sábado, 2 de março de 2013

Águas de Março: Sábado com Creme de Manga com Iogurte & Framboesa...

Olá, tudo bem?


Enfim, o mês de março chegou!!! Muitas novidades estão por vir...
Devido à pedidos, ainda teremos alguns dias, para realizar o sorteio da Academia de Cozinha, mas são alguns dias! Corre logo e nos escreve!

Citando Tom Jobim: "São as águas de março fechando o verão, é a promessa de vida no teu coração...", ou ainda, para festejar o inicio de março, outro grande poeta, Olavo Bilac: "Foi em março, ao findar da chuva, quase à entrada, do outono, quando a terra em sede requeimada, bebera longamente as águas da estação (...)".


Para este super sábado poético, o Chef Fábio Lima, separou mais uma receita deliciosa, prática e rápida: Creme de Manga com Iogurte & Framboesa... é uma sobremesa que ecoa em nossos corações, depois que você prova pela primeira vez...

Texturas delicadas, e a cada colherada... Muita emoção...

Provavelmente, você já tem todos esses ingredientes em casa!
Corre lá!!! É a sobremesa perfeita para este Sábado ou para você arrasar no Domingão!

Vamos lá???

Hum... delícia... Creme de Manga, com Iogurte & Framboesa...


Ingredientes:
500 gramas de polpa de manga                               
100 gramas de açúcar refinado                
300 ml de água                                                               
½ fava de baunilha                        
O necessário de: Iogurte natural (pode usar integral ou desnatado) e geleia de framboesa

Modo de Preparo:
1)      Em uma panela,coloque  a manga, o açúcar refinado, água e fava.
2)      Deixe ferver por 5 minutos, após, retire a fava e bata tudo no liquidificador. Reserve.
3)     Separe o iogurte natural e a geleia de framboesa.

Montagem:
Em uma taça para sobremesa, coloque 2 colheres de sopa de creme de manga, após acrescente o iogurte e sobre ele, geleia de framboesa.

Sirva. Viu? O que você achou? Muito fácil, não?!

É uma sobremesa que facilita a sua vida, além de ser muito gostosa e prática!
Que venha MARÇO!!!
Escreve para a gente e nós conta, o que você achou?!


Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha. 

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Confort Food: Ragu de Codorna com Pappardelle...

Olá, tudo bem?

Para essa agradável manhã de terça-feira, a Academia de Cozinha está te trazendo uma receita super especial, criada e escolhida pelo Chef Fábio.
Típico prato de Confort Food...
É um incrível Ragu de Codorna com Pappardelle, para aquelas refeições reconfortantes, agradáveis e com toda a família em torno da mesa...


É simplesmente divino...

Hum... delícia: Ragu de Codorna com Pappardelle... Especial!

Vamos lá?


Ingredientes (para aproximadamente 4 porções...):


8 unidades codorna desossada em cubos          

2 xícaras de chá de tomate concassé                                                                   

2 colheres de sopa de cebola bem picadinha

2 colheres de café de alho picado                                                                                         

2 colheres de sopa de alho poró fatiado                                                                            

4 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de creme de leite

2 xícaras de chá de caldo de Aves                                                          

4 colheres de sopa de queijo parmesão                                                             

200 ml de vinho tinto                                                                                  

8 colheres de sopa de cebolinha verde                                               

2 colheres de sopa de cebolete picada

500 gramas de massa pappardelle

O necessário de: azeite de oliva, sal e pimenta do reino   
                                                         

Modo de Preparo:

1)      Em uma panela, refogue o alho, o alho poró e a cebola, em azeite de oliva.

2)      Acrescente a codorna, tomate concassé, o caldo de aves e o vinho tinto.

3)      Coloque a massa, ao molho. 

4)      Some uma parte do queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga.

5)      Corrija sal e pimenta.


Montagem:

Em um prato para massa, coloque o papardelle com o ragu de codorna. Polvilhe queijo parmesão, a cebolinha verde picada e a cebolete picada. Sirva...


E então??? O que você achou? Escreve para gente... Só nos restam, mais alguns dias neste mês de fevereiro... você ainda pode participar do Super Sorteio da Academia de Cozinha.

Ah, não esqueça de garantir a sua vaga, nas Oficinas Gastronômicas da Academia de Cozinha, comandadas pelo Chef Fábio Lima.



Um forte abraço,

Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Oficinas Gastronômicas: Noivas Desesperadas...

Olá, tudo bem???

Estamos com muitas novidades na Academia de Cozinha, por isso falhamos algumas postagens nos últimos dias!!! Desculpem-nos!
Estamos a todo o vapor com a organização das Oficinas da Academia de Cozinha, e montando um quebra-cabeça para conseguir atender toda a demanda!!!
E você já sabe, certo? As primeiras Oficinas de 2013, serão para as Noivas! O Chef Fábio, novamente vai realizar este grande sucesso...

 
Curte conosco e vem participar!!!
Deixe o seu comentário, informando a sua cidade e interesse!!!
Faltam somente alguns dias, para o fim de fevereiro e o tão aguardado sorteio!!! ?Não fique fora dessa!!!
 
Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Inverno & Verão: Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Suíço

Olá, tudo bem???

E quem disse que só podemos comer Sopas & Cremes, no Inverno???
Você pediu, e a Academia de Cozinha, te atende, para hoje está clássica e deliciosa Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Suíço.
Nossos amigos leitores de outros países estão em pleno inverno e merecem esta verdadeira delícia!!!
O Chef Fábio, já está separando outros Cremes, Sopas & Caldos...
Vamos lá????

Deliciosa... Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Suíço...

Ingredientes:
200 gramas de cebola em tiras
2 litros de caldo de carne                                                                                      
100 ml de molho inglês                
2 colheres de sopa de manteiga
200 gramas de queijo suíço ralado                                                                      
300 ml de creme de leite                                                                        
100 ml de vinagre tinto                
O necessário: de óleo de canola, sal e pimenta do reino.
Detalhe: Croutons
Modo de Preparo:
1)      Em uma panela, refogue a cebola com óleo e manteiga. Quando estiver caramelizada (com a cor bronze), retire metade da cebola. E reserve.
2)      Coloque o caldo de carne, com o restante da cebola que ficou na panela, e some o vinagre.
3)      Deixe ferver, acrescente o molho inglês.
4)      Após, bata no liquidificador e devolva à panela.
5)      Adicione a cebola reservada e o creme de leite.
6)     Corrija sal e pimenta.
Montagem:
Em uma cumbuca, coloque a sopa de cebola, o queijo suíço ralado, leve ao forno a 200° para gratinar, para o queijo gratinar. Após salpique sobre a sopa os croutons. Sirva.

E então, o que você achou???
Escreve para a gente e nos conta!!!
Falta poucos para totalizarmos os comentários e realizarmos o sorteio da Academia de Cozinha!

Um forte abraço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

domingo, 17 de fevereiro de 2013

Memórias Gastronômicas: Ai... o Pomar!!!

Olá, tudo bem???

Sabe aqueles dias, em que as imagens valem mais do que mil palavras???E essas imagens nos remetem somente a boas e nostálgicas lembranças?!

É...
Pomar Carregadinho...
Olha a nossa Goiabeira super carregada!!! Você tem dúvidas, que muitas delícias surgirão...

Isso é Goiaba Orgânica: um dos nossos orgulhos!!!
 

São essas coisas que nos inspiram!!!
Daqui sairão muitos doces de Goiaba e todas as suas variedades... Hummm...
Escreve para a gente!
Tem muita novidade acontecendo, aqui na Cozinha da Academia! (gostou do nosso trocadilho?!)
E a semana começa de novo, com muitas e muitas novidades...

Um forte braço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

sábado, 16 de fevereiro de 2013

Oficinas da Academia de Cozinha: Noivas Desesperadas

Olá, tudo bem???

Gente, agora que o carnaval acabou, e como uns dizem o ano começou, junto com ele, as Oficinas da Academia de Cozinha.
A primeira desse ano, será: Noivas Desesperadas!!! Nas suas várias edições, o Chef Fábio, já ensinou muitas noivas a cozinhar!!!!

Oficinas da Academia de Cozinha 2013: Noivas Desesperadas...

Quer mais informações???
Quer saber, quando essa oficina será na tua cidade???
Escreve para a gente! Use o email ou escreve para a gente aqui!!!

Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Sexta-feira fácil: Bruschettas de Tomates & Manjericão...

Olá, Amigos tudo bem?


É muito bom ler todos os recados,recebidos aqui no blog, por email ou pelo nosso facebook...

Esses dias, nos escreveram pedindo uma dica que fosse muito fácil, risos. Então, pensamos  aqui na Academia de Cozinha, em uma receita muito simples, perfeita para o Happy Hour ou um lanche no meio da tarde.

São as Bruschettas de Tomates & Manjericão, super simples! Você vai adorar pela facilidade!

Aguardem, muitas novidades da Academia de Cozinha...
Vamos lá????
Bruschettas de Tomates & Manjericão

Polvilhamos aqui também um pouco de orégano seco... Fica delicioso!

Ingredientes:
Fatias de pão Italiano ou de pão baguette (em torno de 7)
100 gramas de Tomate concassé (que você aprendeu aqui)
60 gramas de Queijo parmesão
Folhas de Manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
O necessário de: azeite de oliva
Modo de preparo:
1)      Reserve metade do queijo parmesão e misture com os demais ingredientes, corrija o sal e a pimenta. Mais fácil impossível, certo???
2)      Disponha essa mistura, sobre 7 fatias de pão,  regue com azeite de oliva.
3)       Polvilhe o queijo parmesão que restou.
4)      Leve ao forno, pré-aquecido 180°C, por aproximadamente 12 minutos.

Dica de Montagem:Disponha as bruschettas em um prato, criando um circulo e entre eles decore com azeite ou molho pesto. Coloque ervas frescas e Sirva!

Gostou???
Diz ai, se essa super dica não é uma barbada!!!
Escreve para a gente! Está chegando a hora do nosso sorteio!!!

Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Noivas Desesperadas...


Olá, tudo bem?

As Oficinas realizadas pela Academia de Cozinha, já estão começando! E o Chef Fábio Lima, vai rodar todo o Brasil, para realizá-las...

Você não pode ficar de fora!!!

 Para começar, estamos te apresentando um Grande Sucesso da Academia de Cozinha: A oficina “Noivas Desesperadas” é uma oficina direcionada para você que vai casar e quer aprender a cozinhar!São oficinas práticas e muito divertidas!!!


Vem conosco para este sucesso!!! E garanta muitos aplausos na sua Cozinha!!!

Ficou interessada???
Quer mais informações???


Escreve para a gente, dizendo do seu interesse e nos informando qual a sua cidade, para lhe informarmos as datas previstas!
Vem conosco para mais este sucesso!!!


Um forte Abraço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha

Happy Hour: Lulas Grelhadas com Vinagrete de Pimentões...

Olá, tudo bem???

Para hoje, a Academia de Cozinha, te traz uma dica com a cara do Verão: Lulas Grelhadas com Vinagrete de Pimentões...
Hummm, é simplesmente a melhor pedida para o seu Happy Hour, combina com Espumantes, Chopps, Vinhos e o que mais você desejar!!!
É muito rápido de fazer!
                  Vamos lá? Hoje é dia de: Lulas Grelhadas com Vinagrete de Pimentões...
Lulas Grelhadas com Vinagrete de Pimentões... hum...
Ingredientes (para aproximadamente 10 porções...)
1 quilo de Lula (em anéis)
1 unidade de Cebola (bem picadinha)
1 unidade de Pimentão amarelo (bem picadinho)
1 unidade de Pimentão vermelho (bem picadinho)
1 unidade Pimentão verde (bem picadinho)
300 ml de Azeite de oliva
300 ml de Vinagre branco
Sal & Pimenta do Reino a gosto
Modo de preparo?
1)      Tempere com sal e pimenta do reino a lula.
2)      Em uma frigideira antiaderente salteie a lula em azeite de oliva. É bem rápido, para que a lula não fique com aspecto "borrachudo".
3)      Com o restante do azeite, e os demais ingredientes você monta o vinagrete de pimentões.
Montagem:Coloque a Lula em um prato, regue com o vinagrete e sirva!!!

É uma delícia perfeita para o fim de tarde! Ou então, para a entrada da sua refeição!
Gostou da nossa dica de hoje?
Escreve para a gente e nos conta!!!

Um abraço e até breve!
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Confort Food: Ragu de Lingüiça Campeira sobre Nhoques de Batatas...

Olá, tudo bem?

Hoje, muito está se falando em Confort Food, naquela comida reconfortante, que traz lembranças, que une, que agrega... Poderia escrever muito sobre este tema, lembrando-se de várias das nossas mais doces memórias.
Pensando nisso, hoje estamos te trazendo uma receita com essa “cara”: Ragu de Lingüiça Campeira sobre Nhoques de Batatas.
A receita do nhoque, é aquela tradicional que você já conhece ( em breve a Academia de Cozinha vai fazer um passo-a-passo, para te mostrar...).
Mas esse Ragu, é pra lá de especial.
Usamos para decorar: Lascas generosas de Queijo Parmesão... hummmmm....

Vamos lá?
Para 8  porções...
Ingredientes:
1 quilo de Lingüiça campeira (picada)                    
300 gramas de Bacon (picado)                                                              
1 xícara de Cebola (picada)                                                                                   
1 colher de sopa de Alho (picado)                                                                                      
200 gramas de Tomate (picado, você pode usar o tomate concassé)        
2 unidades de Pimenta dedo de moça                                                                
3 colheres de sopa de Manteiga                                                                          
2 colheres de sopa de Cebolete (fatiada)                                                          
50 ml de Azeite de oliva                                                                           
O necessário de: caldo de carne, sal e pimenta do reino.
Observação: Colocamos um pouco de extrato de tomate, para corrigir a cor!!!
Para guarnição: Nhoque de batatas. Sugerimos em torno de 200 gramas por pessoa.
Modo de Preparo:
1)      Refogue a linguiça no azeite e na manteiga, some os demais ingredientes, menos o caldo de carne.
2)       Depois que estiver bem refogados, acrescente aos poucos o caldo de carne e deixe que cozinhe até reduzir um terço.
3)       Corrija a cor com extrato de tomate e leve a geladeira até a hora de servir.

Montagem:
Em uma cumbuca ou travessa, coloque o nhoque e sobre o nhoque o ragu. Sirva!!!
E então, o que você achou???
Escreve para a gente e nos conta! Em breve, vamos realizar o sorteio da Academia de Cozinha!!!
O presente pode ser todo seu!
Um forte abraço,
Chef Fábio &Equipe da Academia de Cozinha.