massa folhada

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

8 colheres de sopa de creme confeiteiro (receita abaixo)

1 ovo

1 kiwi

1 maça

4 morangos

4 colheres de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:

1)      Corte 4 discos de massa folhada, com o auxilio de uma xícara de chá ou cortador de massa.

2)      Depois, corte anéis do mesmo diâmetro e sobreponha no disco de massa.

3)      Pincele com o ovo batido, e leve ao forno pré-aquecido à 180°C, até que doure.

4)      Quando a massa estiver fria, faça uma cavidade no centro.

5)      Fatie as frutas no formato de meia lua e reserve. Deixe as repousar, no suco de limão.

6)      Encha a massa com o creme de confeiteiro e arrume as frutas, de dentro para forra novol-au-vent e reserve.

Montagem:

Coloque a vol-au-vent no centro do prato, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva...

Para o creme confeiteiro:

Ingredientes:

500 ml de leite

3 gemas

100 gramas de açúcar refinado

5ml de extrato de baunilha ou 1 fava

15 gramas de amido de milho

25 gramas de manteiga

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite, metade do açúcar e o extrato para ferver. Coloque as gemas em uma tigela com a outra metade do açúcar e comece a bater até as gemas mudarem de cor para um amarelo bem claro. Quando o leite ferver, retire do fogo, acrescentando aos poucos o leite quente nas gemas batidas. Lembre-se que neste processo, o leite deve ser colocado aos poucos e o batimento deve ser constante para evitar que as gemas cozinhem depressa e formem grumos. Assim que todo o leite estiver incorporado com as gemas, retorne para a panela e em fogo baixo mexa sempre até começar a levantar fervura. Faça uma mistura com 2 colheres de água e o amido, e acrescente na mistura. O liquido deve engrossar e cozinhar por mais alguns segundos. Retire do fogo a jogue a manteiga gelada em cima do creme quente para dar brilho. Mexa até derreter totalmente a manteiga. Esfrie.

E então?
Gostaram da nossa sugestão???
Deixe seu comentário.

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.

Carré de Cordeiro com manteiga de alecrim e risoto de cogumelos variados

Bom dia!!!

Nossa sugestão do dia é uma verdadeira explosão de sabores e aromas.

Hummm da água na boca só de lembrar o sabor.

Não deixe de conferir.

Ingredientes   

Carré de cordeiro _________________  300 gramas

Óleo de canola ___________________ quantidade necessária

Alecrim  desfolhado________________  02 colheres de sopa

Cogumelo shitake _________________  50 gramas

Cogumelo shumeji _________________ 50 gramas

Arroz arbóreo cozido _______________ 200 gramas

Caldo de legumes __________________  quantidade necessária

Manteiga ________________________   50 gramas

Queijo parmesão __________________   70 gramas

Sal _____________________________ quantidade necessária                                        

Pimenta do reino __________________ quantidade necessária

Modo de preparo

Tempere o carré com sal e pimenta e grelhe no óleo em frigideira bem quente para selar os dois lados jogue nesta grelha o alecrim para aromatizar o cordeiro e reserve.

Refogue os cogumelos com a cebola picada com uma pouco de manteiga acrescente o arbóreo e corrija a textura do grão com caldo de legumes,agora leve o carré para o forno para terminar o cozimento interno enquanto o carré esta no forno finaliza o risoto com queijo e manteiga e se necessário corrija o sal.

Montagem

Em um souplat branco coloque o risoto e sobre ele o carré de cordeiro regue com manteiga de alecrim e sirva decorando com alecrim fresco.

Gostaram da receita?

Deixe sua mensagem para nós.

Academia de Cozinha.

Salada de Grão de Bico com Bacalhau

Bom dia!

Para começar muito bem esta segunda feira, nada melhor que uma refeição leve porém muito saboroso é completa. Não deixe de conferir.

Ingredientes (para quatro pequenas porções):

1 xícara de chá de grão de bico (já cozido)

1 xícara de chá de bacalhau (cozido e dessalgado)

2 colheres de sopa de cebola (bem picadinha)

2 colheres de café de alho (picadinho)

1 xícara de chá de batata (cozida e em cubos)

4 colheres de sopa de cebolinha verde fatiada

Sal e pimenta do reino a gosto

O necessário de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1)       Refogue a cebola e o alho, em azeite de oliva.

2)      Acrescente o grão de bico e refogue bem.

3)      Após, some o bacalhau e deixe esfriar. Junte os demais ingredientes.

4)      Coloque azeite de oliva para “umedecer”.

5)      Corrija sal e pimenta.

Montagem:

Divida a salada em 4 pratos (ou coloque em uma única travessa), regue com azeite de oliva. Salpique a cebolinha verde sobre a salada e sirva!

E então?

O que você achou?

Uma delícia, não??? Escreve para a gente e nos conta o que você achou!

Abraço a todos.
Academia de Cozinha.

Bruschettas de Tomates & Manjericão

Bom dia!

Chegou a sexta feira!!!
É nossa sugestão de hoje é um prato prático, simples, mas muitooo saboroso.
Ótima opção para aquele Happy  hour no final do dia.
Não deixe de conferir.

Ingredientes:

Pão Italiano ou pão baguette  ______________________________  07 unidades

Tomate concassé (que você aprendeu aqui) __________________ 100 gramas

Queijo parmesão _________________________________________ 60 gramas

Folhas de Manjericão

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Modo de preparo:

1)      Reserve metade do queijo parmesão e misture com os demais ingredientes, corrija o sal e a pimenta. 

2)      Disponha essa mistura, sobre 7 fatias de pão,  regue com azeite de oliva.

3)       Polvilhe o queijo parmesão que restou.

4)      Leve ao forno, pré-aquecido 180°C, por aproximadamente 12 minutos.

Gostou???

Escreva para a gente! 

Um ótimo dia.

Equipe da Academia de Cozinha.

Filé Mignon ao Molho de Queijo Gorgonzola & Risoto Italiano

Bom dia!!!

É para alegrar ainda mas essa manhã de quinta feira, nossa sugestão do dia é uma verdadeira explosão de sabores é aromas. Não deixe de conferir.

Ingredientes (para 4 porções):

 Filé mignon (faça 8 medalhões de 100 gramas aproximadamente) __________ 800 gramas

 Molho de queijo gorgonzola (que você aprendeu aqui) ____________________ 4 conchas

 Arroz arbóreo cozido (que você aprendeu aqui) _________________________ 600 gramas

 Tomate italiano __________________________________________________ 6 unidades

 Cebola bem picadinha _____________________________________________ 4 colheres de sopa

 Alho picado _____________________________________________________ 1 colher de café

 Azeite de oliva ___________________________________________________ 8 colheres de sopa

 Queijo parmesão ralado ____________________________________________ 4 colheres de sopa

 Manteiga _______________________________________________________ 4 colheres de sopa

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Suficiente de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Tempere os 8 medalhões com sal e pimenta do reino. Grelhe-os e reserve.

        Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por oito minutos para finalizar a cocção

       Aqueça o molho de queijo gorgonzola. Reserve.

     Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite.

     Acrescente a este refogado, o arroz arbóreo. Corrija o ponto do grão, com o caldo de legumes.

     Corte o tomate italiano, em cubos, e acrescente ao risoto

        Quando estiver no ponto, finalize com queijo parmesão e a manteiga.

         Corrija com sal e pimenta do reino.

Montagem:

Em um prato, coloque o risoto (são 4 porções, lembra?), sobre o risoto, coloque os dois medalhões de filé mignon, já finalizado.

Regue com o molho de queijo gorgonzola, azeite de oliva e decore com folhas de manjericão fresco.

E então?O que você achou? 

Um prato maravilhoso, né??? 

Um ótimo dia.

Academia de Cozinha.

Torta de Nozes à Moda do Chef

Bom dia!!!

Sabe aquela vontade de comer um doce diferente, mas prático de fazer?
Então nossa receita de hoje e assim, a massa dessa tortinha é super versátil, que você pode rechear de outras maneiras, tudo conforme a sua criatividade.

Ingredientes (para aproximadamente 1 unidade grande ou 4 unidades pequenas, depende do tamanho das forminhas)

Massa Sucrê:

Farinha de trigo ______________________ 400 gramas

Manteiga sem sal _____________________ 200 gramas

Açúcar refinado ______________________ 4 colheres de sopa

Ovos ______________________________ 4 gemas

Água  _____________________________ 4 colheres de sopa

Recheio:

Ovos _____________________________ 4 unidades

Açúcar refinado _____________________ 8 colheres de sopa

Manteiga sem sal derretida _____________ 200 gramas
Canela em pó _______________________ 2 colheres de sobremesa

Nozes picadas ______________________ 8 colheres de sopa

Modo de preparo:

Massa Sucrê:

1. Misture em um bowl a farinha de trigo com a manteiga, depois adicione o açúcar e os demais ingredientes.
2. Fazer uma bola, com a massa e levar a geladeira por 30 minutos, antes de usar.

Recheio:

1. Misture todos os ingredientes, exceto as nozes picadas.

Montagem:

• Forre a forma, com uma fina camada de massa, com atenção para cobrir toda a lateral.
• Coloque as nozes picadas dentro da forma forradas com a massa e despeje sobre elas o recheio.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 12 minutos ou até que doure.
• Quando servir, você pode colocar no prato canela em pó.

Um ótimo dia a todos.

Academia de Cozinha

Salada de Feijão Fradinho com Camarão

Bom dia!!!

Hoje nossa sugestão e uma receita leve e fácil de fazer.
Não deixe de conferir.

Ingredientes: (rendimento 8 porções)

Feijão fradinho ___________________________________ 2 xícaras de chá
Sopa de azeite de oliva (aproximadamente) ______________ 16 colheres
Camarões rosa grande _____________________________ 16 unidades
Camarão cinza ___________________________________400 gramas
Cebola roxa (bem picadinha) ________________________ 4 colheres de sopa
Alho picado _____________________________________4 colheres de café
Cebolinha verde fatiada ____________________________ 8 colheres de sopa
Coentro ou salsinha picada __________________________8 colheres de sopa
Sopa de suco de limão _____________________________12 colheres
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

a) Deixe o feijão fradinho de molho, por 4 horas.
b) Coloque o feijão para cozinhar, até que fique macio, porém firme. Escorra e reserve.
c) Doure o camarão cinza com o alho e a cebola roxa, no azeite de oliva.
d) Some este refogado ao feijão fradinho e leve a geladeira.
e) Após, acrescente as ervas, o suco de limão. Corrija sal e pimenta.
f) Tempere os camarões rosa, com sal e pimenta e grelhe no azeite de oliva

Montagem:

Em uma travessa ou então em pratos individuais, coloque a salada de feijão e sobre a salada, coloque os camarões rosa grelhados. Regue com azeite de oliva e decore com ervas frescas.

Um ótimo dia.
Academia de Cozinha.