Terça-feira com Caseira & Paineira: Escondidinho de Carne Seca à Moda do Chef...

Olá, tudo bem?

Queridos leitores, para essa terça-feira, nós da Academia de Cozinha, vamos para uma super receita com Carne-Seca, a nosso, é lógico, que é a melhor do Brasil, da Paineira, presente nos lares brasileiros há muitos anos e a preferida e utilizada pelo Chef Fábio Lima.

Quem sabe, então: Escondidinho de Carne Seca à Moda do Chef... Simplesmente delicioso! Receita prática, fácil e perfeita, com a assinatura do Chef Fábio Lima.

Vamos lá???

Escondidinho de Carne Seca à Moda do Chef

Hum... Gratinado delicioso, com muiiiita Carne Seca! Adoramos!

Ingredientes:

1 quilo de carne seca (dessalgada) da Paineira

2 quilos de purê de mandioquinha

5 unidades de tomate concassé (que você aprendeu aqui)

3 unidades de cenoura picadas

2 unidades de cebola picadinha(grande)

2 colheres de sobremesa de alho  picadinho

2 folhas de louro

1 maço de cebolinha verde fatiada

Pimenta do reino e sal a gosto

Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo:

1. Prepare e reserve o purê de mandioquinha.
2. Cozinhe a carne seca juntamente com os demais ingredientes, deixe cozinhar até que fique se desfiando.
3. Coe o caldo que se formou e leve para cozinhar até reduzir a metade
4. Volte à carne desfiada, para o molho.
5. Corrija sal e pimenta do reino.

Montagem:

• Em uma travessa, monte na seguinte ordem: metade do purê de mandioquinha, o molho de carne seca, o restante do purê de mandioquinha.
•  Polvilhe sobre ele o queijo parmesão, leve ao forno para gratinar e sirva.

Ahhh, você também, pode preparar “cumbucas” individuais... É divino...

E então??? O que você achou???

Por aqui, o Chef Fábio Lima, não para de preparar várias maravilhas com a melhor Carne Seca, do Brasil...

Chef Fábio Lima, não para...

Uma verdadeira delícia, não??? E muito fácil de fazer!

Confere, conosco, o super blog da Paineira aqui! "Nós amamos Carne Seca"!!!

Confere o blog do nosso parceiro aqui...

Escreve para a gente e nos conta, o que você achou!!!

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha

Segunda-feira de Boteco: Frango com Cerveja ao Forno...

Olá, tudo bem???

Para hoje, a Academia de Cozinha, te traz mais uma super receita de Boteco, sim... Esse nosso Festival de Cervejas & Gastronomia, que te apresentamos ao longo das últimas semanas.

Nessa receita exclusiva do Chef Fábio Lima, te trazemos o Frango com Cerveja ao Forno, e para melhor harmonizar, essa receita a nossa sugestão é Bohemia Confraria.

E então...

Vamos lá???

                                                              Frango com Cerveja ao Forno

Super delícia de receita... Hum...

Ingredientes:

500 gramas de coxa e sobrecoxa de frango;
½ de cebola;
01 colher de chá de alho;
01 colher de sobremesa de sal
01 colher de sobremesa de caldo de galinha;
50 ml de óleo de soja;
300 ml de cerveja clara;
1 colher de sopa de molho de mostarda clara.

Modo de Preparo:

1. Arrumar o frango em um refratário.
2. Em seguida, bater no liquidificador todos os ingredientes e despejar por cima do frango.
3. Deixar descansar por 12 horas.
4. Aquecer o forno a 180°C. Retirar o frango do marinado, colocar em uma assadeira e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por 25 minutos.
5.  Em seguida retirar o papel alumínio e aumentar a temperatura do forno para 200ºC e assar por mais 20 minutos.

Servir em seguida. Te sugerimos para acompanhar umas batatinhas (aquelas bolinhas), com manteiga... Hum... incrivel.

E então???

O que você achou??? Escreve para a gente e nos conta, o que você achou dessa receita incrível, aromática e muito saborosa! Esses adjetivos são poucos, para tamanha delicia!

Confere com a gente essa foto, do Chef Fábio, com mais um treinamento....

Muita dedicação do Chef Fábio e da Equipe da Accor, neste treinamento...

Um forte abraço,

Chef Fabio & Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto Divulgação Ambev.

Quinta-feira no Boteco:Sanduíche de Frango Desfiado na Cerveja

Olá, tudo bem???

Para essa quinta-feira, a Academia de Cozinha, te traz um prato típico de Boteco... É um Sanduíche de Frango Desfiado na Cerveja, uma refeição deliciosa e muito prática!!!

Perfeito para aquele dia, em que você está com pouco tempo... Ou quer impressionar com um lanche gostoso...

Essa e outras receitas, fazem parte de um trabalho, já desenvolvido pelo Chef Fábio Lima, para a Ambev, em que todas as delicias são preparadas com Cerveja (de vários tipos...), bebida essa que é paixão nacional!

Essa receita, inclusive te traz a dica para a melhore harmonização, e a sugestão é Antártica Malzebier...

Hum... Que delícia...

Vamos lá???

Sanduíche de Frango Desfiado na Cerveja

Ingredientes:
500 gramas de peito de frango
01 cebola média picadinha
01 tomate
01 colher de chá de alho picado
02 colheres de sopa de cebolinha
02 colheres de sopa de salsa
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de maionese
02 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá de azeitona preta sem caroço
200 ml de Antarctica Pilsen
01 colher de sopa de sal

Modo de Preparo:

1. Temperar o peito de frango com sal.
2. Acrescentar meia cebola, o alho e levar para cozinhar na cerveja até que fique em ponto de desfiá-lo. Deixar repousando no líquido do próprio cozimento na geladeira por duas horas.
3. Em seguida escorrer com a ajuda de uma peneira, sem pressionar para que não se perca todo o líquido.
4. Acrescentar todos os outros ingredientes até que se forme uma pasta.
5. Servir em pão de sua preferência.
6. Ah.. salpique pelo sanduíche cebolinha verde fatiada... Super gostoso...

E então??? O que você achou??? Escreve para a gente e nos conta...Nos adicione no Facebook!!!

Super prática não? É super gostoso.

Continue nos escrevendo e concorra a super prêmios da Academia de Cozinha.

Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto Divulgação Ambev.