Sábado Reconfortante: Pamonha Assada...

Olá, tudo bem?

Para esse sábado, a Academia de Cozinha, te traz uma receita super brasileira: Pamonha Assada, é uma sobremesa deliciosa e nessa versão, para você cortar em quadradinhos...

É uma verdadeira delícia, o Chef Fábio Lima, já apresentou várias versões dessa receita e essa sempre é um sucesso garantido.

E então?

Vamos lá???

                                                                          Pamonha Assada

Milhos frescos para a Pamonha Assada...

Ingredientes:

6 unidades de espiga de milho verde

½  colher de sopa de óleo de canola

100 gramas de queijo minas meia cura

50 gramas de açúcar refinado

Leite integral: somente o necessário

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Ralar as espigas de milho no ralador fino e bater no liquidificador. Acrescentar o açúcar e a pitada de sal.

Esquentar o óleo em uma panela, e adicionar à massa, se a massa ficar muito espessa adicionar um pouco de leite. Cortar o queijo em fatias finas e agregar à massa. Despejar em uma assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido à 180º até ficar bem assada. Faça o teste do palitinho...

E então??? O que você achou???

Quem sabe essa receita, para você fazer junto da sua mãe, neste Domingo, que está chegando???

Gostou? Escreve para a gente e nos conta!

Durante os próximos dias, mais e mais novidades da Academia de Cozinha.

Um abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha

Sexta-feira Especial: Dia do Cozinheiro...

Olá, queridos leitores...

Tudo bem?

A nossa postagem diária, já está no ar, porém, não podemos deixar passar em branco essa data de hoje!

Sim, 10 de maio, dia do Cozinheiro!

Parabéns para todos os profissionais, que assim, como nós, trabalham com amor, paixão, ternura pelo alimento e pela matéria-prima!

O nosso muito obrigado, aos profissionais que fazem, o nosso dia-a-dia, mais saboroso, nutritivo e colorido!Enfim, palavreias nos faltam, para expressar, o real sentimento!!!

Parabéns, ao nosso Querido Chef Fábio Lima, por estar à frente da Academia de Cozinha, e poder multiplicar todos os conhecimentos e compartilhar conosco todas as suas mais doces memórias gastronômicas.

Parabéns, à todos os Cozinheiros por este Dia!!!

Um abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Sexta-feira Caseira: Bolo de Cenoura

 Olá, tudo bem?

Para essa sexta-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma receita deliciosa! Se você nunca fez, agora é a sua chance!!! O Chef Fábio Lima, ainda te recomenda uma xícara de café, recém passadinho, para este Bolo de Cenoura...

Hum... Esse é um outro sucesso da Academia de Cozinha...

E então??? Vamos lá???

                                                            Bolo de Cenoura do Chef Fábio Lima

Hum... Super Delícia: Bolo de Cenoura...

Ingredientes:

 ½  xícara (chá) de óleo de canola

3 unidades de cenoura (ralada)

4 unidades de ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura (opcional):

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento. Esse é misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.

E então??? O que você achou?

Essa cobertura, o Chef Fábio, sempre lembra que é opcional, pois ele prefere o bolo de cenoura puro, sem chocolate, calda ou cobertura. Para sentir o gostinho da cenoura neste bolo.

É uma verdadeira delicia!

Se você gostou, escreve para a gente e nos conta!

Um abraço e excelente final de semana,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Quinta-feira Saudável:Filé de Frango com Saladas de Folhas Verdes à Caprese

Olá, tudo bem?

Para essa quinta-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma receita muito fácil, prática e 

nutritiva!!!
Para hoje, vamos de Filé de Frango com Saladas de Folhas Verdes à Caprese.

É uma refeição, para você fazer, em poucos minutos e com um super resultado!

Vamos lá???? 

                                              Filé de Frango com Saladas de Folhas Verdes à Caprese

Super colorido e de extremo sabor...

Ingredientes:

Filé de Frango

Ingredientes:

180 gramas de filé de frango

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal, pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira quente, regue o óleo suficiente apenas para untar a superfície da frigideira, 

grelhe o filé de frango selando dos dois lados.
Para que obtenha uma cor dourada, em seguida finalize o cozimento no forno por 05 minutos, para o cozimento interno.

Salada de Folhas Verde à Caprese

Ingredientes: 

2 folhas de alface crespa 

2 folhas de alface lisa 

6 folhas de rúcula 

1 unidade de tomate salada 

3 unidade de tomate seco 

6 fatias de mussarela de búfala 

6 unidades de folhas de manjericão 

Montagem:

Rasgues as folhas e arrume na lateral do prato e sobre as folhas fatias de tomates intercaladas com as fatias de mussarela de búfala, sobre eles o tomate seco e as folhas de manjericão e sirva com o frango grelhado. 

E então???

O que você achou???

Super prático, não???

Escreve para a gente, e nos conta o que você achou...

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Quarta-feira Doce: Mousse de Amoras

Olá, tudo bem?

Para essa deliciosa quarta-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma sobremesa deliciosa!!!O Chef Fábio Lima, escolheu essa receita, especialmente para você...O que você acha de Mousse de Amoras???!!!

Com uma cor, textura e sabor divino! Você não pode perder!!!

E então???

Vamos lá...

Mousse de Amora

Lindas e frescas... Adoramos Amoras...

 

Ingredientes:

6 colheres de sopa de geléia de amora

1 xícara de chá de água

1 colher de sobremesa de amido de milho

1 pacote de gelatina sem sabor

2 claras

1 xícara de chá de creme de leite

Para decorar: Amoras frescas

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a geléia, a água e o amido de milho e leve ao fogo até ferver. Espere esfriar e peneire. Reserve, separando ½ xícara da mistura para a cobertura. Bata as claras em neve. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente lentamente o restante da geléia, a gelatina hidratada em 04 (colher de sopa) de água e dissolva em banho-maria o creme de leite. Coloque em uma forma de pudim molhada e leve á geladeira até que esteja firme. Desenforme e cubra com a geléia reservada.

Decore com amoras frescas...

 

E então???

O que você achou?

Uma delícia, não???

Escreve para a gente e nos conta!

Um forte abraço,

Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha.

Terça-feira para saladas: 3 deliciosos molhos...

Olá, tudo bem???

E para essa terça-feira, a Academia de Cozinha, te traz 3 dicas maravilhosas, para dar aquela “up”, nas suas saladas...

O Chef Fábio Lima, separou 3 receitas de “vinagretes e molhos” para as suas saladas. São deliciosos e muito práticos para fazer...

São eles: Vinagrete Tradicional, Molho de Mostarda e de Alcaparras... hum...

Você escolhe, qual deles irá fazer ai, na sua cozinha ou se vai fazer os três, assim como nós!!!

Vamos lá?

Vinagrete:
Ingredientes:
200 ml de óleo de canola
200 ml de vinagre branco

½ unidade de pimentão verde (em quadradinhos pequenos)

½ unidade de pimentão vermelho (em quadradinhos pequenos)

½ unidade de pimentão amarelo (em quadradinhos pequenos)

1 cebola (em quadradinhos pequenos)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em um bowl, colocar o vinagre, e colocar em fio o óleo, para fazermos a emulsão. Quando consistente, adicionar os outros ingredientes, juntamente com o sal e a pimenta. Levar a geladeira, se possível servir depois de 2 horas.

Molho de Mostarda:
Ingredientes:
200 gramas de mostarda
100 gramas de maionese
50 gramas de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes. Temperar e servir.

Alcaparras:

Ingredientes:
200 gramas de manteiga
50 ml de óleo de canola
½ unidade de suco de limão
3 colheres de sopa de alcaparras  
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Levar à frigideira a manteiga juntamente com o óleo. Adicionar as alcaparras, depois de 2 minutos colocar o suco de limão. Temperar com pimenta. Nota: cuidado com o sal, pois a alcaparras contém sal da conserva, colocar se necessário....

E então???

O que você achou??? Confere com a gente mais uma imagem, dos treinamentos do Chef Fábio Lima, pelo Brasil...

Mais uma equipe treinada, pela Academia de Cozinha...

Escreve para a gente!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha...

Segunda-feira Agitada: Noivas Desesperadas...

Olá, tudo bem?

Para essa segunda-feira, a Academia de Cozinha, te lembra que temos algumas vagas disponíveis, para as Oficinas Gastronômicas, do Chef Fábio Lima...

Você ainda tem tempo, de participar de: “Noivas Desesperadas”...

Super sucesso da Academia de Cozinha..., não fique de fora!!!

Escreve para a gente, e veja se na sua cidade, ainda existem vagas! Neste e-mail, aqui!

Um super abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Super Domingo Divino: Com Frutas Vermelhas...

Olá, tudo bem?

Para este Domingo maravilhoso, a Academia de Cozinha, te traz um super delicia para rever conosco...

Você pediu, e nós te mostramos de novo, como fazer a Sopa de Frutas Vermelhas...

Corre agora, para a sua cozinha e faz essa delícia! Uma das sobremesas favoritas do Chef Fábio Lima...

Vamos lá???

                                                            Sopa de Frutas Vermelhas....

Hum... Que delícia!!! Fácil e prática, como você pediu...(aqui)

E essa aqui...

Vista frontal, para você se apaixonar...(aqui...)

E então???

O que você achou?

Escreve para a gente e nos conta!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Quinta-feira Caseira: Broa de Fubá...

Olá, tudo bem?

Para essa quinta-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma receitinha para o Chá da Tarde: Broa de Fubá. Super simples, para você fazer, ai na sua casa!

Essa  é uma daquelas receitas, que perfuma a sua cozinha, com o cheirinho da Erva-Doce, o Chef Fábio Lima, sugere um café para acompanhar! Super delícia! Essa é uma receita, cheia de memórias gastronômicas...

Vamos lá?

Gosto de muitas memórias gastronômicas...

 

Ingredientes:

500 gramas de açúcar

750 gramas de farinha de trigo

500 gramas  de fubá

250 gramas de margarina

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

50 ml de leite

Erva Doce a gosto

Modo de Preparo:

1)       Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

2)      Faça bolinhas pequenas.

3)       Pincele com gema e asse por 20minutos.

E então??? Super fácil!!!

O que você achou...

Escreve para a gente e nos conta!!!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Quarta-feira do Trabalhador: Com muito trabalho na Academia de Cozinha

Olá, tudo bem???

Para essa quarta-feira, 1° de maio, data em que comemoramos o Dia do Trabalho, o nosso abraço e o carinho por todos os trabalhadores. Em especial, à aqueles que estão trabalhando hoje, como nós, da Academia de Cozinha e o Chef Fábio Lima.

Hoje, as nossas panelas descansam por aqui, mas confere conosco essa matéria do Chef Fábio Lima, em um dos lançamentos do livro Jantar a Dois...

Chef Fábio Lima e o seu livro: Jantar a Dois...

 

Fabio Lima lança Jantar a Dois
Jantar a Dois, livro lançado na SC Gourmet, é um livro de receitas criado para quem deseja surpreender a pessoa amada com um jantar inesquecível. São 20 receitas completas assinadas pelo renomado chef de cozinha Fábio Lima, todas com entrada, prato principal e sobremesa. A obra é dividida em três capítulos e apresenta dez opções em que ela cozinha para ele, e outras dez em que ele prepara o jantar para a amada. Enólogos das principais vinícolas do país colaboraram fazendo a harmonização de cada jantar com os vinhos. O livro também vem acompanhado com um DVD com as melhores receitas e dicas de cozinha.

Fonte: http://www.bonvivant.com.br/bon-vivant-a-mesa/sc-gourmet-impulsiona-negocios-em-blumenau/

E então??? O que você achou???

Já tem o seu??? Ainda não? Escreve para a gente e adquira seu exemplar aqui.

Um forte abraço e parabéns para você, trabalhador!

Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha.