Sexta-feira leve: Salada de Batatas Assadas com Rúcula, Tomate Seco e Mussarela de Búfala

Olá, tudo bem?

Para esta sexta-feira, a Academia de Cozinha, está te trazendo uma salada, bastante prática e nutritiva,  é extremamente gostosa e é saudável.

Perfeita para uma refeição leve: Salada de Batatas Assadas com Rúcula, Tomate Seco e Mussarela de Búfala. Gostou? É uma das saladas favoritas do Chef Fábio.

Depois que você comer essa salada, vai ficar encantado e torna-se FÃ!

Vamos lá?

Uma super delícia... Experimenta, vai...

Ingredientes:

2 unidades de batata inglesa grande

1 unidade de tomate fresco em cubos

4 colheres de sopa de tomate seco fatiado

100 gramas de mussarela de búfala

1 maço de rúculas

100 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino à gosto

Sal grosso ( o suficiente para as batatas)

Modo de Preparo:

1)      Cubra as batatas com sal grosso e leve ao forno para assar, até que fiquem macias.

2)      Em seguida, tire a pela e corte em cubos grandes.

3)      Em um bolw, misture todos os ingredientes, exceto a rúcula. Tempere com azeite, sal e pimenta.

Montagem:

Arrume as folhas de rúcula em prato ou travessa. Coloque a salada de batatas sobre as folhas. Regue com um fio de azeite de oliva e sirva.

Gostou?

É impressionante o efeito dessa salada. É linda, colorida, nutritiva! O prato fica lindo...

Assim que você fizer essa salada, fotografa e manda para a gente!!! Se a sua foto for publicada, você ganha um presente!

Continuem comentando!!! Nossa lista para o sorteio, não para de crescer!

Um forte abraço,

Equipe das Academia de Cozinha.

Quinta-feira pra lá de especial: Lasanha Romana

Olá, tudo bem?

Para está quinta-feira maravilhosa, a Academia de Cozinha, te traz, outro sucesso já apresentado pelo Chef Fábio Lima, na televisão: Lasanha Romana, para a gente continuar no “Mundo das Massas”, excelente opção para hoje!

Essa é mais outra, das inúmeras que o Chef Fábio, apresentou no programa Mulheres, da Tv Gazeta, pode conferir lá também...

Muito obrigado, por todos os recados recebidos aqui no blog, por e-mail e também pelo nosso Facebook.

Mas chega de papo e vamos lá?!

                                                             Lasanha Romana

Hum... uma verdadeira delícia e harmonia de sabores...

Ingredientes:

400g de massa para lasanha pré-cozida

300g de filé mignon picado

3 colheres (sopa) de manteiga

200g de queijo cremoso

300 g de mussarela fatiada

2 latas de molho de tomate

½ xícara (chá) de azeite de oliva

½ colher (sobremesa) de alho picado

½ xícara (chá) cebola picada

½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado

½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem semente

½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços

½ xícara (chá) de queijo parmesão

1 xícara (chá) de berinjela picada

1 tablete de caldo de carne

1 colher (sopa) de manjericão

1 colher (sobremesa) orégano

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite, em seguida doure a cebola e o alho, acrescentando a carne e refogando até que doure.
Adicione os demais ingredientes, exceto a manteiga e os queijos, cozinhe por cerca de 10 minutos.
Acrescente pimenta do reino a gosto e corrija o sal se necessário.
Por último adicione a manteiga.

Montagem:
Em um refratário ou assadeira monte a lasanha intercalando da seguinte forma: um pouco do molho sem pedaços, para forrar o fundo do refratário.
Em seguida uma camada de massa, cobrindo com molho romano, uma camada de queijo cremoso, e uma camada de mussarela.
Siga essa ordem até o topo do refratário.
Cubra com mussarela e polvilhe queijo parmesão

Leve ao forno, pré-aquecido à 250°C, para gratinar, aproximadamente 15 minutos.

Sirva essa delícia!!!

E então??? O que você achou!!! Fácil, prática, mas é de um sabor e perfume ímpar!

Faz e nos conta!!!

Escreve para a gente e continue participando de todas as ações da Academia de Cozinha.

Um forte abraço e excelente quinta-feira,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto divulgalção TV Gazeta

Quarta-feira é dia de Massa: Raviloni de Batatas...

Olá, tudo bem?

A Academia de Cozinha, te traz para essa quarta-feira, outro sucesso, já apresentado também em televisão, no programa da TV Gazeta, Mulheres...

Para hoje temos: “Raviloni de Batatas”, super prático para fazer e extremamente delicioso... Serve muito bem, qualquer refeição. Outro super sucesso, do Chef Fábio Lima, que você pediu e a Academia de Cozinha, te traz...

Vamos lá???

Raviloni de Batatas

Sensacional... É muita delícia...

Ingredientes:

500g de batatas

2 cebolas grandes

50 g de mussarela

50 g de queijo parmesão

150g de manteiga

2 tabletes de caldo de frango

1/2 litro de creme de leite fresco

200 g de massa para pastel (formato disco pequeno)

Modo de Preparo:

RECHEIO:
Cozinhe as batatas, amasse e reserve.
Pique as cebolas e doure na manteiga, misture metade da cebola dourada com as batatas e reserve o restante. Acrescente os queijos a massa de batata.
Corrija a batata com sal e pimenta a gosto.
Recheie a massa de pastel e feche com auxilio de um garfo.

MOLHO:
Dissolva os tabletes de caldo de frango em uma xícara de água morna.
Leve ao fogo junto com o restante da cebola dourada, acrescente  o creme de leite e deixe cozinhar até que se reduza a metade do volume.

MODO DE SERVIR:
Cozinhe a massa  em água fervente por um minuto em seguida acrescente a massa ao molho e sirva. 

E então??? O que você achou???

É sensacional... Você precisa provar, está delícia!

Escreve para a gente, e nos conta o que você achou...

E aguarde, muito em breve, muitas outras novidades da Academia de Cozinha.

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto divulgação - TV Gazeta

Terça-feira Reconfortante: Caldo de Ervilhas

Olá, tudo bem?

E para essa linda terça-feira, a Academia de Cozinha, te traz uma receita típica de Outono (também perfeita para a Primavera...).

É um Caldo de Ervilhas... Encorpado, aromático, fácil de fazer e muito gostoso, além de muito reconfortante. Essa é mais uma das receitas, que o Chef Fábio Lima, ensinou a fazer no Programa daTv Gazeta, Mulheres com a querida Cátia Fonseca.

 Vamos lá???

                                                                              Caldo de Ervilhas

Hum... Simplesmente, uma delícia...

Ingredientes:

3 latas de ervilhas drenadas

1 cebola grande picada

2 batatas grandes

1 colher (sopa) de alho picado

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

200 ml de leite

500 ml água

200 ml de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Doure a cebola e o alho na manteiga, acrescente as ervilhas e as batatas.

Refogue por cinco minutos, acrescente a água e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Bata no liquidificador, retorne ao fogo brando, acrescente o leite e a salsinha, corrija o sal e a pimenta e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado.

Com o fogo já desligado, acrescente o creme de leite, incorpore bem...

Regue com azeite e sirva com torradas, para acompanhar...

E então? O que você achou?

Escreve para a gente e nos conta... Em breve, você saberá de outras novidades, aqui, da Academia de Cozinha.

Um forte abraço à todos,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha

Obs: Imagem Tv Gazeta

Segunda-feira de Boteco: Maminha à Moda do Cervejeiro...

 Olá, tudo bem???

Para essa segunda-feira, a Academia de Cozinha, te traz outra receita de Boteco, desenvolvida pelo Chef Fábio Lima, para hoje temos Maminha à Moda do Cervejeiro, essa receita fica deliciosa...

Para acompanhar, essa receita a sugestão é Antarctica Pilsen, harmoniza super bem, tem um perfume incrível, e ao preparar essa receita, você vai sentir todos os aromas na sua cozinha. Não deixe de fazer!

Vamos lá???

                                                                    Maminha à Moda do Cervejeiro

Muitos temperos e aromas... E o sabor??? Delícia!

Ingredientes:
500 gramas de maminha (peça);
01 cebola grande;
02 dentes de alho;
½ maço pequeno de salsa com cebolinha;
02 folhas de louro;
01 talo pequeno de alecrim;
01 talo de salsão;
01 colher de sopa de sal;
01 colher de sopa de caldo de carne em pó;
pimenta-do-reino a gosto;
01 xícara de chá de molho shoyo;
600 ml de Bohemia Escura.

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente colocar a maminha, e arrumar todos os outros ingredientes, acrescentando por último a cerveja.
2. Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira para que repouse por 12 horas.
3. Em seguida levar tudo à panela de pressão e cozinhar por 20 minutos após abrir fervura.
4. Depois de o cozimento, cortar em fatias finas, e as dispor em uma forma refratária.
5. Coar o molho que restou na panela e levar ao fogo novamente até reduzir (quando o molho atingir a metade de seu volume).
6. Depois disso, regar a carne fatiada e servir!!!

E então???

O que você achou??? Escreve para a gente e nos conta, o que você achou dessa receita incrível.

Um forte abraço,

Chef Fabio & Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto Divulgação Ambev.

Domingo com Memórias Gastronômicas: Ode à Sopa de Congro...

Olá, tudo bem?

Para esse Domingo poético, a Academia de Cozinha, te traz, outra Ode, do grande poeta Pablo Neruda: “Ode a Sopa de Congro”...

Estamos à milhão por este Brasil... Amanhã tem uma super receita, no nosso blog, mas hoje, curte com a gente, essa linda Ode, escolhida com muito carinho, pelo Chef Fábio Lima...

Ode à sopa de congro

No mar
tormentoso
do Chile
vive o rosado congro,
enguia gigante
de nevada carne.

E nas panelas
chilenas,
na costa,
nasceu o «caldillo»
grávido e suculento,
proveitoso.

Levam para a cozinha
o congro esfolado,
a sua manchada pele cede
como uma luva
e a descoberto fica
então
a uva do mar
o congro tenro
reluz
já nu,
preparado
para o nosso apetite.

Agora
pegas em
alhos,
acaricia primeiro
esse marfim precioso,
cheira
a sua fragância iracunda,
então
deixa o alho picado
cair com a cebola
e o tomate
até que a cebola
tenha cor de ouro.

Entretanto
cozem-se ao vapor
os reais camarões marinhos
e quando estiverem a chegar
ao seu ponto,
quando se consolidar o sabor
num molho
formado pelo suco
do oceano
e pela água clara
que soltou a luz da cebola,
então
que entre o congro
e mergulhe na glória,
que na panela
se aceite,
se contraia e se impregne.

Já só é necessário
deixar no manjar
cair o creme
como uma rosa espessa
e ao lume
lentamente
entregar o tesouro
até que no «caldillo» se aqueçam
as essências do Chile,
e à mesa
cheguem recém-casados
os sabores
do mar e da terra
para que nesse prato
tu conheças o Céu.

Linda, não???

Um super Domingo e escreve para a gente!

Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

Sábado delicioso: Geléia de Cebolas...

Olá, tudo bem?

Para este sábado, a Academia de Cozinha, te traz outra receita que o Chef Fábio Lima, fez com o nosso querido Big Butcha, do Clube do Gordinho... Programa esse sensacional, todos os sábados, na TV Bandeirantes, às 8:30, para alguns estados, há diferença na programação... Mas fica ligado, que em breve a Academia de Cozinha, vai estar te passando o nosso canal de vídeos.

Para essa manhã, a receita campeã escolhida é: Geléia de Cebola... hum... É muito gostosa, e fica perfeita!

É um sabor, impossível de descrever, você tem que faz para, poder ter essa mesma sensação...

Vamos lá?

                                                                 Geléia de Cebola

Hum... Aqui... essa delícia já está em um pãozinho com queijo gorgonzola...

Ingredientes:

2 cebolas fatiadas (preferência, para a cebola roxa)
½ taça de vinho tinto
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1)      Corte a cebola em anéis.

2)      Em uma panela pequena, coloque as cebolas, um toque de sal e duas colheres de água, deixe em fogo baixo até murcharem.

3)      Junte o açúcar e o vinho, misture bem, cozinhe até o ponto de geléia.

E então??? O que você achou???

Super fácil, não?

Perfeita para este sábado. A nossa sugestão é para você colocar uma uma porção desta geléia sobre fatias de pão ciabatta, coloque uma fatia de queijo gorgonzola e leve ao forno para gratinar.

Gosta de cebolas, como nós??? Já rolou por aqui, está Ode a Cebola... (você tem que ler!)

Uma verdadeira delicia!

Escreve para a gente e nos conta o que você achou!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

Sexta-feira Doce: Sopa de Frutas Vermelhas, porque recordar é viver...

Olá, tudo bem?

Para fecharmos essa semana com Chave de Ouro, a Academia de Cozinha, te propõe rever este “campeão de audiência...”, o que você acha desta Sopa de Frutas Vermelhas? Na verdade, é uma sugestão para você comer com uma deliciosa bola de sorvete de creme ... Mas você pode utilizar essa sopa, para outras inúmeras preparações...

Essa super sobremesa, está lá, no livro: Jantar a Dois, do Chef Fábio Lima, é bem simples para preparar, mas além de ficar muito gostoso, é uma receita com um visual muito bonito e atraente!

Vamos lá???

                                                         Sopa de Frutas Vermelhas

Super dica, para começar este final de semana...

Ingredientes:

½ xícara de chá de morango

½ xícara de chá de framboesa

½ xícara de chá de mirtilo

½ xícara de chá de amora

1 cálice de licor de laranja

4 colheres de sopa de açúcar refinado

½ xícara de chá de suco de limão

1 colher de chá de raspas de limão

(Sorvete de creme, ao seu gosto!)

Modo de Preparo:

1)      Em um recipiente, coloque todas as frutas.

2)      Polvilhe sobre  elas o açúcar e o suco de limão.

3)      Adicione as raspas de limão.

4)      Deixe na geladeira por seis horas.

Montagem:

1)          Coloque a sopa de frutas, em taças para a sobremesa, sobre cada taça, coloque o sorvete. Decore com hortelã ou raspas de limão. Sirva!
 

Nossa... é espetacular...

É muito fácil, não é??? A ideia é ti apresentar receitas fáceis e descomplicadas, para que você possa reproduzir na sua casa!

Se você não tem o livro Jantar a Dois, adquira o seu clicando aqui.

Continue comentando as nossas postagens, para você concorrer aos nossos presentes!

Uma excelente sexta-feira... e que venha o final de semana...

Um forte abraço da Equipe da Academia de Cozinha.

Quinta-feira Deliciosa: Mini-quiche com Geléia de Damasco...

Olá, tudo bem?

Para está quinta-feira a Academia de Cozinha, traz outro Super Sucesso... Esta Mini-quiche com geléia de Damasco, que o Chef Fábio Lima, ensinou a fazer no programa, TodoSeu, da TV Gazeta com o Ronnie Von...

A Academia de Cozinha, está à milhão... com muitas novidades acontecendo... Obrigado por estarem participando conosco...

Vamos lá?

Mini-quiche com Geléia de Damasco

Ingredientes

150g de manteiga

300g de farinha de trigo

1 gema de ovo

Geléia de Damasco

200g de damasco

150ml de água

100ml de vinho branco

2 colheres (sopa) de açúcar

Raspas da casca de um limão

Modo de Preparo:

1)        Misture  todos os ingredientes num recipiente, sovando a massa até que a mesma fique lisa. Acresceste um pouco mais de farinha se necessário.

2)        Divida em quatro pedaços e deixe descansar por 1 hora. Abra em quatro forminhas de mini-quiche com 8 cm de diâmetro. 

3)        Recheio:Leve todos os ingredientes ao fogo brando por aproximadamente 40 minutos. Em seguida bata no liquidificador.

4)        Caso fique líquida leve novamente ao fogo até dar o ponto de geléia. 

5)        Finalização: Recheie as forminhas de massa com a geléia de damasco e cubra com 2 gemas de ovos ligeiramente batidas com 150 ml de leite e leve ao forno pré aquecido à 180º por aproximadamente 25 minutos ou até que dourem.

A nossa sugestão é que você sirva está Mini-Quiche sozinha ou com um Peixe Grelhado... Simplesmente divino!!!

Escreve para a gente!!!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Ficamos te devendo essa foto, para a próxima postagem...

Quarta-feira Super Romântica: Jantar a Dois...

E ai, tudo bem???

Começamos a postagem, agradecendo aos comentários e recadinhos, recebidos aqui no nosso blog e na nossa página do Facebook.

Obrigado!!! Vocês fazem, conosco a Academia de Cozinha!!!

E hoje a gente vem te lembrar que estamos há poucas semanas, do Dia dos Namorados e já estamos pensando em uma surpresa para você...

Já pensou, o Chef Fábio cozinhando na sua cozinha???

E você, já pensou, no seu Jantar a Dois???

Se você, não tem o seu...Adquira agora...

Escreve para a gente... Conta-nos, qual o seu Menu especial, para este dia... O que você gostaria, que o Chef Fábio fizesse para este dia??? Muitas surpresas, estão por vir!!!

Hum... Gostou???

Um abraço e excelente quarta-feira...,

Equipe da Academia de Cozinha...